Suszenie warzyw stało się bardzo popularne po tym, jak na półkach sklepowych pojawiły się suszone pomidory, papryka, a nawet niektóre owoce. Przygotowanie suszonej papryki na zimę w domu nie jest trudne. Można je stosować jako składnik sałatek, sosów, a także podawać jako gotową przystawkę do mięs, grzanek i ryb. To danie będzie wspaniałą ozdobą świątecznego stołu.
Cechy przygotowania suszonej papryki na zimę
Aby danie było jak najbardziej smaczne, przy wyborze warzyw i jego przygotowaniu zaleca się uwzględnienie następujących cech. Konieczne jest wybieranie mięsistych, elastycznych owoców, ponieważ znacznie zmniejszają one objętość. Warzywa muszą być bez śladów zepsucia.
Ostry
Ostra papryka jest niewielkich rozmiarów, dlatego można ją przeciąć na pół lub pozostawić do wyschnięcia w całości.
bułgarski
Paprykę słodką zaleca się pokroić na kawałki dowolnej wielkości, po usunięciu szypułki i nasion. Aby przekąska była nie tylko smaczna, ale także piękna, zaleca się stosowanie owoców o różnych kolorach.
Jeśli usuniesz skórę z owoców, gotowe danie będzie delikatniejsze. Aby to zrobić, warzywa należy umieścić we wrzącym płynie na 1-2 minuty, a następnie zalać zimną wodą. Następnie podnieś skórę nożem. Zejdzie łatwo.
Zalety i wady
Zaletą tego dania jest to, że preparat nie zawiera octu. Mogą go stosować dzieci, kobiety w okresie ciąży i karmienia piersią, a także osoby, którym ze względów zdrowotnych nie wolno pić octu.
Jest tylko jeden punkt ujemny - przechowywanie w zimnie i ciemności. Dlatego warunki wewnętrzne nie są odpowiednie.
Jak gotować suszoną paprykę
Poniżej klasyczny zestaw składników. W razie potrzeby możesz to urozmaicić. Jeśli dodasz odrobinę cukru, gotowa przekąska będzie miała pikantny słodkawy smak. Przyprawy można dodawać w zależności od preferencji smakowych rodziny. Olej można zastąpić olejem słonecznikowym.
W piecu
Wymagane komponenty:
- pieprz – 1,5-1,8 kg;
- Oregano;
- rozmaryn;
- czarny pieprz;
- sól;
- oliwa z oliwek – 85-90 ml;
- czosnek – 3 ząbki.
Sekwencjonowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 100-130 O. Jeśli istnieje tryb konwekcji, należy go ustawić, wtedy powietrze będzie dobrze krążyć, a wilgoć odparuje.
- Warzywa umyć, osuszyć, usunąć rdzeń. Pokrój w duże kawałki lub paski.
- Przygotuj pojemnik odpowiedniej wielkości, włóż do niego plastry, dodaj przyprawy i sól, wymieszaj.
- Ułożyć skórą do dołu na blaszce wyłożonej pergaminem i piec 1,5-2 godziny. Odwracaj się okresowo.
- Przygotowane papryki szczelnie ułóż w czystych, wysterylizowanych pojemnikach, dodaj posiekany czosnek, polej odpowiednią ilością oleju i szczelnie zamknij. Olej powinien całkowicie pokryć kawałki. W razie potrzeby należy zwiększyć ilość oleju.
W suszarce
Sekwencjonowanie:
- Do pojemnika włóż plasterki umytej, obranej papryki. W razie potrzeby posyp przyprawami, solą i cukrem.
- Ułożyć w jednej warstwie na suszarce lub siatce. Pomiędzy elementami powinna być wolna przestrzeń, aby powietrze mogło swobodnie przepływać.
- Ustaw temperaturę na 75-80 O. Gotuj przez 3-4 godziny, od czasu do czasu obracając.
- Umieść kawałki w wysterylizowanych pojemnikach i dodaj posiekany czosnek między warstwami.
- Wlać olej, zamknąć i przechowywać.
W kuchence mikrofalowej
W ten sposób gotowanie papryki jest trudniejsze. Kawałki potrzebują powietrza, aby uciec, w przeciwnym razie ugotują się we własnym sosie. Warzywa należy równomiernie osuszyć z nadmiaru płynu.
Sekwencjonowanie:
- Osuszyć umyte warzywa, obrać i pokroić w plasterki.
- Paprykę posypać przyprawami i solą, wymieszać.
- Umieścić w płaskim pojemniku i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 5 minut.
- Po upływie tego czasu wyjąć, odsączyć powstały sok i pozostawić na kolejne 5 minut.
- Powtarzaj procedurę, aż do całkowitego ugotowania.
- Gotowe kawałki włóż do wysterylizowanego szklanego pojemnika, dodaj plasterki czosnku, dodaj olej, zamknij i wstaw do lodówki.
W oleju
Metoda ta różni się tym, że część oleju należy dodać przed obróbką cieplną. Na przygotowane kawałki wlać 1/5 określonej ilości oleju wraz z przyprawami i wymieszać. Następnie przygotuj zgodnie ze schematami wskazanymi powyżej.
Jak sprawdzić gotowość
Gotowość sprawdza się wyglądem. Gotowa papryka będzie miała siateczkę na skórce, lekko przyciemni się, a miąższ stanie się trzykrotnie mniejszy. Plastry stają się lekko suche, ale elastyczne. Jeśli po upływie zalecanego czasu gotowania plastry nie staną się giętkie, pozostaw je do wyschnięcia na kolejne 10–15 minut.
Jeśli kawałki stają się kruche i kruszą się, oznacza to, że wyschły.
Zasady i okresy przechowywania
Produkt należy przechowywać w chłodnym (piwnica, lodówka) i zaciemnionym pomieszczeniu przez okres 4 do 6 miesięcy. Jeśli na oleju utworzyła się pleśń, produktu nie należy spożywać. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia do 7-9 miesięcy, zaleca się dodanie 15-20 ml octu na jednolitrowe opakowanie.
Papryka przygotowana metodą suszenia będzie doskonałą przystawką nie tylko na rodzinny obiad. To danie zasłuży na swoje miejsce na świątecznym stole. Zestaw przypraw można dowolnie zmieniać. Nie bójcie się eksperymentować, bo tak rodzą się nowe kulinarne arcydzieła.
