Warzywa przechowywane zimą zauważalnie różnią się smakiem i jakością od warzyw letnich. Możesz zachować wszystkie korzystne właściwości produktów poprzez konserwację. Jednym z popularnych przepisów jest marynowana cukinia z pomidorami. Ta atrakcyjnie wyglądająca przystawka nadaje się na każdy obiad i doskonale wpisuje się w świąteczne menu.
Czy na zimę można marynować cukinię z pomidorami?
Aby zapewnić długotrwałe i wysokiej jakości przechowywanie cukinii i pomidorów, należy przestrzegać następujących zasad:
- Cukinię należy pokroić na kawałki i blanszować przez pięć minut.
- Wybierając pomidory, należy preferować elastyczne, mięsiste i dojrzałe owoce.
- Mała cukinia i pomidorki koktajlowe idealnie nadają się do litrowego słoika.
- W miejscu przechowywania warzyw w puszkach nie powinna nastąpić nagła zmiana temperatury.
- Pomidory muszą być tej samej wielkości.
- Dodając do sałatki dodatkowe składniki, takie jak marchew i ogórki, należy preferować owoce średniej wielkości. Ogórki przechowywane 2-3 dni po zerwaniu z grządek zalewa się wodą przez 5 godzin.
Możesz nadać sałatce niezwykły i atrakcyjny wygląd, dodając jasne warzywa, takie jak marchew, papryczka chili, zielona cebula, ogórki i bakłażany..
Przygotowanie pojemników i warzyw
Zaleca się stosowanie pomidorów tej samej wielkości i odmiany, w przeciwnym razie duże nie mogą być solone. Kolor również powinien być taki sam. Najlepsze odmiany na przekąski to pomidory śmietankowe i wiśniowe. Są kompaktowe, mieszczą się w każdym pojemniku i mają doskonały smak.
Pomidory muszą być elastyczne, całe, bez pęknięć i plam, w przeciwnym razie wycieknie sok lub miąższ. Nie należy przesycać potrawy przyprawami - pogorszy to percepcję smaku.
Pojemniki szklane oczyszcza się z brudu, myje wodą z mydłem i płucze ciepłą wodą. W celu szybkiego marynowania warzywa zalewa się wrzącą wodą i przykrywa zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Dzięki metodzie szybkiego marynowania słoiki nie są sterylizowane i nie są zamykane hermetycznymi pokrywkami.
Jak gotować pomidory i cukinię
Delikatny miąższ dyni nie jest poddawany długotrwałej obróbce.Można go konserwować jako samodzielne danie lub uzupełniać innymi składnikami.
Do marynowania warto zaopatrzyć się w cukinię, pomidory, pietruszkę, koperek, czosnek, chili i mielony czarny pieprz, chrzan, sól i cukier. Najpierw umieszcza się cukinię, a następnie pozostałe warzywa i przyprawy. Zawartość słoika napełnia się wrzącą marynatą.
Prosty przepis na przygotowanie
Produkt przygotowany według tego przepisu można przechowywać w lodówce do 1-1,5 miesiąca. Do marynowania będziesz potrzebować:
- 1,5 kg cukinii;
- 1,5 kg pomidorów;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 4 łyżki l. Sahara;
- 4 łyżki l. esencja octowa;
- kilka ziaren pieprzu i goździków.
Jak gotować:
- Cukinię myjemy, kroimy w plasterki, wycinamy rdzeń nasienny - zapobiegnie to kiełkowaniu nasion i powstawaniu goryczy w solonym skrętie.
- Pomidory myje się, wkłada do krążków cukinii i umieszcza w pojemniku. Postaw garnek z wodą na ogniu, zagotuj ją i wlej do pojemnika.
- Po 10 minutach wlać marynatę na patelnię, ponownie zagotować i wlać z powrotem do słoika. Manipulację powtarza się jeszcze kilka razy.
- Następnie przychodzi kolej na cukier, sól, przyprawy, ocet. Na koniec sałatkę zalewa się solanką, wysyła do sterylizacji i hermetycznie zamyka.
Po zwinięciu skręt odwraca się i umieszcza pod ciepłym kocem na kilka dni..
Bez sterylizacji
Dla tych, którzy nie lubią tracić czasu na sterylizację, odpowiednia jest następująca opcja gotowania. Aby przygotować sałatkę, musisz zaopatrzyć się w:
- cukinia 1,6 kg;
- pomidory 1,6 kg;
- natka pietruszki i koperek po 1 pęczku;
- ząbki czosnku 4 szt.;
- sól, cukier 3 łyżki. l.;
- kwas octowy 6 łyżek. l.;
- liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.
Etapy gotowania:
- Warzywa są myte i obrane.Cukinię kroi się w koła o grubości 10 mm i zalewa wodą na kilka godzin.
- Dno wysterylizowanego pojemnika posypujemy natką pietruszki, koperkiem, liściem laurowym, pieprzem i wyciśniętym czosnkiem.
- Następnie przychodzi kolej na pomidory i cukinię, po czym zalewa się je wrzącą wodą.
- Po pół godzinie ponownie wlej wodę na patelnię, dodaj cukier i sól, zagotuj, zdejmij z ognia i dodaj esencję octową.
- Solankę wlewa się z powrotem do pojemnika i zwija.
Aby nadać skrętowi pikantny smak, możesz dodać liście chrzanu, wiśni i porzeczki.
Opcja z pieprzem
Sałatka dobrze komponuje się z innymi warzywami, np. słodką papryką. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 1 litr wody;
- 1 liść laurowy;
- 1,8 kg cukinii;
- 10 sztuk. liście wiśni i porzeczki;
- 4 rzeczy. słodki, kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- 1 pęczek koperku;
- 3 łyżki l. sól i cukier;
- 100 ml kwasu octowego.
Technologia zbioru:
- Warzywa są myte i obrane. Cukinię pokroić w krążki o grubości 1,5 cm, słodką paprykę pokroić w ćwiartki.
- Dno pojemnika wyłożone jest przyprawami, ziołami, cukinią i papryką.
- W rondlu gotuje się wodę, rozpuszcza się sól, dodaje ocet i napełnia słoik.
Pojemniki sterylizuje się przez pół godziny na małym ogniu, po czym zwija się.
Wielokolorowy asortyment na zimę
Można dodać blasku i niecodzienności potrawie, dodając do pomidorów i cukinii inne składniki.
Co jest konieczne:
- 1 kg wiśni;
- 500 g cukinii;
- 500 g ogórków;
- 1 pęczek koperku i pietruszki;
- chrzan 2 szt.;
- pół chili, ziele angielskie i czarny pieprz, po kilka groszków;
- 5 ząbków czosnku;
- 1,5 litra wody;
- 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
- 40-50 ml esencji octowej.
Jak zrobić:
- Umyte, obrane, posiekane warzywa umieszcza się w słoiku, dodaje przyprawy i zioła.
- Zagotuj wodę w rondlu, wlej do pojemników, przykryj pokrywkami.Marynatę odcedź, dodaj ocet, zagotuj i wlej z powrotem do butelki.
- Zamknąć słoiki hermetycznie.
Odwróć pojemnik i umieść go pod ciepłym kocem.
Zasady przechowywania gotowego produktu
Pojemnik do przechowywania powinien być zwarty, pomieszczenie powinno być zimne i dobrze wentylowane. Może to być pomieszczenie typu piwnica, magazyn lub piwnica. Twist przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 30-40 dni.
