TOP 10 przepisów na przygotowanie ostrej przyprawy paprykowej na zimę

Istnieje wiele opcji ostrych przypraw i przekąsek paprykowych do przygotowania na zimę lub przechowywania w lodówce. Potrawy te trafiły do ​​naszej kuchni z Kaukazu, Korei, Bułgarii i innych krajów. Mieszkańcy rasy kaukaskiej mawiają: „Nic tak nie rozgrzeje duszy i ciała w zimny dzień jak pikantna przystawka z marynowanych ostrych papryczek”. Ten pikantny składnik doda potrawom wyjątkowej nuty i urozmaici ich smak.

Funkcje przygotowywania przekąsek z ostrą papryką na zimę

Przystawkę z ostrą papryką podaje się z dowolnym dodatkiem. Danie dobrze komponuje się z grzybami i mięsem. Aby cieszyć się smacznym produktem przez całą długą zimę, wiele gospodyń domowych konserwowało ostrą paprykę w puszkach wraz z innymi warzywami.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Warzywa do przetworów z ostrej papryki powinny być dojrzałe i soczyste – dzięki temu danie będzie miało jaśniejszy smak.

Daj pierwszeństwo czerwonym składnikom, wtedy przekąska będzie wyglądać bardziej apetycznie.

Przygotowanie warzyw: pamiętaj o ich umyciu, usuń nasiona z gorącego składnika (można je zostawić dla większej pikanterii). Skórki pomidorów nie trzeba usuwać, bo dodadzą tekstury. Wybierz duży czosnek i lepiej posiekaj go nożem, zamiast przepuszczać przez prasę, aby uzyskać wyraźniejszy smak. Pamiętaj, aby obrać orzechy włoskie. Używaj świeżych i młodych warzyw.

Przygotowanie pojemników

Aby niezawodnie zwinąć adjika lub inne przekąski z ostrej papryki, musisz odpowiednio przygotować pojemnik. W tym celu przepłucz słoiki sodą lub płynem do mycia naczyń i sterylizuj parą przez 10-15 minut - umieść pojemnik na durszlaku i postaw nad garnkiem z wrzącą wodą.

Łatwy sposób czyszczenia słoików w kuchence mikrofalowej: na dno naczynia wlej gorącą wodę i podgrzewaj przez 3 minuty. Następnie odstaw słoiki do wyschnięcia szyjką w dół.

Jak zrobić przystawkę z ostrą papryką w domu

Przygotowanie tej przystawki jest bardzo proste.Do gotowania weź dojrzałą paprykę, wtedy nie rozpadnie się podczas gotowania. Pamiętaj, aby zaparzyć słoiki wrzącą wodą.

Marynowana ostra papryka

1. Paprykę ostrą myjemy (8 szt.), robimy dziury w okolicy łodygi, wrzucamy na patelnię i zalewamy wrzątkiem. Pozostaw na 5 minut. Następnie napełnij go nową wrzącą wodą 3-4 razy.
2. Przełożyć do rondla, zalać zimną wodą i gotować 3 minuty. Wyłącz ogień i pozostaw na kuchence pod przykryciem na 15 minut.
3. Sterylizuj słoiki wrzącą wodą.
4. Przygotuj marynatę: na 2 szklanki wody – 1 łyżka. l. Sahara; 0,5 łyżki. l. sól; 3 łyżeczki kolendra w groszku; 7-8 groszku ziela angielskiego; 2-3 goździki; 3-4 liście laurowe; 1 czosnek; kolendra i koperek - po 4 gałązki. Zagotuj marynatę i zalej octem winnym (150 ml). Trzymaj ogień przez 4 minuty, a następnie pozostaw na kolejne 15 minut.
5. Paprykę ułożyć w słoikach i zalać marynatą. Zakończyć. Po schłodzeniu przechowuj przekąskę w lodówce.

Przyprawa z ostrej papryki

Urozmaicaj swoje dania dodając ostrą, ostrą koreańską przyprawę czosnkową „Yangnim”.

1. Obrane chili (300 g), bułgarskie (200 g) i czosnek (0,5 kg) zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj sól i mieszaj, aż masa będzie gładka.
2. Układać w słoikach porcjami, zostawiając miejsce na przyprawienie soku. Dokładnie zamknij pojemnik i przechowuj w lodówce.

Nadziewane papryki

Przygotowanie ostrej papryczki w cieście koreańskim:

1. Z płonącego składnika usuń nasiona (5 szt.), przecinając je wzdłuż na dwie części.
2. Drobno mielona wołowina (180 g), sól i dopraw przyprawami do smaku. Mieszaj, aż będzie gładkie.
3. Paprykę nadziewamy mięsem mielonym, wypełniając całą przestrzeń.
4. Przygotuj ciasto: jajko ubij z solą i mąką ryżową (1 łyżka).
5. Połówki papryki zanurzamy w cieście i smażymy na oleju, mieloną stroną do dołu. Po drugiej stronie przytrzymaj przez kolejne 2 minuty.Przekąska jest gotowa!

Pieczona ostra papryka z sokiem pomidorowym

Podsmaż kilka papryczek na oleju roślinnym (wcześniej usuń łodygi). Weź warzywa o grubej skórce.

Szczelnie ułożyć w słoikach i zalać sokiem pomidorowym bez pestek (ugotować do zgęstnienia - na 0,5 litra soku - 100 g cukru i 25 g soli).

Przepis na gruzińską adżykę

Klasyczną gruzińską adjika przygotowuje się w następujący sposób:

1. Usuń nasiona z ostrej czerwonej papryki (400 g) i posiekaj w robocie kuchennym.
2. Pozwól sokowi oddzielić się i odcedzić.
3. Smażyć orzechy włoskie (100 g) na złoty kolor. Zmiel je razem z kolendrą lub pietruszką (1 pęczek) i czosnkiem (120 g).
4. Wszystkie składniki połączyć, doprawić kolendrą (2 łyżeczki) i solą do smaku.

Ostra papryczka z pomidorami i chrzanem bez sterylizacji

Przygotuj 2-litrowy słoik:

1. Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i szczelnie umieścić w nich czerwone pomidory (1,7 kg). Dodaj 2 małe chilli do każdego pojemnika. Korzeń chrzanu obierz i pokrój w plasterki. Dodaj 20 g na słoik.
2. Składniki zalać wrzątkiem. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na pół godziny.
3. Do osobnego rondelka wlewamy solankę, dodajemy cukier (2 łyżki na słoiczek) i sól (1 łyżka). Doprowadzić do wrzenia.
4. Wlać 1 łyżkę. l. ocet do każdego pojemnika i zalać marynatą.
5. Zawiń słoiki w ciepły koc.

Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu.

Adżyka kaukaska

Zapamiętaj przepis na prawdziwą kaukaską adżykę:

1. Chili (1 kg) pokroić w krążki, czosnek (440 g) w cienkie plasterki. Zmiel składniki w misie robota kuchennego. Przełożyć do dużego naczynia.
2. Drobno posiekaj kolendrę (500 g) i zmiel w robocie kuchennym. Wlać do przygotowanej mieszanki.
3. Opłucz misę robota kuchennego i zmiel w niej orzechy włoskie (200 g), aż zamienią się w mąkę. Dodaj do innych składników.
4. Doprawiamy przyprawą Shambhala lub chmielem-suneli (60 g), tymiankiem (2 łyżki) i solą (300 g). Dokładnie wymieszać.
5. Rozłóż w słoikach i przechowuj w lodówce do zaparzenia przez kilka dni.

Domowa adjika

Na zimę przygotuj umiarkowanie pikantną adjika z pomidorami, papryką i czosnkiem.

1. Pomidory (4 kg), paprykę (2 kg), chili (7 szt.) drobno posiekać i przepuścić przez środkowy grill maszynki do mięsa.
2. Przełóż czosnek (4 duże główki) przez prasę.
3. Dodać sól do smaku i wymieszać wszystkie składniki.

Smażona ostra papryka marynowana

Na odrobinie oleju podsmaż 500 g ostrej papryki (najpierw usuń łodygę). Ostudzić, posolić do smaku, szczelnie włożyć do wyparzonych słoików i zalać marynatą (wymieszać 800 ml octu stołowego, 800 ml wody, 6 łyżek cukru i 4 łyżeczki soli). Do pikli można dodać smażoną marchewkę z czosnkiem i ziele angielskie.

Ostra przyprawa pieprzowa z orzechami włoskimi

Zdrowa adjika z orzechów włoskich będzie uzupełniać Twoje dania przez cały rok.

1. Paprykę myjemy i usuwamy z nasion (1,5 kg). Paprykę, obrane orzechy (750 g), obrany czosnek (750 g) przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką.
2. Dodać przyprawy (90-100 g mielonej kolendry, 150 g chmielu suneli, szczypta cynamonu, 180-200 g soli) i wymieszać.
3. Ponownie przepuść mieszaninę przez maszynę do mięsa.
4. Zamknąć porcje w słoikach.

Dalsze przechowywanie

Surową adjika można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętym pojemniku. W takim przypadku słoiki i pokrywki należy wysterylizować. Aby przyprawę przechowywać w lodówce przez rok, należy dodać kilka tabletek aspiryny, która działa jako środek konserwujący..

Przyprawy w puszkach należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, aby zachowały świeżość nawet przez dwa lata.