TOP 3 przepisy na marynowanie pomidorów z pietruszką na zimę

Wśród innych warzyw pomidory zasłużenie zajmują jedno z pierwszych miejsc na stole, świeże i konserwowe. Magazyn najbardziej przydatnego likopenu, który, nawiasem mówiąc, zachowuje się nawet po obróbce cieplnej, pomidory doskonale zachowują swój smak w przetworach. Wystarczy zjeść trzy pomidory, aby organizm otrzymał dzienne zapotrzebowanie na silny antyoksydant zwany likopenem. Pomidory są dobre same lub w połączeniu z innymi warzywami. Poniżej znajdują się przepisy na pomidory w puszce i pietruszkę na zimę.

Subtelności przygotowania pomidorów z pietruszką na zimę

Już jedna gałązka natki pietruszki może wzbogacić smak i aromat przetworu pomidorowego. Jednak, podobnie jak inne warzywa, pietruszka konserwowa wymaga bardzo dokładnej czystości - najmniejsze zabrudzenia na liściach mogą spowodować uszkodzenie konserwy. Ponadto istnieją inne funkcje przygotowywania preparatów na zimę z pomidorami i ziołami:

• Przy napełnianiu solanką należy pamiętać o napełnieniu słoika do samej góry, zalewając płynem jego brzeg. Im mniej powietrza pozostaje, tym lepsza jakość i bezpieczeństwo produktu;
• Lepiej jest umieścić warzywa w gałązkach, wygląda atrakcyjniej. Wyjątkiem są przepisy, w których posiekane warzywa umieszcza się bezpośrednio w pomidorach;
• O ile w przepisie nie określono inaczej, do marynowania zaleca się stosowanie esencji octowej zamiast octu stołowego. Daje to większe bezpieczeństwo produktu.

Objętość napełnienia zwykle przyjmuje się w ilości połowy objętości słoika.

Jak wybierać i przygotowywać warzywa i zioła?

Zwykle do spożycia wybiera się pomidory w pełni dojrzałe, soczyste i największe. Lepiej jest wziąć mniejsze pomidory do słoika, jeśli przepis nie wymaga wyraźnie posiekanych warzyw. Oto kilka dodatkowych wskazówek dotyczących wyboru i przetwarzania warzyw i warzyw:

1. W słoikach znajdują się pomidory o tej samej dojrzałości, mocne, chociaż generalnie mogą być dojrzałe, niedojrzałe, a nawet brązowe.
2. Zieloni są soczyste, jasne, bez żółtych liści i uszkodzeń. Przed ułożeniem jest moczony w celu usunięcia piasku i brudu, kilkakrotnie myty i suszony.
3. Mięsiste odmiany pomidorów o gładkiej, gęstej skórce są lepsze niż te o cienkiej skórce, ponieważ lepiej tolerują obróbkę cieplną.
4. Aby przygotować całe warzywa, zaleca się nakłucie każdego owocu widelcem lub wykałaczką przed włożeniem go do słoika. Nie uszkodzi to ich integralności, ale zapobiegnie ich pękaniu podczas zalewania wrzącą wodą.

Przygotowanie pojemników

Czystość narzędzi do krojenia warzyw i pojemników bezpośrednio wpływa na bezpieczeństwo konserw.

Słoiki dokładnie płucze się pod bieżącą wodą, po umyciu roztworem sody i sterylizacji w piekarniku lub w kotle parowym. W przypadku małych słoików można użyć kuchenki mikrofalowej – nie zapomnij wlać do słoika odrobiny wody przed sterylizacją. Umyte pokrywki gotuje się przez 5 minut.

Najlepsze przepisy

Pomidory i pietruszka na zimę to częste połączenie, gospodynie domowe wzbogacają klasyczny przepis o różne warzywa i przyprawy. Możesz bardzo smacznie ugotować zarówno całe pomidory, jak i posiekane warzywa. W tym drugim przypadku można zastosować słoiki o małej pojemności, w tym półlitrowe.

A teraz kilka popularnych i pysznych przepisów na marynowane pomidory z pietruszką.

Łatwy sposób

Pomidory w puszkach można ugotować bardzo szybko. Produkty w 1-litrowym słoiku:

• 0,6 kg pomidorów;
• pietruszka;
• 2 ząbki czosnku;
• mały korzeń pietruszki;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• ostre papryczki;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• pół łyżki. l. sól;
• pół łyżki. l. 9 procent octu;
• pół litra wody.

Postęp:

1. Pomidory pokroić (najlepiej mięsiste, średniej wielkości „kremka”), włożyć do słoika, przykryć 2-3 gałązkami ziół.
2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, na wierzch połóż pomidory.
3. W rondelku zagotować wodę, cukier, sól i zalać wrzącą solanką zawartość słoika. Przykryj pokrywkami i pozostaw na 10 minut, aby pomidory się rozgrzały.
4. Marynatę odcedzić, ponownie zagotować i wlać z powrotem do słoiczka.
5. Wlać ocet i zamknąć słoik pokrywką. Odwróć się i przykryj ciepłym kocem.

Marynowane pomidory, pokrojone w plasterki, z olejem roślinnym i przyprawami

Doskonałą opcją do przetwarzania dużych pomidorów jest marynowanie na połówki. Produkty przygotowujemy w oparciu o 1,5-litrowy słoik:

• pomidory;
• pietruszka;
• czosnek;
• pół średniej cebuli;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• esencja - 1 łyżeczka.

Przygotuj osobno marynatę:

• cukier - 6 łyżek. l.;
• woda - 3 litry;
• sól - 3 łyżki. l.

Zachowujemy to w ten sposób:

1. Pomidory pokroić na połówki lub ćwiartki, jeśli są bardzo duże.
2. Na dnie słoika ułóż paprykę, krążki cebuli, kilka ząbków czosnku i gałązkę ziół.
3. Ostrożnie ułóż pomidory. Aby zmieścić więcej, zalecamy złożenie go rozcięciem w dół.
4. Wlać wrzącą marynatę z wody, cukru i soli.
5. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez kwadrans.
6. Przed zwijaniem do każdego słoiczka wlej porcję esencji octowej.

Opcja z cebulą i słodką papryką

Pachnące pomidory, pachnące letnią słodką papryką i doprawione pikantną cebulą, można przygotować z pomidorów różnej wielkości. Przecież do tego przygotowania nadają się dowolne pomidory, ale najlepiej z gęstą miąższem.

Proporcje obserwujemy tylko w marynacie:

• 1 litr wody;
• kilka łyżek soli i cukru;
• taką samą ilość oleju roślinnego.

Postęp:

1. Do konserw bierzemy pokrojone pomidory, słodką paprykę, cebulę, pietruszkę. Możesz dodać trochę czosnku.
2. Przygotować marynatę, gotując przyprawy i olej w wodzie.
3. Do przygotowanych i wysterylizowanych słoików włożyć krążki cebuli, czosnek, ułożyć połówki pomidorów, ułożyć warstwami gałązki pietruszki i ćwiartki słodkiej papryki. Dodać pieprz i zioła według uznania, do smaku.
4. Marynatę wlać do słoika i umieścić w łaźni wodnej. Podgrzewaj na małym ogniu przez 15 minut, zalej octem, zdejmij z patelni i zwiń. Odwróć się i przykryj czymś ciepłym na wierzchu.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt?

Słodkie pomidory w puszkach można przechowywać na zimę w zwykłym mieszkaniu. Jeśli masz piwnicę lub piwnicę, możesz obejść się bez sterylizacji i podwójnego napełniania podczas marynowania.

W tym przypadku zawartość słoika zalewa się wrzącą solanką, dodaje się dawkę octu (wszystko według zwykłej receptury), słoik szybko zwija się i natychmiast umieszcza do góry nogami pod grubym kocem, aby zachować wnętrze podgrzewać tak długo, jak to możliwe.

To zaskakujące, ale takie ogrzewanie, kwas w pomidorach i ocet wystarczą, aby pomidory można było przechowywać w piwnicy, a nawet w mieszkaniu. Ale tak przygotowane pomidory są mocne, nie rozgotowane i mają grubą skórkę.