Ciekawym, smacznym i kolorowym daniem będzie świeża cukinia z popularnym gruzińskim sosem satsebeli, którą można jeść zarówno na świeżo, jak i przechowywać na zimę. Dzięki tej metodzie przygotowania znany, ale ukochany smak cukinii nabiera szczególnej ekskluzywności, pikanterii, staje się bogatszy i intensywniejszy. A aromat i przyjemna chrupkość nie pozostawi nikogo obojętnym.
Cechy konserwowania cukinii z sosem satsebeli na zimę
Jedną z głównych cech konserwowania cukinii jest to, że warzywa nie są wcześniej poddawane obróbce cieplnej, ale są już wysterylizowane w piekarniku, wcześniej umieszczone w słoikach. Ponadto cebulę z cukinią i marynatę przygotowuje się osobno i dopiero wtedy wszystko miesza się. Przepis wymaga użycia zarówno młodej, jak i przejrzałej cukinii.
Wymagane składniki
Używają świeżej cebuli, koperku i cukinii, a także kupowanego w sklepie sosu satsbeli w oryginalnych opakowaniach.
Jeśli nie można kupić wysokiej jakości lub oryginalnego sosu, można go przygotować z koncentratu pomidorowego rozcieńczonego ciepłą wodą. Dodaje się do tego kolendrę, pietruszkę, bazylię, paprykę zmieloną w maszynce do mięsa, cukier i czosnek. Doprawia się je także czarnym i czerwonym pieprzem, w zależności od upodobań smakowych.
Jak wybierać produkty?
Cukinia powinna być elastyczna, mocna, nie zgniła ani zepsuta. Idealnie do przepisu nadają się młode, soczyste owoce z jeszcze nie szorstką skórką i nieuformowanymi twardymi nasionami. Ale oczywiście można też użyć starszej, dojrzałej cukinii. Cebula musi być również świeża, jędrna, nie zgniła ani zepsuta.
Przygotowanie pojemników
Przed użyciem do zszywania słoiki należy oczyścić z grzybów i bakterii, które mogły znajdować się na ich powierzchni. Najpierw są one dobrze myte, a następnie sterylizowane poprzez umieszczenie ich na gotującej się patelni na kilka minut. Wiele gospodyń domowych do sterylizacji pojemników używa kuchenki mikrofalowej lub kuchenki.
Proces gotowania
Gotowanie cukinii z sosem satsbeli nie jest trudne, najważniejsze jest dodanie składników w ilościach wymaganych przez przepis. I oczywiście konsekwentnie wykonuj wszystkie niezbędne działania.
Mieszanina:
- cukinia – 3 kilogramy;
- cebula – 6 sztuk (500 gramów).
Składniki na marynatę:
- sos satsbeli – 400 gramów;
- ocet stołowy (9%) – 200 mililitrów;
- cukier – 250 gramów;
- olej słonecznikowy – 250 mililitrów;
- sól – 1 łyżka;
- pieprz czarny – 1 łyżeczka;
- papryka czerwona – 1/3 łyżeczki;
- koperek – 1 pęczek;
- woda – 1 litr (w razie potrzeby).
Przygotowanie: Najpierw drobno posiekaj cebulę, a cukinię pokrój w plasterki. Następnie wszystkie składniki marynaty mieszamy w osobnym pojemniku, a następnie wlewamy do miski z warzywami. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 10-12 godzin w temperaturze pokojowej. Odbywa się to tak, aby cukinia puściła sok.
Młode owoce są doskonałe; Jeśli używasz przejrzałej cukinii, która nie daje dobrze soku, do miski dodaj wodę. Następnie zawartość miski równomiernie rozprowadzamy pomiędzy słoiczkami i zalewamy pozostałym sokiem. Teraz półfabrykaty umieszcza się w piekarniku i sterylizuje tam przez 40-50 minut.
Następnie słoiki zwija się i zawija w koc lub koc, aż ostygną. Jeśli nie można użyć sosu satsbeli, zastępuje się go sosem krasnodarskim lub po prostu pastą pomidorową. Będzie pysznie, ale lepiej trzymać się oryginalnego przepisu.
Przechowywanie detali
Przechowuj zgrzew w suchym i chłodnym, najlepiej ciemnym miejscu. W temperaturach do +10 stopni C cukinię można przechowywać do 2 lat. Wykorzystywane są do tego piwnice i piwnice. W temperaturze pokojowej (w spiżarni) można je przechowywać nawet rok, nie tracąc smaku.
