6 najlepszych przepisów na dżem morelowy z orzechami włoskimi na zimę

Aby nadać dżemowi morelowemu orzechowy posmak i lekką cierpkość, gospodynie domowe często dodają pestki moreli. Jednak niewiele osób wie, że może to być bardzo niebezpieczne ze względu na dużą ilość kwasu cyjanowodorowego zawartego w składniku. Bezpieczniejszy i smaczniejszy będzie dżem morelowy z dodatkiem orzechów włoskich, przepis, który szczegółowo rozważymy.

Cechy robienia dżemu morelowego z orzechami na zimę

Aby zrobić dżem morelowy z orzechami, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Można stosować szeroką gamę odmian. Ale najbardziej doświadczone gospodynie domowe wolą używać do tych celów następujących odmian: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. O ile to możliwe, należy wybierać owoce mniej więcej tej samej wielkości, gdyż morele o różnych parametrach będą inaczej moczone w syropie.
3. Wybierając zbyt miękkie owoce, należy preferować przepis na dżem w postaci puree.
4. Aby mieć pewność, że plastry nie rozgotują się w trakcie gotowania, warto gotować w kilku etapach. Ponadto nie mieszaj mieszanki zbyt często.

Rada! Dla tych, którzy nie lubią kandyzowanego dżemu, należy dodać niewielką ilość kwasku cytrynowego na końcowym etapie gotowania. Składnik przyjmuje się w ilości: 4 gramy na 1 kilogram moreli.

Przygotowanie głównych składników

Aby dżem mógł być przechowywany przez długi czas, należy starannie wybrać owoce: morele muszą być dojrzałe i nieuszkodzone. Niedopuszczalne jest używanie owoców, które zaczynają gnić.

Orzechy włoskie należy obrać, a następnie dokładnie osuszyć w piekarniku lub na suchej patelni. Do przygotowania dżemu można wykorzystać także migdały, orzechy laskowe lub inne orzechy, które również należy wcześniej dobrze wysuszyć.

Notatka! Aby przyspieszyć przygotowanie dżemu morelowego, należy podzielić owoce na plasterki, które gotują się znacznie szybciej i uzyskują niezbędną przezroczystość.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik?

Do ugotowania przysmaku należy używać naczyń ze stali nierdzewnej lub miedzi z grubym dnem, w których masa się nie przypali.

Słoiki, które będą używane do długotrwałego przechowywania dżemu, należy najpierw dokładnie umyć sodą oczyszczoną.

Następnie pojemniki należy wysterylizować w łaźni wodnej lub w piekarniku. Pokrywy również należy wysterylizować.

Jak zrobić dżem morelowy z orzechami

Przyjrzyjmy się niektórym z najpopularniejszych przepisów na robienie dżemu.

Prosty przepis z orzechami włoskimi

Etapy gotowania:

1. Przygotuj 1 kilogram moreli, usuń pestki i dodaj 600 gramów cukru.
2. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka godzin, aby wytworzył się sok.
3. Postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Wyjmij z pieca i nie dotykaj przez kilka godzin.
4. Ponownie zagotuj na małym ogniu i gotuj przez kilka minut. Pozostaw na kilka godzin.
5. Wykonaj tę samą procedurę jeszcze 1 raz.
6. Teraz musisz poradzić sobie z orzechami: posiekaj 300 gramów i dodaj je do całkowitej masy podczas czwartego gotowania dżemu. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
7. Rozłóż do słoików i szczelnie zamknij.

Przepis na pięć minut

Dżemy przygotowane według tego przepisu są najzdrowsze, gdyż krótka obróbka cieplna pozwala zachować korzystne składniki. Aby przygotować, potrzebujesz:

• morela – 1000 gramów;
• cukier – 500 gramów;
• łuskane, posiekane orzechy włoskie – 200 gramów.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowane owoce umyj, osusz, usuń nasiona i podziel na 4 części.
2. Dodaj cukier i nie dotykaj przez 5 godzin.
3. Pojemnik z owocami postawić na małym ogniu i delikatnie mieszając drewnianą łyżką doprowadzić do wrzenia.
4. Dodaj orzechy włoskie i gotuj mieszaninę przez 5 lub 7 minut.
5. Rozłóż do słoików i szczelnie zamknij.

Ważny! Ze względu na niewielką ilość cukru i krótki czas gotowania długotrwałe przechowywanie dżemu możliwe jest jedynie w chłodnym i ciemnym miejscu.

Z orzechami laskowymi

Jak gotować:

1. W rondelku z powłoką nieprzywierającą zagotuj 100 mililitrów wody, dodaj 100 gramów cukru i 1 szczyptę kwasku cytrynowego.
2. Umyj 350 g moreli, podziel na połówki, usuwając pestki. Owoce wrzucić do gotującego się syropu i gotować 5 minut.
3. Osuszyć 50 gramów obranych orzechów laskowych na patelni lub w piekarniku, a następnie dodać je do dżemu. Gotuj mieszaninę przez kolejne 3 minuty.
4. Gotowy smakołyk przełóż do słoika i szczelnie zamknij.

Z migdałami

Aby przygotować pikantny i aromatyczny dżem potrzebujesz:

• morela – 3 kilogramy;
• cukier – 2 kilogramy;
• migdały – 400 gramów;
• woda – 400 mililitrów;
• cukier waniliowy – 2 saszetki.

Przygotowanie:

1. Owoce dobrze umyj, osusz i ostrożnie podziel na 2 części, usuwając nasiona.
2. Do pojemnika wsypać cukier, dodać wodę i zagotować na małym ogniu.
3. Umieść morele w pojemniku do gotowania, dodaj migdały i cukier waniliowy.
4. Wlać przygotowany syrop, pozostawić do ostygnięcia, następnie postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Pozostaw do ostygnięcia. A następnie powtórz procedurę jeszcze 5 razy.
5. Gotowy dżem rozłóż do słoików.

Dżem morelowy z różnymi orzechami

Ciekawa wersja dżemu z orzechów nerkowca nabiera niezwykłej delikatności.

Jak gotować:

1. Do pojemnika wsyp 500 gramów cukru, ½ łyżeczki kwasku cytrynowego i dodaj 100 mililitrów wody. Postaw na małym ogniu, zagotuj i mieszając poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Do syropu wsyp 100 gramów orzechów nerkowca i gotuj przez 3 minuty.
3. Umyj 1 kilogram moreli, każdy owoc podziel na 4 części, zalej syropem i odstaw na 3 godziny.
4. Pojemnik z dżemem postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20 minut, regularnie usuwając powstającą pianę.
5. Gotową masę rozłóż do słoików.

Notatka! Zaleca się otwarcie dżemu dopiero po 2 tygodniach od przygotowania.

Pieczony dżem

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do rondelka wsypać 1 kilogram cukru, dodać 300 mililitrów wody, wymieszać i wstawić na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia i poczekać, aż cukier się rozpuści. Do syropu dodaj 200 gramów posiekanych orzechów włoskich i gotuj mieszaninę przez 2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Umyj i osusz 2 kilogramy moreli, podziel na połówki. Ułożyć na głębokiej blasze do pieczenia. Wlać półprzestudzony syrop.
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 ⁰C, poczekać, aż owoce zmiękną. Otwórz lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw mieszaninę do gotowania na 5-6 godzin.
4. Gorący dżem rozłóż w słoikach i szczelnie zamknij.

Jak i jak długo można przechowywać

Z reguły okres przydatności do spożycia każdego dżemu wynosi 2 lata. Ale temperatura odgrywa tutaj bardzo ważną rolę.

Optymalna wartość mieści się w zakresie od +5 do +20 ⁰С. Jeśli ten parametr nie zostanie przestrzegany, produkt może zacząć się pogarszać przed terminem.

Należy również zwrócić uwagę na fakt, że dżem morelowy z orzechami najlepiej przechowywać w ciemnym i suchym miejscu.