Zimowy dżem malinowy to bardzo smaczny i aromatyczny przysmak. Ezhemalina jest rzadko spotykana w ogrodach przydomowych, ale ci, którzy ją uprawiają, są niezwykle zadowoleni z hybrydy malin i jeżyn. Jest łatwa w pielęgnacji, owoce są soczyste i bardzo smaczne. Hybryda owocuje przez długi czas, bliżej jesieni, kiedy inne jagody już odeszły. Przepisów na zimowe przetwory z tej uprawy jest wiele.
Niuanse robienia dżemu malinowego
Hybryda ma cechy, które należy wziąć pod uwagę przy robieniu dżemu:
- maliny nie są wystarczająco soczyste, dlatego podczas gotowania konieczne będzie dodanie wody;
- aby uzyskać gęstszy produkt bez wydłużania czasu gotowania, dodaj więcej cukru lub użyj dodatków żelujących: pektyny, agaru, żelatyny;
- Zamiast środków żelujących można dodać do przepisu jabłka, agrest i czerwone porzeczki – zawierają one naturalną pektynę.
Wybór i przygotowanie jagód
Aby przygotować zimowy przysmak, wybiera się owoce o tej samej dojrzałości. Po zerwaniu nie należy ich myć, jeśli maliny są już dojrzałe, w przeciwnym razie jagody pomarszczą się i stracą swój pierwotny wygląd. Przygotowanie do gotowania polega na sortowaniu, jeśli maliny zostały zerwane niedojrzałe i mają szypułki i gałązki.
Dojrzałe maliny z reguły są już zbierane w czystości i nie trzeba ich ponownie dotykać.
Przygotowanie pojemników
Jako pojemniki na dżem malinowy najlepiej używać małych słoików o pojemności do 500 mililitrów. Przed włożeniem gotowego produktu do słoików są one myte, sterylizowane i suszone.
Wskazówki dotyczące przygotowania pojemników:
- jako detergent lepiej jest preferować mydło do prania lub mieszaninę sody i proszku musztardowego;
- do mycia należy wziąć nową gąbkę do naczyń;
- Najprostsze metody sterylizacji to ogrzewanie w kuchence mikrofalowej i gotowanie w wodzie;
- Musisz wysuszyć słoiki na czystym ręczniku, aż cała wilgoć wyparuje.
Aby sterylizować w kuchence mikrofalowej, wlej do pojemnika odrobinę wody i podgrzewaj przez pięć minut przy mocy 700-900 W. Pokrywy gotuje się osobno w rondlu.
Wybierając metodę gotowania, słoiki wraz z pokrywkami należy umieścić w garnku z gorącą wodą i gotować do dziesięciu minut. Następnie ostrożnie go wyjmij, aby się nie poparzyć i pozostaw do wyschnięcia.
Jak zrobić dżem malinowy na zimę
Zrobienie dżemu malinowego nie jest trudne, poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Rezultatem jest pachnący deser jagodowy, którym możesz rozpieszczać swoją rodzinę przez cały rok. Głównymi składnikami są jagody i cukier. Miłośnicy przypraw pokochają nutę goździków, kardamonu czy rozmarynu, którą można dodać do przepisu. Deser nabierze niesamowitego aromatu, gdy dodamy do niego miętę, wanilię lub cynamon.
Klasyczny przepis
Składniki:
- dojrzałe maliny - 1 kilogram;
- cukier granulowany – 1 kilogram;
- woda – 200 mililitrów;
- sok z cytryny – 3 łyżki.
Sposób przygotowania: W tym przepisie nie należy myć malin, aby nie zepsuć ich struktury. Owoce umieszcza się w emaliowanej misce, posypuje warstwami połową ilości cukru. Pojemnik ten należy pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin, aby mógł wytworzyć się sok. Trochę się uwalnia, więc syrop trzeba zagotować.
Do pozostałych pół kilograma cukru wlej szklankę wody i zagotuj syrop. Ostrożnie wlej go do mieszanki jagodowej i podgrzewaj na małym ogniu, aż piasek się rozpuści. W tym czasie dżem należy wymieszać, aby się nie przypalił. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw mieszaninę na kilka godzin. Po upływie tego czasu ponownie podpal ogień, ale zwiększ go. Usuń powstałą pianę.
Gotuj, aż piana przestanie wypływać.Podczas gotowania dżem należy wymieszać i uważać, aby w żadnym wypadku się nie zagotować! W przeciwnym razie zamiast jednorodnej masy utworzą się grudki z nasionami i syropem. Gdy syrop stanie się gęstszy, dodaj sok z cytryny i gotuj przez pięć do siedmiu minut.
Gotowość produktu sprawdzamy kroplą syropu. Aby to zrobić, zanurz łyżkę w konficie i upuść zagęszczoną kroplę na talerz. Podczas obracania się okrężnie kropla powinna pozostać uformowana i nie spływać jak woda. W miarę ochładzania mieszanina będzie jeszcze bardziej gęstnieć.
Gotowy produkt na gorąco wlać do słoików i zamknąć.
Pięć minut
Składniki:
- owoce malin – 2 szklanki;
- cukier granulowany – 2 szklanki;
- woda – 2 łyżki.
Sposób przygotowania: włóż owoce do emaliowanej miski i zalej wodą. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu i kontynuować gotowanie przez jedną minutę, mieszając szpatułką. Następnie dodaj cukier i gotuj przez około pięć minut, aż masa będzie gęsta. Nie schładzając, przelej gotowy produkt do słoików i zamknij.
Zasady i okresy przechowywania
Optymalnym miejscem do przechowywania jest piwnica, gdzie jest ciemno i chłodno. Jednak z zastrzeżeniem zasad sterylizacji pojemników, aromatyczny dżem malinowy można przechowywać w szafce nawet do następnego sezonu.
