Dobroczynne właściwości czarnej porzeczki znane są ludzkości od niepamiętnych czasów. Dlatego też zbiór owoców wykorzystuje się do przygotowania dżemów, konfitur, soków, kompotów i po prostu miele się z cukrem. Ale jeśli z młodych liści wiśni przygotujesz pachnący dżem z czarnej lub czerwonej porzeczki, smak i korzystne właściwości przysmaku wzrosną wielokrotnie, a goście nigdy nie zgadną, jakim dżemem zostali poczęstowani.
Cechy robienia dżemu porzeczkowego z liśćmi wiśni na zimę
Istnieje kilka sposobów przygotowania dżemu porzeczkowego z dodatkiem młodych liści wiśni.
W pierwszym przypadku wywar z liści przygotowuje się osobno i dopiero wtedy dodaje się do niego dojrzałe jagody.
W drugiej opcji liście gotuje się razem z porzeczkami, a następnie usuwa z gotowego produktu.
Rada! Aby uzyskać bogaty i smaczny przysmak, używaj wyłącznie dojrzałych owoców wysokiej jakości.
Wybór i przygotowanie produktu
Wybór jagód zależy od preferencji smakowych. Na dżem nadają się zarówno czerwone, jak i czarne porzeczki. Przed gotowaniem owoce są myte, suszone, oddzielane od szypułek i sortowane na okazy zepsute i posiniaczone.
Liście wiśni najlepiej zbierać w młodym wieku, zawierają one najkorzystniejsze substancje i aromaty. Przed gotowaniem są dokładnie myte i suszone.
Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu
Do zrobienia dżemu będziesz potrzebować:
- Garnek do gotowania bulionu.
- Umywalka lub patelnia z niskimi bokami wykonana ze stali nierdzewnej, pokrytej teflonem lub dowolnego naczynia emaliowanego.
- Do mieszania najlepiej używać drewnianej szpatułki lub łyżki.
- Wysterylizowane słoiki lub specjalne pojemniki na gotowy produkt.
Naczynia aluminiowe nie nadają się do gotowania konfitur, dżemów i konfitur. Już wysoka kwasowość jagód wzrasta jeszcze bardziej, gdy wchodzą w kontakt z takimi umywalkami i patelniami.
Ważny! Im niższe boki naczyń, tym szybciej nadmiar płynu odparuje, a przysmak stanie się gęsty i lepki..
Jak zrobić dżem porzeczkowy z liśćmi wiśni w domu
Przygotowanie pysznego, domowego, aromatycznego dżemu nie wymaga skomplikowanych kroków. Dlatego nawet początkujące gospodynie domowe mogą ugotować ten przysmak.
Przepis z czarnymi porzeczkami
Aby zrobić dżem przy użyciu pierwszej metody, będziesz potrzebować:
- Dojrzałe, posortowane jagody: 1 kilogram.
- Liście wiśni: 2 szklanki.
- Cukier odpowiada liczbie jagód, 1 kilogram. Jeśli owoce są bardzo kwaśne, ilość cukru zwiększa się do 1,5 kilograma.
- Do przygotowania wywaru potrzebne będzie 300 mililitrów czystej wody.
Przygotowanie przysmaku rozpoczyna się od zagotowania naparu. Liście zalewa się wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 10-15 minut.
Do przecedzonego, gorącego bulionu dodać przygotowane jagody i gotować 10-15 minut, następnie dodać cukier granulowany i gotować kolejne 15-20 minut, okresowo usuwając powstałą pianę.
Ugotowany dżem umieszcza się w starannie wysterylizowanych przygotowanych pojemnikach i zamyka.
W przypadku drugiej metody stosuje się dokładnie taką samą ilość produktów, tylko liście gotuje się razem z jagodami. A gdy produkt będzie gotowy, liście wiśni usuwa się z syropu.
Rada! Dżem wlewa się na gorąco do sterylizowanych pojemników.
Opcja z czerwonymi porzeczkami
Z czerwonych porzeczek najczęściej robi się kompoty, galaretki i marmolady. Owoce często dodaje się także do deserów, produktów mlecznych, nektarów i soków. Ale doświadczone gospodynie domowe robią niesamowite przetwory i dżemy z jagód czerwonej porzeczki.
Do zrobienia dżemu będziesz potrzebować:
- Czerwone porzeczki w ilości 10-12 szklanek.
- Cukier granulowany: od 13 do 15 szklanek, w zależności od kwasowości jagód.
- Liście wiśni: 15-20 sztuk.
- Woda pitna w ilości 1 litra.
Liście zalewa się wodą, doprowadza do wrzenia, patelnię przykrywa pokrywką i gotuje przez kolejne 15 minut. Do gorącego, przecedzonego bulionu dodać jagody, gotować 10-15 minut, dodać cukier granulowany. Gotuj dżem na małym ogniu przez 15-20 minut, w razie potrzeby usuwając powstałą pianę.
Rada! Aby zapobiec wypłynięciu dżemu z czerwonych porzeczek, 4-5 godzin przed gotowaniem przykryj jagody żelatyną.
Gorący gotowy produkt wlewa się do pojemników magazynowych.
Zasady przechowywania
Zasady przechowywania gotowego produktu zależą od zastosowanych pojemników i sposobu konserwacji. Jeśli oczekuje się, że dżem będzie przechowywany przez długi czas, schłodzone, zwinięte słoiki wysyła się do ciemnego, chłodnego miejsca. W innych przypadkach przysmak porzeczkowy przechowywany jest na dolnej półce lodówki.
Dżem porzeczkowy będzie doskonałą pomocą w okresach zaostrzeń przeziębień i chorób wirusowych. Duża ilość witaminy C wchodzącej w skład owocu pomoże szybko uporać się z chorobą i zwiększyć odporność organizmu na choroby sezonowe.
