Cukinia to produkt na tyle uniwersalny, że nadaje się zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich. Robi się z niego ciasta, ciasteczka i naleśniki, ale szczególnie ciekawą opcją jest konfitura z cukinii i moreli na zimę. Obfitość tych produktów w sezonie czasami zaskakuje, gospodynie domowe chcą zachować jak najwięcej owoców, a wtedy na ratunek przychodzi konserwacja. Kolor dżemu będzie przyjemny, marchewkowy odcień. W zapachu i smaku dominować będzie morela, a cukinia doda objętości.
Subtelności robienia dżemu z cukinii i moreli na zimę
Przestrzeganie kilku subtelności pomoże Ci przygotować dżem jak najbliżej ideału:
- Przed przygotowaniem dżemu dokładnie umyj morele i cukinię, aby zapewnić długotrwałe przechowywanie.
- Zamiast dżemu można łatwo uzyskać dżem, wystarczy zmienić jeden etap przygotowania. Usuń mokre elementy z żywności. W cukinii będzie to miąższ z nasionami, a morelę lepiej zastąpić suszonymi morelami.
- Rozlany do słoików dżem przykrywamy nowymi sterylnymi pokrywkami, porysowane lub zdeformowane produkty tylko je zepsują.
- Nie można przegrzać mieszanki cukinii i moreli, ponieważ zniszczy to wszystkie korzystne substancje.
- Jeśli planujesz przechowywać dżem przez dłuższy czas, nie musisz zamykać słoików pokrywkami próżniowymi, doprowadzi to do ich rozhermetyzowania lub przedostania się powietrza po 1-2 miesiącach.
Wymagane składniki przepisu
Będziesz musiał przygotować następujące komponenty:
- cukinia - 1 kg;
- cukier - 1-1,5 kg;
- morele (można zastąpić suszonymi morelami, ale zmniejsz ilość 2 razy) - 500 g;
- sok i skórka z cytryny - z 2 cytryn;
- woda - 700 ml.
Jak wybrać i przygotować składniki
Weź młodą cukinię, w tym przypadku nie ma potrzeby usuwania skórki, nasion i miąższu. Ale nie jest zabronione wybieranie starych owoców, są one szczególnie odpowiednie do dżemu i nie wpływają znacząco na smak.
Aby przygotować cukinię, należy ją dobrze umyć w celu usunięcia zanieczyszczeń, w razie potrzeby usunąć skórkę za pomocą obieraczki do warzyw lub noża, a łyżką usunąć nasiona wraz z włóknami.
Jeśli używamy moreli, nie powinny one być przejrzałe, ale nie całkowicie twarde. Idealna byłaby średnia elastyczność. Przed gotowaniem należy je dokładnie umyć i usunąć nasiona, przecinając je na pół.Jeśli nie można wybrać owoców bez wad, należy je usunąć nożem.
Jeśli zamiast moreli dodamy suszone morele, powinno to być pozbawione połysku i proste, ponieważ jest to naturalne i nie zawiera dodatków ani barwników.
Ważne jest, aby na dżem wybrać cukinię i morele, które nie mają uszkodzeń ani śladów zepsucia.
Przygotowanie pojemników
Słoiki wybrane do nadzienia konfiturą z cukinii i moreli nie powinny mieć żadnych wad, to samo dotyczy pokrywek. Dobrze umyj i wysterylizuj pojemniki, wybierając dogodną metodę.
Można to zrobić w kuchence mikrofalowej, wlewając na dno każdego pojemnika około centymetra wody i umieszczając go w kuchence mikrofalowej na 3-5 minut przy mocy 800 W. Lub zastosuj kalcynację w piekarniku, wkładając do niego mokre słoiki na 160 stopni i wyjmując je, gdy krople na ich ściankach całkowicie znikną.
Bezpośrednio przed zakręceniem słoików zakrętki należy zalać wrzącą wodą przez 15 minut, a plastikowe wraz z pojemnikami sterylizować.
Jak zrobić dżem cukiniowo-morelowy
Etapy gotowania:
- Zetrzyj przygotowaną cukinię na grubej tarce lub pokrój w dowolne kawałki i włóż do rondla. Dodać trochę wody i zagotować, zmiksować na puree.
- Do osobnego pojemnika włóż przekrojone na pół morele. Dodać niewielką ilość wody i zagotować. Jeśli używamy suszonych moreli, należy je namoczyć w 500 ml wody przez noc.
- Obie przygotowane masy połączyć, dodać cukier, skórkę i sok z dwóch cytryn.
- Pojemnik z przyszłym konfiturą postaw na dużym ogniu, a po zagotowaniu zredukuj do średniego, odstaw na 35 minut, często mieszając, aż zgęstnieje.
- Gotowy produkt wlać do gorących słoików i dokręcić pokrywki.
- Każde opakowanie dżemu odwrócić do góry dnem, przykryć ciepłym ubraniem i odstawić na 24 godziny.
Warunki przechowywania
Wystudzone słoiki z dżemem przechowujemy na wspólnej półce z resztą konfitur. Z reguły wykorzystuje się do tego ciemny i chłodny pokój. W takich warunkach dżem będzie użyteczny przez 1 do 3 lat.
