Wszyscy wiedzą, że różne owoce i jagody ogrodowe stanowią doskonałe, smaczne przetwory, a do gotowania gospodynie domowe starają się wybierać tylko dojrzałe, soczyste owoce. Ale dżem ze zwykłej, brzydkiej dzikiej gruszki, przygotowany według właściwej receptury, zachwyci bogatą, piękną barwą, doskonałym smakiem i gęstym owocowym aromatem.
Czy można zrobić dżem z dzikich gruszek?
Pomimo tego, że świeże dzikie gruszki nie mają wysokich walorów smakowych, dżem z nich wykonany jest po prostu niesamowity w smaku, aromacie i kolorze.
Przygotowanie produktów i pojemników
Gruszki sortuje się, usuwając wszystko, co jest mocno zmiażdżone, zepsute, zgniłe lub robaczawe, pozostawiając gęste, mocne owoce o elastycznej skórce. Przed przygotowaniem dżemu słoiki są dobrze myte i sterylizowane w celu bezpiecznego przechowywania przetworów. Użyj pary z garnka z wodą, smażąc w piekarniku, powolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej.
Jak zrobić dżem z dzikiej gruszki na zimę?
Aby przygotować taki przysmak, przede wszystkim trzeba uzbroić się w cierpliwość. Zgodnie z klasyczną recepturą proces gotowania zwykle przeplata się z infuzją przez 24 godziny.
Klasyczny przepis
Ta opcja gotowania sprawi, że pozbawione smaku, twarde dzikie gruszki staną się niezwykłym przysmakiem. Dżem zyskuje piękną, bogatą ciemnoczerwoną barwę, doskonały smak i gęsty gruszkowy aromat.
Składniki:
- owoce dzikiej gruszy – 1 kilogram;
- cukier – 1,5 kilograma;
- woda – 1 litr:
- kwas cytrynowy – 1 gram.
Technologia gotowania:
- Na początku gotowania owoce należy umyć, obrać, przekroić na pół i wyskrobać nasiona.
- Na patelnię wlewa się wodę, dodaje się kwas cytrynowy i umieszcza w niej gruszki.
- Następnie pokroić je pojedynczo w cienkie plasterki, ponownie włożyć do rondla z wodą i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut.
- Następnie przesącza się je przez durszlak lub sito, do wody wsypuje cukier i gotuje syrop, ciągle mieszając, przez 3-4 minuty.
- Teraz włóż gruszki do syropu i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Następnie wyjmij patelnię z pieca i pozwól jej parzyć przez 24 godziny.
- Ten proces gotowania i zaparzania dżemu powtarza się jeszcze 2 razy, gotuje przez dodatkowe 10 minut, pozostawia do ostygnięcia i wlewa do wysterylizowanych słoików.
Wersja z całą gruszką
Ten przepis ma drugą smaczną i znaną z dzieciństwa nazwę - „księżną”. Oprócz spektakularnego wyglądu ma wyśmienity, bogaty smak i aromat. Co ciekawe, owoce nasączone syropem stają się osobnym deserem. Z preparatu robią kompoty, herbaty, wykorzystują je do gotowania i oczywiście po prostu cieszą się delikatnością. Będziesz potrzebował 1 kilograma gruszek, 700 gramów cukru, 300 mililitrów wody i 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego.
Najpierw owoce są myte, odcinane ogony i przebijane wykałaczką do środka. Wodę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i opuszcza do niego owoce na 6-7 minut. Następnie gorącą wodę spuszcza się, gruszki zalewa zimną wodą, a syrop gotuje w osobnym rondlu przez 15 minut.
Następnie owoce umieszcza się we wrzącym syropie i gotuje przez 20 minut. Następnie poczekaj, aż ostygnie i powtórz całą procedurę jeszcze 2 razy. Następnie gorący dżem rozlewamy do słoików, zwijamy pokrywkami i po ostygnięciu odstawiamy do stałego przechowywania.
Pikantny dżem cytrynowy
Cytryna rozjaśnia i wzbogaca kolor dżemu, poprawia smak, nadając mu pikantną kwaskowatość i przedłuża trwałość produktu. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:
- 3 kilogramy owoców;
- 1 duża cytryna;
- 2 kilogramy cukru;
- i 0,5 litra wody.
Czas gotowania – 1,5 godziny.
Z winem
Pyszny, wyrafinowany i nietypowy sposób na zrobienie dżemu. Weź 1 kilogram owoców dzikiej gruszy, 1 kilogram cukru, 200 mililitrów wina (możesz użyć zarówno białego, jak i czerwonego) oraz sok z dużej cytryny.
Gotować w 2-3 dawkach po 10 minut każda, a następnie infuzję przez 12-24 godziny.
Z jabłkami
Dżem z dodatkiem świeżych jabłek będzie zdrowy, uniwersalny, aromatyczny i smaczny. Aby to zrobić, weź 1 kilogram wszystkich składników (jabłka, dzikie gruszki i cukier), a także 1/2 łyżeczki waniliny, sok z połowy dużej cytryny i 250 mililitrów czystej wody.
Niektóre gospodynie domowe dodają do preparatu 1 łyżkę maku na ostatnim etapie gotowania - okazuje się bardzo smaczne, piękne i niezwykłe. Zgodnie z przepisem najpierw są lekko smażone na patelni.
Jak i jak długo można to przechowywać?
Idealne warunki do przechowywania detali to chłodne, suche i ciemne miejsce (odpowiednie są niezamarzające piwnice, piwnice i zwykła lodówka kuchenna). W takich warunkach dżem przechowuje się przez 1 do 2 lat. Ale możesz też skorzystać z domowej spiżarni, gdzie dżem ma temperaturę pokojową. Nie traci wtedy swoich właściwości nawet przez 1 rok.
