Pachnący dżem bursztynowy z plasterków gruszki z cytryną ma wspaniały smak i jest źródłem przydatnych substancji. Spożywa się go jako samodzielny deser lub stosuje jako nadzienie do wypieków.
Specyfika przygotowania dżemu bursztynowego z gruszek z cytryną na zimę
Aby uzyskać aromatyczny deser, wybierz dojrzałe owoce, bez śladów gnicia i uszkodzeń przez owady. Gruszki mogą być dowolnej wielkości i odmiany. Owoce są kruszone lub konserwowane w całości.
Do dżemu możesz dodać inne owoce - jabłko, cytrynę lub pomarańczę. Warto wziąć pod uwagę, że nowy składnik wpływa na smak. Tak więc dodanie cytryny do dżemu gruszkowego sprawi, że będzie kwaśny, ale nie pozwoli na cukrowanie produktu przez długi czas.
Czas gotowania zależy od dojrzałości owoców i wynosi 1-1,5 godziny.
Składniki przepisu
Przygotowując konfiturę gruszkowo-cytrynową należy zachować proporcje owoców. Jeśli owoce są wystarczająco słodkie, potrzeba mniej cukru.
Składniki:
- gruszki – 2 kg;
- pół dojrzałej cytryny;
- cukier – 1-1,5 kg;
- woda – 200 ml.
Ilość cytryny można zwiększyć w zależności od upodobań smakowych. Do preparatu można dodać miód i cukier waniliowy.
Przygotowanie surowców
Owoce do zbioru wybiera się średniej wielkości, niedojrzałe i gęste. Usuń łodygi i dobrze umyj. Ciemne plamy i zagłębienia są wycinane.
Małe gruszki można ugotować w całości, ale zazwyczaj owoce dzieli się na plasterki lub kostkę. Skórka nie jest usuwana z owoców.
Cytryny pokroić w cienkie plasterki i usunąć nasiona. Skórkę z owocu zostaw - nada to dżemowi subtelny cytrusowy aromat.
Przygotowanie pojemników
Pojemnik do przechowywania konfitury z gruszek bursztynowych nie może być uszkodzony, popękany ani wyszczerbiony. Najczęściej stosuje się słoiki tej samej wielkości, wykonane ze szkła przezroczystego lub jasnozielonego. Pojemniki najpierw myje się sodą oczyszczoną, a następnie kilkakrotnie płucze wodą.
Aby zapewnić bezpieczeństwo produktu, pojemnik jest sterylizowany. Można to zrobić w wygodny sposób: gorącą parą, w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub podwójnym bojlerze. Czas trwania zabiegu wynosi 10-15 minut.
Pokrywy muszą również zostać poddane wysokiej jakości obróbce.Sterylizuje się je razem ze słoikami w piekarniku lub przechowuje w pojemniku z wrzącą wodą.
Proces gotowania
Sposób zrobienia dżemu gruszkowego z cytryną nie jest trudny nawet dla początkującej gospodyni domowej.
Proces:
- Owoce są myte i oczyszczane z gałązek i liści.
- Z gruszek wycina się rdzeń, dzieli na plasterki, skórki nie usuwa się, aby zachować kształt.
- Cytrynę pokroić w pierścienie o szerokości 2-3 mm, usunąć nasiona.
- Do emaliowanego pojemnika lub patelni z powłoką nieprzywierającą wsyp cukier i dodaj wodę. Gotuj na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Gorącym syropem zalej gruszki i posiekaną cytrynę i odstaw na godzinę.
- Gdy owoce dadzą sok, rozpoczyna się proces gotowania. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 2-3 godziny.
Gdy syrop stanie się przezroczysty, gęsty i lepki oraz nabierze bursztynowej barwy, pojemnik z konfiturą gruszkową wyjmujemy i pakujemy do wcześniej przygotowanych pojemników.
Jak i jak długo przechowywać przysmak?
Jeśli dżem gruszkowy umieszczono w słoikach poddanych działaniu gorącego powietrza i zamknięto wysterylizowanymi pokrywkami, można go przechowywać w temperaturze pokojowej.
Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, zaleca się przechowywanie produktu w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Okres przydatności do spożycia zimowych słodyczy w puszkach wynosi 3 lata.
Podczas przechowywania ważne jest monitorowanie koloru syropu i stanu pokrywek. Jeżeli po otwarciu słoika na powierzchni pojawi się pleśń, bąbelki lub nieprzyjemny zapach, taki dżem nie nadaje się do spożycia.
Jeśli syrop skrystalizował, oznacza to, że owoce były słodkie i do mieszanki owocowej nie dodano żadnej „kwaśności”. Możesz poprawić sytuację, umieszczając słoik w gorącej wodzie na kilka godzin.
Po otwarciu opakowania z konfiturą gruszkową zaleca się spożyć produkt w ciągu 1-2 tygodni.
