Domowe przetwory są bardzo różnorodne. Na pierwszy rzut oka niektóre przepisy wyglądają niezwykle nietypowo. Przykładem mogą być ogórki w Adjika na zimę bez sterylizacji. Połączenie składników tak odmiennych w smaku jak ogórek oraz przyprawienia czosnkiem i ostrą papryką daje nieoczekiwanie udany efekt. Rezultatem jest oryginalna przystawka lub dość pikantna sałatka warzywna z aromatem świeżych ogórków.
Domowe przygotowanie obejmuje dostępne składniki, a proces gotowania jest uproszczony i zajmuje minimum czasu przy użyciu nowoczesnych urządzeń kuchennych.Oryginalny preparat pozwala na jednoczesne przetworzenie dużych ilości pomidorów i ogórków, a także znalezienie zastosowania do czosnku i ostrej papryki. Przyprawę można kupić w sklepie, gdzie sprzedawana jest w postaci zestawu suszonych ziół lub w formie pasty. Można nim kisić i kisić ogórki, po prostu dodając go do zimowych przetworów.
Adjika, w zależności od składu, może być czerwona, pomarańczowa lub zielona. Nadaje potrawom ostry, słodko-gorzki smak.
Przepisy na ogórki konserwowe z adjika
Kilka różnych przepisów na ogórki w Adjika na zimę różni się głównie liczbą składników. Proces gotowania jest dość standardowy, ale będzie wymagał siekania dużej ilości warzyw. Aby to zrobić, lepiej użyć krajalnicy do warzyw, elektrycznej lub mechanicznej maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
Ponadto podczas czyszczenia ostrej papryki zaleca się stosowanie rękawiczek medycznych, aby chronić skórę dłoni przed poparzeniem.
Ogórki w Adjika bez sterylizacji
Ten przepis służy do przygotowania ogórków konserwowych bez sterylizacji. Do przygotowania potrzebujesz:
- ogórki – 5 kg;
- pomidory – 2 kg;
- słodka papryka – 5 szt.;
- ostra papryka – 2 strąki;
- czosnek – 150 g;
- sól – 3 łyżki. ja;
- cukier – 200 g;
- rafinowany olej roślinny – 200 ml;
- kwas octowy – 1 łyżka. ja;
W tym przepisie należy natychmiast przygotować szklane słoiki, umyć je sodą i poddać sterylizacji. W międzyczasie ogórki myjemy i umieszczamy na sicie. Czosnek jest obrany. Pomidory i paprykę myjemy i obieramy, usuwając łodygi. Nasiona są usuwane z pieprzu.
Przygotowane pomidory, paprykę i czosnek siekamy i umieszczamy w dużym pojemniku do duszenia. Wlać olej i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.Zmniejszyć ogień, doprawić warzywa solą, cukrem, octem i dalej dusić sos przez około kwadrans.
W międzyczasie ogórki sieka się i umieszcza w słoikach. Plasterki ogórka powinny wypełnić miskę w około dwóch trzecich. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą lub cukrem. Wrzącym sosem zalewamy ogórki aż po szyję.
Natychmiast słoiki są zamykane i odwrócone do góry nogami, zawijane w celu wolniejszego chłodzenia. Gotowe ogórki z adjika przechowuje się w lodówce lub piwnicy.
Opcjonalnie pokrojone ogórki natychmiast zanurza się we wrzącym sosie i gotuje przez około 10 minut. Ważne, żeby nie przesadzić, żeby warzywa się nie rozgotowały. Adjika z ogórków układana jest w sterylnym, suchym pojemniku i natychmiast zwijana pokrywkami. Ogórki przygotowane w tej formie na zimę nadają się do przygotowywania zup i dodatków warzywnych. Podaje się je samodzielnie, jako wytrawną przystawkę lub dodatek do dań głównych.
Sucha adjika to mieszanka suszonych ziół i przypraw. Aby nadać mu konsystencję pasty stosuje się ocet winny z niewielką zawartością alkoholu.
Przepis na ogórki kiszone z adjika
Aby uzyskać ciekawy, nowy smak, do ogórków dodaje się suszoną lub pastową adjika. Można go kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie. Wyjątkowy zestaw przypraw zasadniczo odmieni smak preparatu, a ogórki będą chrupiące i pikantne.
Do przepisu musisz wziąć:
- ogórki – 8 kg;
- sól – 4 łyżki. ja;
- cukier – 4 łyżeczki;
- adzhiki – 4 łyżeczki;
- ocet stołowy – 320 ml;
Przyprawy dobierane są według upodobań. Do ogórków kiszonych można dodać koperek, liście laurowe i wiśniowe, korzeń chrzanu i czosnek. W tym przepisie marynatę przygotowuje się w 5 litrach wody, która pasuje do czterech 3-litrowych słoików.Pozostałe składniki oblicza się dla tej samej objętości.
Ogórki umyj i włóż do wysterylizowanych słoików. Na dnie słoików układamy wszystkie liście przypraw, pieprzu i czosnku. Pierwsze napełnienie odbywa się za pomocą wrzącej wody. W tym czasie przygotuj marynatę z wody, cukru i soli. Po 10 minutach spuścić schłodzoną wodę. Dodaj 1 łyżeczkę do jednego trzylitrowego słoika. przyprawa sucha, 80 ml octu i wrząca solanka. Zamykamy słoiki blaszanymi pokrywkami i kładziemy je do góry nogami. Gotowane ogórki z adjika na zimę wyróżniają się ostrością i oryginalnym smakiem. Preparaty przechowuje się w piwnicy, a nawet w pomieszczeniach o temperaturze pokojowej.
Oryginalna, ostra przyprawa potrafi urozmaicić każde danie. Zawiera cały zestaw pachnących ziół, bez których trudno sobie wyobrazić kaukaską kuchnię narodową. Oczywiście przyrządza się go inaczej niż jego domowe odpowiedniki. Nie na każdej działce rośnie cząber, kozieradka czy kurkuma i cała gama innych przypraw niezbędnych do prawdziwego zaprawiania. Ale to nie jest powód, aby odmówić korzystania z przepisów z adjiką. Do zimowego menu dodadzą jasnego aromatu pachnących ziół, podkreślą cechy tradycyjnych potraw, sprawią, że będą smaczniejsze i zdrowsze. Spróbuj zrobić przystawkę ogórkową z adjiką, zajmie to trochę czasu, ale na pewno będziesz zadowolony z przyjemności nowego smaku.
