Jedną z najprostszych, ale jednocześnie pysznych przetworów przygotowanych na zimę jest papryka marynowana w całości. Dzięki niewielkiej liczbie składników i prostemu procesowi przygotowania, ten domowy preparat nie ustępuje popularnością wszystkim zwykłym ogórkom kiszonym, pomidorom w puszkach, kawiorowi z dyni, adżyce i marynowanym grzybom.
Cechy przygotowania całej marynowanej papryki na zimę
Główne cechy przygotowania takiej konserwacji to:
- Prostota – przygotowanie i konserwacja tego warzywa nie wymaga dużo czasu ani specjalnych wydatków.
- Mała ilość składników i ich dostępność – aby marynować paprykę potrzebne są proste i dostępne dla każdego komponenty.
- Długi okres przydatności do spożycia - papryka konserwowa cała, pod warunkiem zachowania warunków przechowywania, nie traci smaku przez 2-3 lata.
Lista składników
Do przygotowania konfitury potrzebne będą następujące składniki:
- papryka;
- cukier;
- sól;
- 9% octu lub esencji octowej;
- olej roślinny;
- piment;
- Liść laurowy.
Aby dodać pikanterii przyszłej konserwacji, dodaj ostrą paprykę i ząbki czosnku. W wielu podobnych przepisach wykorzystuje się także dojrzałe czerwone pomidory, z których przygotowuje się sos do polania owoców. Aby uprościć proces gotowania, możesz użyć gotowego sosu pomidorowego lub pasty.
Jak prawidłowo wybrać i przygotować warzywa
Aby zapewnić równomierne ugotowanie owoców w procesie blanszowania i sterylizacji, do konserwacji wybiera się paprykę o tym samym stopniu dojrzałości (zielona, czerwona lub lekko zaczerwieniona) i tej samej wielkości.
Zebrane owoce są dobrze myte zimną wodą, następnie ostrym nożem odcina się łodygi i nasiona i usuwa je. Aby całkowicie usunąć pozostałości nasion, należy je ponownie umyć.
Przygotowanie pojemników w domu
Używaj szklanych słoików o pojemności od 0,5 do 2,0 litrów. Rzadziej do takiej konserwacji używa się 3-litrowych słoików. Szyjki słoików muszą być nienaruszone, bez wiórów i pęknięć.
Przygotowanie słoików, w których następnie zostanie umieszczona konserwacja, odbywa się w następujący sposób:
- Pojemnik myje się ciepłym roztworem sody, dokładnie płucze i odwraca w celu spuszczenia wody.
- Następnie czyste słoiki, odwrócone do góry nogami, umieszcza się na szyjce gotującego się czajnika w celu zaparzenia na 2-3 minuty.
- Jeśli pojemnik ma małą pojemność, wygodnie jest użyć do tego gorącego piekarnika.
Należy również przetworzyć pokrywki do zszywania - zanurza się je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty.
Jak krok po kroku przygotować całą marynowaną paprykę
Proces przygotowania tej konserwacji składa się z następujących kroków:
- Przygotowanie papryki słodkiej, przypraw do prania (liście laurowe, ziarna pieprzu).
- Mycie, płukanie, wyparzanie szklanych pojemników, po czym słoiki przykrywa się pokrywkami.
- Przygotowanie marynaty - najprostszy przepis na marynatę obejmuje 1 litr wody, po 1 łyżce cukru i soli, 3 łyżki octu 9%.
- Blanszowanie - owoce papryki zanurza się we wrzącej marynacie na 4-5 minut, po czym szczelnie umieszcza w słoikach. Po napełnieniu słoika dolewamy na wierzch gorącą solankę i przykrywamy pokrywką.
- Sterylizacja napełnionych słoików - napełnione słoiki umieszcza się w pojemniku z gorącą wodą, którą stopniowo doprowadza się do wrzenia. Czas sterylizacji zależy od pojemności pojemnika (przykładowo półlitrowy słoik sterylizujemy przez 10 minut, litrowy słoik przez 20 minut).
- Hermetyczne zamykanie (uszczelnianie) puszek - za pomocą specjalnego urządzenia zamykającego, puszki zamykane są hermetycznie cynowymi wieczkami uszczelniającymi. Po zszyciu zaleca się obrócić słoiki, położyć je na szyjce i ostudzić do temperatury pokojowej. Jednocześnie, aby zbiorniki wraz z zawartością jak najdłużej pozostały gorące, należy je szczelnie owinąć (zamknąć) ciepłym kocem.
Korzystając z tej prostej technologii marynowania, w marynacie można przygotować nie tylko całą paprykę z ogonkami, ale także pokroić w średniej wielkości kawałki.
Dalsze przechowywanie gotowego produktu
Pomieszczenie, w którym będzie przechowywana konserwowana żywność, musi być suche i chłodne (temperatura: +4...+10°C). Jeśli liczba słoików słodkiej papryki w puszkach jest bardzo mała, można je umieścić w lodówce.
