Pigwa rośnie na południu, choć można ją spotkać także w ogrodach środkowej strefy. Świeże owoce nie nadają się do spożycia: są twarde i kwaśne. Ale po ugotowaniu stają się miękkie i słodkie, a także wydzielają niesamowity aromat. Ze względu na żółty kolor i podobieństwo zewnętrzne owoc nazywany jest złotym jabłkiem. Dżem pigwowy jest niezwykle aromatyczny i smaczny.
Korzyści z pigwy
Niewiele owoców może zapewnić tyle korzyści zdrowotnych, co złote jabłko.Ze względu na wysoką zawartość pektyn owoce normalizują trawienie. Sok z pigwy jest bardzo przydatny w przypadku anemii. Nasiona mają właściwości antyseptyczne i można je stosować na ból gardła (ale nigdy w postaci zmiażdżonej, jest to niebezpieczne). Świeże owoce działają moczopędnie i żółciopędnie. Dżem pigwowy jest nie tylko uważany za najsmaczniejszy, ale także nie traci swoich korzystnych właściwości po przetworzeniu.
Jak wybrać pigwę na dżem
Tylko dojrzałe owoce są smaczne i aromatyczne. Aby nie popełniać błędów, musisz znać cechy owoców. Wskazane jest wybieranie owoców dużych, gęstych, bez uszkodzeń i wgnieceń, o jednolitej żółtej barwie bez zielonych plam. Dojrzała pigwa jest bardziej aromatyczna niż niedojrzała.
Funkcje przygotowania dżemu z pigwy
Jak zrobić dżem z pigwy, aby kawałki owoców nie stwardniały, a syrop miał piękny przezroczysty kolor? Aby to zrobić, postępuj zgodnie z następującą technologią:
- Używaj dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców.
- Wycina się pudełko z nasionami, owoce wraz ze skórką kroi się w kostkę.
- Przygotowany produkt blanszuje się we wrzącej wodzie.
- Cukier dodaje się do tej samej wody, która jest używana do blanszowania w celu wytworzenia syropu. Zagotować, dodać owoce, gotować 5-10 minut. Zgodnie z technologią w ciągu dnia należy na przemian gotować z naparem, powtarzając operacje kilka razy.
- Nie można pozostawiać dżemu na kuchence bez nadzoru, może się spalić, a wtedy jego kolor i smak zostaną beznadziejnie zepsute. Do gotowania weź grubościenne naczynie i stale mieszaj jego zawartość łyżką.
- Aby zapobiec cukrzeniu, kwas cytrynowy należy dodać pod koniec gotowania na czubku noża. Gotowanie trwa średnio półtorej godziny.
Jak zrobić dżem pigwowy z cytryną?
Jeśli przygotujesz oryginalny dżem z pigwy z cytryną, jego smak będzie bogatszy.
Według przepisu na 1 kg owoców należy dodać 1 kg cukru i jedną cytrynę. Do syropu potrzebne będą jeszcze 3 szklanki wody. W razie potrzeby dodaj pół łyżeczki waniliny.
Syrop robi się z wody i cukru. W tym czasie owoce są obrane (lub obrane) i pokrojone na małe plasterki. Owoce włóż do wrzącego syropu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Wyłącz go i poczekaj, aż ostygnie. Proces powtarza się 3 razy. Włączając kuchenkę po raz ostatni, dodaj wanilinę i cytrynę wraz ze skórką pokrojoną w kostkę.
Gotowy dżem pigwowy z ostrą cytryną pakujemy do słoiczków i zwijamy (lub zakręcamy zakrętkami). Przechowywać w chłodnym miejscu.
Przepis na dżem z pigwy w plasterkach
Dżem pigwowy w plasterkach wygląda przepięknie. Poza tym jest bardzo smaczny. Zgodnie z przepisem na dżem z pigwy należy przyjmować półtora kg cukru na 1 kg owoców pokrojonych w plasterki. Obrane i pozbawione pestek owoce pokroić w równe plasterki, umieścić w rondlu zapełnionym wodą tak, aby plastry były pokryte płynem, ale nie pływały.
Gotuj do miękkości. Plasterki są wyjmowane, woda jest filtrowana przez gazę, a do bulionu dodaje się cukier. Doprowadź do wrzenia i dodaj kawałki owoców. Gotuj na małym ogniu. Plasterki powinny stać się przezroczyste, ale nie rozpadać się. Produkty wlewa się do pojemników i przechowuje.
W powolnej kuchence
Obecnie w kuchni pojawili się inteligentni asystenci. Wśród nich jest multicooker. Można w nim szybko ugotować dżem z pigwy. Przepis jest prosty.
Kilogram pigwy jest myty i suszony. Nasiona są usuwane. Jeśli na skórce znajdują się uszkodzenia, są one również usuwane. Owoce pokroić na małe kawałki i umieścić w misce. Dodać cukier, wymieszać, zamknąć pokrywką i odstawić na trzy dni.Mieszanie powtarza się codziennie. Włącz tryb „gaszenia” i ustaw czas na 30 minut. Po ugotowaniu otwórz pokrywkę multicookera. Po pozostawieniu do zaparzenia na 6 godzin, powtórz gotowanie i przelej gotowy przysmak do słoików.
Z orzechami włoskimi
Ciekawy przepis na dżem pigwowy z orzechami. Będziesz potrzebować: 2 kg pigwy, 2 kg cukru, 1 litr wody i 2 szklanki orzechów włoskich.
Przygotowanie:
- Umyj i osusz owoce.
- Obierz skórę, usuń nasiona, ale nie wyrzucaj.
- Owoce pokroić w plasterki, dodać wodę, gotować 10 minut. Spuścić wodę.
- Owoce zalać syropem składającym się z 0,5 wody i 1 kg cukru.
- Po 3 godzinach dodaj pozostały cukier i podpal. Gotować 5 minut, pozostawić na 6 godzin, powtórzyć proces od początku.
- Obierki zalać pozostałą wodą i gotować 15 minut. Rosół jest filtrowany i dodawany do patelni. Dodać pokruszone orzechy, gotować 5 minut, wyłączyć i przelać do słoików.
Z pomarańczą
Dżem pigwowy okazuje się bardzo smaczny po dodaniu pomarańczy. Połączenie owoców wzmacnia aromat i smak oraz wzbogaca barwę gotowego produktu. Do przepisu potrzebne będzie 1 kg pigwy i cukru, 1 pomarańcza i 2,5 szklanki wody.
Obierz owoce, dodaj wodę i gotuj przez 30 minut. Owoce przekrój na pół, usuń rdzeń i pokrój w plasterki. Usuń skórkę z bulionu i dodaj przygotowane plasterki. Po 10 minutach bulion przefiltrować, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić kawałki pigwy, wyłączyć i przykryć patelnię ręcznikiem. Po 12 godzinach postaw pojemnik na ogniu i gotuj przez 30-40 minut. Jasnobursztynowy kolor oznacza, że danie jest gotowe. Wlewa się go do słoików i przechowuje w chłodnym miejscu.
Z jabłkami
Przepis na dżem pigwowy z jabłkami jest powszechny i niedrogi. Na 1 kg dojrzałych owoców potrzeba pół kilograma jabłek i 1 kg cukru.Obierz umyte owoce, odetnij rdzeń i pokrój na małe kawałki. W rondelku wymieszać z cukrem i odstawić na noc. W tym czasie zostanie uwolniony sok. Gotuj w trzech etapach po 5 minut każdy z 6-godzinną przerwą. Dzięki temu przepisowi dżem będzie piękny, smaczny i aromatyczny.
Funkcje przechowywania
Dżem pigwowy można przechowywać przez 1-3 lata. Słoiki umieszcza się w lodówce, piwnicy lub piwnicy. Owoce pozostają świeże na zimę. Warunki przechowywania: wilgotność 80%, temperatura od 0 do 2 stopni i brak światła. Owoce można bezpiecznie przechowywać od 1 do 4 miesięcy.
