Dżem z czarnej porzeczki i agrestu to po prostu bomba witaminowa. Wspomaga organizm zimą, a w medycynie ludowej stosowany jest jako środek przeciwzapalny. Łączy w sobie wszystkie korzystne właściwości obu jagód. Jest aromatyzowany różnymi ziołami: miętą, cynamonem, rozmarynem. Pomaga to uzyskać bogatszy smak i aromat.
Specyfika przygotowania dżemu agrestowo-porzeczkowego na zimę
Dżem agrestowo-porzeczkowy ma swoje własne właściwości kulinarne. Jagody różnej wielkości wymagają innego czasu gotowania. Do przygotowania różnorodnych przysmaków stosuje się dwie metody:
- Wszystkie jagody przepuszczane są przez maszynę do mięsa, zamieniając je w jednorodną masę.
- Najpierw gotuje się agrest - są większe. Następnie dodaje się do niego porzeczki. Dzięki temu wszystkie jagody zostaną ugotowane równomiernie.
Przestrzeganie tej zasady jest obowiązkowe w przypadku wszelkich upraw z jagodami o różnej wielkości. Należy pamiętać, że proces przygotowania surowców jest długi i pracochłonny.
Funkcje selekcji i przygotowania jagód
Do różnych dżemów wybierz lekko niedojrzały agrest. To gwarancja, że nie rozpadną się podczas gotowania. Ale gotowanie deseru z niedojrzałych jagód jest również niedopuszczalne. Agrest zbiera się około tygodnia przed pełną dojrzałością.
Weź dojrzałe porzeczki. Wybieraj jagody średniej wielkości.
Wszystkie materiały roślinne muszą być nieuszkodzone. Wybierane są gładkie, nie posiniaczone owoce.
Przed gotowaniem wszystkie jagody należy posortować, usunąć łodygi i znamiona. Następnie przygotowane surowce myje się pod bieżącą wodą i umieszcza na sicie lub durszlaku. Woda powinna spłynąć.
Zasady przygotowania pojemników
Aby przygotować różne konfitury na zimę, użyj dużej, szerokiej patelni lub miski. Naczynia mogą być emaliowane lub ze stali nierdzewnej. Podczas gotowania dżem jest stale mieszany. Lepiej to zrobić drewnianą łyżką. Gotowy dżem umieszcza się w szklanych słoikach o pojemności 0,5 lub 1 litra. Słoiki są wstępnie sterylizowane. Są przykryte pokrywkami. Możesz użyć plastikowych lub metalowych pokrywek.
Najsmaczniejsze przepisy
Nie wszystkie gospodynie domowe robią różne dżemy.Ale ci, którzy to zrobią, powiedzą ci dokładnie swój przepis na zrobienie dżemu porzeczkowego i agrestowego. Jego smak zależy od połączenia składników.
Z czarną porzeczką
Zrobienie tego dżemu z mieszanki czarnej porzeczki i agrestu nie jest trudne. Podstawą tego deseru jest agrest. Będziesz potrzebować 300 gramów tego. Pobiera się trzy razy mniej porzeczek - tylko 100 gramów.
Jagody należy przygotować i umyć, umieścić w osobnych pojemnikach. Nie możesz ich od razu wymieszać. Agrest umieszczamy w obszernej misce. Dodaje się do niego wodę w objętości 200 gramów. Jagody umieszcza się na małym gazie i gotuje na wolnym ogniu, aż pojawi się sok. Porzeczki wlewa się do powstałego soku agrestowego. Wszystkie jagody gotuje się razem.
Zauważając, że skórka porzeczek jest popękana, do pojemnika wlewa się 320 gramów cukru. Podczas gotowania mieszanina jagód jest stale mieszana. Po rozpuszczeniu wszystkich kryształków cukru pozostaw deser na gazie na kolejne 7 minut.
Z czerwonymi porzeczkami
Do przygotowania tego dżemu na zimę potrzebne będą 3 kg agrestu i 1 kg czerwonych porzeczek. Najpierw surowce należy posortować, obrać i umyć. Agrest należy wsypać do głębokiego pojemnika i rozgnieść tłuczkiem, aż jagody pękną. Zetrzyj czerwone porzeczki. Sok i miąższ pozostają, a skórki wyrzuca się. Do półpłynnej porzeczkowej konsystencji dodaje się 2 kg cukru. Wszystko jest dokładnie wymieszane i nastawione na gaz.
Zagotuj syrop porzeczkowy, uważając, aby się nie przypalił. Gdy tylko się zagotuje, dodaje się puree z agrestu. Mieszając, kontynuuj gotowanie deseru przez 20 minut.
Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu piany.
Gotowy dżem pakujemy za pomocą chochli do wysterylizowanych słoików.
Z białą porzeczką
Z mieszanki agrestu i białych porzeczek można przygotować wspaniały deser na zimę. Osobliwością tego słodkiego przysmaku jest to, że wszystkie składniki są brane na pół. Na 1 kilogram agrestu będziesz potrzebować 1 kilogram białych porzeczek. Na 2 kg jagód potrzeba 2 kg cukru. W tym przepisie obrane jagody są pokryte cukrem i pozostawione na jeden dzień. Lepiej włożyć naczynia do lodówki.
Po dniu masę jagodową umieszcza się na niskim gazie i podgrzewa. Gotuj przez 5 minut i ostudź. Proces powtarza się kilkukrotnie do osiągnięcia pożądanej grubości. Gotowy deser pakowany jest w słoiki z metalowymi pokrywkami.
Jak i jak długo można przechowywać przysmak?
Różne dżemy można przechowywać przez 2 lata, pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad:
- Deser umieszczony jest w sterylnych szklanych słoikach.
- Dżem zwijany jest metalowymi pokrywkami.
- Słodycz przechowywana jest w ciemnym pomieszczeniu o średniej wilgotności w temperaturze +15-20 stopni Celsjusza.
Dżem przykryty plastikowymi pokrywkami można przechowywać przez rok tylko w lodówce.
