Wiśnie każdemu kojarzą się z konfiturą z czereśni. Dlaczego nie odejść od zwykłego standardu i ugotować coś niezwykłego i ciekawego. Na przykład pikantne marynowane wiśnie na zimę, których przepis jest dość prosty, ale w efekcie powstaje pyszne, aromatyczne danie, jako dodatek nie tylko do deserów, ale nawet do mięs. Oprócz niezwykłego smaku i aromatu jagody zachowują cenne pierwiastki i kwasy. Dla Twojej informacji kwas elagowy jest silną substancją przeciwnowotworową.
Sekrety gotowania
Podczas gotowania zestaw przypraw nie jest ważny, w razie potrzeby można użyć nie tylko goździków i cynamonu, ale także anyżu gwiazdkowatego, gałki muszkatołowej i kardamonu.
Skórka owoców cytrusowych: cytryny, limonki i pomarańczy świetnie komponuje się z marynowanymi wiśniami.
Jeśli nie masz urządzenia do wyciągania nasion, możesz użyć zwykłej szpilki lub spinki do włosów.
Jak wybrać odpowiednią wiśnię?
Aby uzyskać wysokiej jakości, smaczne gotowe danie, konieczne jest użycie wysokiej jakości owoców. Jagody powinny być dojrzałe, elastyczne, nie wiotkie, bez uszkodzeń i śladów zepsucia.
Przygotowanie pojemników
Lepiej jest używać małych pojemników, od 0,5 litra do 1 litra. Niezbędne są pojemniki do marynowania na zimę:
- Dokładnie umyj za pomocą sody.
- Jeśli przepis nie wymaga sterylizacji jagód w pojemniku, pojemniki i pokrywki należy sterylizować oddzielnie, dowolną z odpowiednich metod: w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, w parze lub przez gotowanie.
- Suche pojemniki i pokrywki.
Jak marynować wiśnie w domu?
Do marynowania stosuje się klasyczny przepis, który w razie potrzeby można zmieniać.
Klasyczny przepis
Przepis jest prosty, można go dowolnie urozmaicać dodając inne przyprawy, uwzględniając preferencje smakowe rodziny.
Niezbędny:
- wiśnia – 1 kilogram;
- cukier granulowany – 200 gramów;
- goździki – 6 kwiatostanów;
- ocet - 100 mililitrów;
- wanilia – 5 gramów;
- pieprz czarny – 4 sztuki;
- cynamon – 15 gramów;
- ziele angielskie – 5 sztuk;
- liść laurowy – 3 sztuki;
- mięta – 6-7 liści;
- kardamon – 8 ziaren;
- woda – 450 mililitrów.
Sekwencjonowanie:
- Umyj jagody.
- Aby usunąć nasiona, użyj szerokiego, głębokiego pojemnika, ponieważ sok będzie się rozpryskiwał.
- Owoce bez pestek zasyp 100 g cukru kryształu, dodaj 10 g cynamonu, 2 g wanilii i odstaw na pół godziny.
- Przygotować marynatę: do określonej ilości wody wsypać pozostały cukier, cynamon, wanilię, dodać goździki, ziarna pieprzu, liście laurowe i gotować około 10 minut.
- Do marynaty wlać sok z wiśni i dalej gotować.
- Do marynaty włóż wiśnie, gotuj przez 2-3 minuty i przełóż do przygotowanych pojemników. Szczelnie zamknąć, a po ostygnięciu przechowywać.
We własnym soku
Bardzo prosty przepis, ale rezultatem jest niezwykle smaczna jagoda. Idealnie nadaje się do dekoracji deserów, robienia ciast i tortów.
Niezbędny:
- wiśnie – 1 kilogram;
- cukier – 500 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Umyj jagody, odetnij łodygi, jeśli są. Pozwól owocom wyschnąć.
- Jagody układamy w słoikach, każdą warstwę posypując cukrem. Zakryj banki.
- Ułożyć w rondlu (na dnie powinna znajdować się ściereczka). Sterylizować przez 20 minut. W tym czasie granulowany cukier rozpuści się, a owoce puszczą sok.
- Zamknąć pojemniki, postawić je do góry nogami i przykryć do całkowitego wystygnięcia.
Z ogórkami
Kwaśne, aromatyczne jagody nadadzą ogórkom przyjemną kwaskowatość i niepowtarzalny charakterystyczny zapach.
Wymagane dla litrowego pojemnika:
- małe ogórki – 450-500 gramów;
- wiśnie – 250 gramów;
- koperek - parasol;
- liść porzeczki – 2-3 sztuki;
- sól – 10 gramów;
- cukier – 20 gramów;
- liść chrzanu;
- pieprz czarny – 2-3 groszki;
- ocet - 30 mililitrów.
Sekwencjonowanie:
- Umyj ogórki i wiśnie.
- Na dnie układamy liście porzeczki, chrzan, ziarna pieprzu i koperek. Ułożyć ciasno ogórki, posypać jagodami.
- Dodać cukier i sól, zalać octem, zalać wrzątkiem i wstawić do garnka z wodą do sterylizacji na kwadrans.
- Zamknij, odwróć i przykryj, aż całkowicie ostygnie.
Kiszone wiśnie z pestkami - przepis
Wiśnie nie są często postrzegane jako przystawka do mięsa, ale ta pikantna jagoda będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych. Ponadto czas gotowania ulega znacznemu skróceniu, ponieważ nie ma potrzeby usuwania pestek.
Niezbędny:
- jagoda – 1 kilogram;
- sól – 25 gramów;
- cukier – 50-55 gramów;
- pieprz czarny – 3 groszki;
- ziele angielskie – 1 groszek;
- goździki – 1 kwiatostan;
- kardamon – 4-5 sztuk;
- laska cynamonu;
- ocet - 25 mililitrów.
Sekwencjonowanie:
- Umieść umyte jagody w przygotowanych pojemnikach. Wlać wrzącą wodę. Pozostaw na 10-15 minut.
- Gdy jagody będą ciepłe, odcedź płyn, dodaj wszystkie określone przyprawy, sól i cukier granulowany i zalej 150 mililitrów wody. Gotuj przez 10 minut.
- Do słoików z wiśniami wlej ocet (25 mililitrów na litr słoika) i gorącą marynatę.
- Przykryj pokrywkami, włóż do rondla z wodą i sterylizuj przez 10 minut.
- Szczelnie przykryj, odwróć i przykryj, aż ostygnie.
Traktuj przechowywanie
Hermetycznie zamknięty słoik można przechowywać do 2 lat. Po otwarciu pojemnik z wiśniami przechowywać w lodówce przez około 1-2 tygodnie.
