Połączenie miodowej słodyczy gruszki i aromatycznej kwaskowatości cytryny daje niepowtarzalny smak, który nie pozostawia nikogo obojętnym. Dlatego zimowe preparaty na bazie tych owoców zajmują szczególne miejsce dla każdej gospodyni domowej. Proces przygotowania przysmaku jest dość skomplikowany, ale ściśle przestrzegając dawek i zaleceń wskazanych w przepisie, bez większych trudności można przygotować dżem gruszkowy z cytryną na zimę.
Funkcje przygotowania dżemu gruszkowego z cytryną na zimę
Cała trudność przygotowania tego dżemu polega na tym, że konieczne jest uzyskanie bursztynowego odcienia produktu końcowego. W takim przypadku przysmak będzie smaczny i piękny. Aby to zrobić, musisz gotować owoce na wolnym ogniu przez cztery cykle obróbki cieplnej, zapobiegając wrzeniu dżemu.
Wymagane składniki
Wszystkie składniki potrzebne w procesie gotowania są proste i dostępne.
Będziesz potrzebować:
- gruszki – 2 kg;
- cytryna średniej wielkości – 2 szt.;
- woda oczyszczona – 250 ml;
- cukier – 2 kg.
Wydajność dżemu z tego zestawu produktów wynosi 2 litry.
Jak przygotować produkty?
Do przygotowania na zimę nadają się gruszki dowolnej odmiany, wielkości i smaku, najważniejsze jest, aby ich miąższ był wystarczająco jędrny i nieprzejrzały, w przeciwnym razie przysmak będzie przypominał dżem. Gruszki należy dokładnie umyć, a skórkę usunąć nożem. Następnie pokrój każdy owoc na 4 części i wytnij rdzeń. Ostatnim etapem przygotowania jest pocięcie na całej długości plastrów o grubości nie większej niż 1,5 cm.
Najpierw opłucz cytryny wrzącą wodą, a następnie dokładnie je umyj, aby usunąć nalot parafinowy z powierzchni skórki.
Następnie za pomocą noża gospodyni odetnij skórkę, nie dotykając kolejnej białej warstwy. Zawiera główną ilość olejków eterycznych, które mogą nadać dżemowi gorycz. Włókna te należy ostrożnie oddzielić ręcznie, aż pozostanie sam miąższ. Pod koniec przygotowania pokrój cytrynę w plasterki o grubości co najmniej 0,5 cm.
Ważne jest również, aby z owoców usunąć wszystkie nasiona, gdyż podczas obróbki cieplnej wydzielają one charakterystyczną goryczkę, która negatywnie wpływa na smak finalnego produktu.
Zasady przygotowywania potraw
Do przygotowania dżemu należy użyć miedzianej lub emaliowanej miski z grubym dnem. Wyeliminuje to możliwość przypalenia podczas procesu gotowania.
Zaleca się pakowanie gotowego produktu w nieuszkodzone szklane słoiki o pojemności 0,5-1 litra. Należy je wcześniej umyć detergentem, a następnie dwukrotnie wypłukać w ciepłej i zimnej wodzie. Na koniec wyparuj czyste pojemniki w łaźni wodnej przez 15 minut.
Jak zrobić „królewski” dżem gruszkowy z cytryną?
Aby zrobić pyszny dżem o pięknym bursztynowym odcieniu, należy ściśle przestrzegać podstawowych etapów przygotowania.
Algorytm działań:
- Obrane plasterki gruszki włóż do osobnego pojemnika, zasyp cukrem (1,5 kg), przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia.
- Do rondelka włóż pokrojone cytryny, dodaj pozostały cukier i odstaw na 2-3 godziny, aby owoce cytrusowe puściły sok.
- Po upływie tego czasu do cytryn wlać wodę (250 ml), postawić pojemnik na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 10 minut.
- Gorącą mieszaninę cytrynową wlać do pojemnika z gruszkami i za pomocą szpatułki zanurzyć owoce do całkowitego pokrycia syropem, pozostawić na 5 godzin pod przykryciem.
- Po upływie czasu oczekiwania postaw pojemnik na ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut. W takim przypadku przysmak nie powinien się gotować, a jedynie gotować na wolnym ogniu, a aby równomiernie się gotował, należy stale mieszać od krawędzi pojemnika do środka. Pozostawić do zaparzenia na 5-6 godzin.
- Powtórz proces gotowania na wolnym ogniu jeszcze 3 razy w odstępach 5-6 godzin.
- Po zakończeniu rozłóż powstałą mieszaninę do słoików i zwiń pokrywki.
- Odwróć szklane pojemniki do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.
Czas trwania ostatniego etapu gotowania zależy od pożądanej konsystencji produktu końcowego.Im dłużej gotujemy dżem, tym będzie on gęstszy.
Jak prawidłowo przechowywać smakołyki?
Gotowe słoiki z dżemem można umieścić w spiżarni. Delikatna, wieloetapowa obróbka cieplna owoców pozwala zachować większość składników odżywczych i umożliwia przechowywanie w temperaturze pokojowej. Okres trwałości dżemu wynosi 2 lata, jeśli przestrzegane są wszystkie etapy przygotowania i przygotowania.
