Wszyscy kochamy jagody nie tylko za ich doskonały smak i aromat, ale także za wszystkie korzyści, jakie przynoszą dla ludzkiego organizmu. Niestety podczas obróbki cieplnej owoców traci się większość korzystnych właściwości, niezbędnych zimą. Są jednak sposoby na przygotowanie doskonałego, pachnącego dżemu z dojrzałych malin bez konieczności gotowania na zimę.
Specyfika robienia dżemu malinowego bez gotowania na zimę
Według tego przepisu dżem jest tak smaczny, jak to tylko możliwe, świeży i pełen witamin, a zawarte w nim jagody smakują i pachną tak, jakby były świeżo zerwane z krzaka. Do przygotowania nie jest wymagane gotowanie, preparat składa się z dwóch głównych składników – malin i cukru.
Jeśli jagody są wodniste, zbyt miękkie i mało słodkie, ilość cukru zwiększa się o 30-40%, wtedy zimny dżem malinowy nie będzie fermentował podczas przechowywania.
Co więcej, w każdym razie w przepisie nie trzeba oszczędzać na cukrze, czasami wiele gospodyń domowych zawsze dodaje go trochę więcej niż to konieczne. Przedłuża to trwałość dżemu i sprawia, że staje się on smaczniejszy i bogatszy.
Przygotowanie jagód i pojemników
Przed gotowaniem owoce są sortowane, odrzucając wszystkie zepsute i zgniłe. Wskazane jest, aby nie myć malin, należy spróbować samodzielnie kupić lub zebrać czyste jagody. Jeśli jednak nie jest to możliwe, owoce ostrożnie zanurza się w misce z wodą, a następnie suszy za pomocą papierowych ręczników.
Słoiki myjemy i sterylizujemy za pomocą kuchenki mikrofalowej, piekarnika lub pary. Ale niektóre gospodynie domowe po prostu zalewają wrzątkiem z czajnika dobrze umyte słoiki.
Jak prawidłowo przygotować przysmak?
Pomimo tego, że robienie dżemu bez użycia ciepła i gotowania jest dość prostym procesem, aby zrobić wszystko poprawnie, musisz znać pewne niuanse.
Klasyczny przepis
To prosta, ale niezwykle smaczna i zdrowa opcja zbioru malin na zimę. Dzięki tej metodzie zostaje zachowana lwia część witamin i składników odżywczych, a także świeży, bogaty smak i aromat. Bezpośrednie przygotowanie zajmuje około pół godziny.
Składniki:
- maliny – 2 kilogramy;
- cukier – 3 kilogramy.
Przygotowanie: przede wszystkim musisz wybrać odpowiednie jagody.Powinny być jaskrawoczerwone lub rubinowe, w zależności od odmiany. Najważniejsze, żeby maliny były dojrzałe, jędrne i słodkie, ale najlepiej, żeby nie były przejrzałe. Wszystkie zepsute i zgniłe owoce są natychmiast wyrzucane, a łodygi tych, które nadają się do robienia dżemu, są odrywane.
Czyste maliny wlewa się do miski, dodaje jedną trzecią cukru i pozostawia na 2-3 godziny, aby puściły sok. Następnie dodaj resztę cukru - bardzo ważne, aby całkowicie przykrył wszystkie jagody. Następnie za pomocą drewnianej (plastikowej lub silikonowej) szpatułki dokładnie wymieszaj zawartość misy. Następnie weź zwykły moździerz lub maszynkę do mięsa i zmiel składniki, aż będą gładkie.
Dla wygody i oszczędności czasu lepiej jest użyć blendera lub robota kuchennego. Powstały dżem pozostawia się w misce na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej. Jest to konieczne, aby cukier dobrze się rozpuścił. Zwykle, przygotowując wieczorem, pozostawia się go do zaparzenia na noc. Rano dżem jest całkowicie gotowy. Spożywa się go zarówno na świeżo, jak i w słoikach, aby cieszyć się nim przez długą zimę.
Opcja z cytryną
Dodatek cytryny lub kwasku cytrynowego sprawia, że dżem jest jaśniejszy, bardziej pikantny i wydłuża trwałość. Ponadto jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia.
Wykonanie nie jest trudne: na 1 kilogram malin weź 1,5 kilograma cukru i 1 dużą cytrynę. Najpierw parzy się go wrzącą wodą i przetacza przez maszynę do mięsa wraz z kośćmi i skórą. Następnie przecier cytrynowy dokładnie miesza się ze skręconymi malinami, a dżem przelewa się do słoików.
Z wódką
Niezwykły, ale sprawdzony, wspaniały przepis.Dżem okazuje się wyjątkowo aromatyczny, z zapachu i smaku wynika, że są to świeże jagody, właśnie zerwane z krzaka i po prostu przelane do słoika. Ponadto maliny zachowują bogaty, piękny, jasny rubinowy kolor.
Smakiem takiego dżemu nie da się porównać z podobnym dżemem przygotowanym metodą gotowania. Dodatkowo preparat ten działa także jako lek na częste zimowe przeziębienia.
Sekretnym składnikiem jest wódka, wlewaj 1 łyżkę stołową do słoików z dżemem bezpośrednio przed zwijaniem. Będziesz potrzebować następujących składników:
- dojrzałe maliny - 1,5 kilograma;
- cukier – 3 kilogramy;
- wódka (40%) – 15 mililitrów.
Warunki i zasady przechowywania takiego dżemu
Dżem ten przechowuje się w chłodnym lub zimnym, ciemnym miejscu, w temperaturze do +10 stopni C. Ale temperatura nie powinna spaść poniżej zera. Odpowiednie są piwnice, piwnice, domowa lodówka lub szklany balkon. W otwartym słoiczku, w lodówce, dżem ten można przechowywać do 2 tygodni bez utraty swoich właściwości.
