Mrożone buraki zachowują maksimum witamin i innych składników odżywczych. Preparat ten oszczędza czas gospodyń domowych podczas przygotowywania pierwszych dań nie tylko zimą, ale także latem. Kolejną zaletą mrożonego produktu jest to, że nie trzeba ponownie brudzić rąk i naczyń. Wystarczy jednorazowo zetrzeć dużą ilość buraków, włożyć je do worków i włożyć do zamrażarki. Ale jednocześnie musisz wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić buraki na zimę.
Czy można zamrozić buraki na zimę?
Buryak można przechowywać przez długi czas w lodówce lub piwnicy, ale mimo to gospodynie domowe często go zamrażają. Oszczędza to czas gospodyń domowych na przygotowanie pierwszych dań i minimalizuje ilość brudnych naczyń. Podczas tarcia buraków sok leci na boki, osadzając się na ubraniach i meblach. Dlaczego więc nie zetrzeć naraz dużej ilości warzyw i włożyć półprodukt do zamrażarki?
Warto od razu uspokoić gospodynie domowe, które uważają, że w mrożonych warzywach nie ma żadnych przydatnych substancji. Dzięki tej metodzie przechowywania witaminy i minerały zostają zachowane w całości.
Subtelności zamrażania
Buraki można zamrażać na surowo lub gotować.
Aby mieć pewność, że produkt zachowa swoje korzystne substancje, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Warzywa mrożone są w porcjach, w workach lub plastikowych pudełkach. W opakowaniu mieści się ilość produktu potrzebna do przygotowania jednego dania.
- Nie należy ponownie zamrażać produktu, ponieważ spowoduje to utratę wszystkich korzystnych właściwości.
- Gotowane buraki można także zamrozić w całości. W takim przypadku zaleca się ustawienie funkcji „Szybkie zamrażanie”.
- Warzywa należy przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.
- Warzywa przechowuje się oddzielnie od mięsa i owoców morza.
- Podczas zamrażania całych warzyw należy je najpierw umyć i obrać.
Do mrożenia należy wybierać odmiany buraków o ciemnym miąższu. Warzywa powinny być świeże i jędrne.
Przygotowanie lodówki przed rozpoczęciem procesu
Przed zamrożeniem warzyw szufladę zamrażarki należy opróżnić z nadmiaru żywności, umyć i wysuszyć. Worki z burakami umieszcza się szczelnie w suchym pudełku.
Jeśli lodówka jest wyposażona w funkcję „Szybkie zamrażanie”, ustaw ją na kilka godzin.
W tym przypadku warzywo szybko się zamraża, a korzystne substancje zostają zachowane.Jeśli lodówka nie jest wyposażona w taką funkcję, produkt zostaje zamrożony w temperaturze 10-15 stopni poniżej zera. Tę temperaturę uważa się za optymalną.
Do zamrażania posiekanych warzyw często używa się plastikowych pojemników.
Metody zamrażania buraków w domu
Warzywa korzeniowe możesz zamrażać na różne sposoby. Można go zamrozić w całości, zetrzeć na tarce, pokroić w kostkę lub paski.
Świeże buraki
Wiele gospodyń domowych przechowuje świeże buraki w zamrażarce, wstępnie starte lub pokrojone nożem:
- Młode buraki o ciemnym kolorze myje się pędzlem, suszy ręcznikiem papierowym i obiera.
- Warzywa korzeniowe są starte lub krojone w paski.
- Umieść w małych torebkach lub pojemnikach i włóż do zamrażarki.
Data przechowywania jest podana na workach z półproduktami. Można to zrobić za pomocą markera lub przykleić na workach taśmą kawałki papieru z datą. Dzięki temu będziesz mógł wykorzystać produkt w odpowiednim czasie.
Wybierając buraki do mrożenia, preferowane są warzywa korzeniowe z jednym ogonem. Jeśli warzywo ma dużo korzeni, jest trudne.
Gotowane buraki
Buraki stołowe średniej wielkości są myte i gotowane do całkowitego ugotowania w skórkach. Odlej gorącą wodę, przepłucz warzywa zimną wodą i ostudź. Obierz, zetrzyj lub pokrój w kostkę. Gotowy produkt dzieli się na porcje i każdą umieszcza się w grubej plastikowej torbie. Włóż torby do zamrażarki i przechowuj w temperaturze 12-14 stopni poniżej zera.
Doświadczone gospodynie domowe zalecają zamrażanie zarówno tartych warzyw, jak i produktów pokrojonych w kostkę. Takie półprodukty wykorzystuje się do różnego rodzaju sałatek.
Zamrażające blaty
Możesz także zamrozić wierzchołki buraków.Produkt ten służy do przygotowania barszczu zielonego i sałatek witaminowych. Do mrożenia nadają się wyłącznie młode, jasnozielone liście. Są miękkie i pozbawione twardych żyłek. Wierzch myje się pod bieżącą wodą, suszy, rozkłada na ręczniku i drobno sieka. Warzywa są pakowane w torby, wiązane i wysyłane do zamrażarki. Zaleca się przechowywanie buraków nie dłużej niż 8 miesięcy.
Puree z buraków
Aby przygotować pierwsze dania i dodatki, możesz zamrozić drobno starte buraki. Do zbioru wybieraj młode, mocne rośliny okopowe z jednym korzeniem. Warzywa myje się pędzlem, suszy ręcznikiem i obiera. Zetrzyj go na drobnej tarce, wyciśnij odrobinę soku i włóż do małych torebek lub plastikowych pojemników.
Puree z buraków można przechowywać przez sześć miesięcy, po czym warzywo traci swoje korzystne właściwości. Nie można go ponownie rozmrozić, dlatego produkt układa się w porcjach.
Buraków nie zaleca się osobom chorym na cukrzycę, gdyż warzywo korzeniowe zawiera dużo cukru.
Przygotowanie do barszczu
Półprodukt barszczowy można zamrozić na zimę. Do gotowania musisz przygotować następujące produkty:
- buraki - 2 kg;
- marchewki - 2 kg;
- słodka papryka - 700 gramów.
Buraki i marchewki myje się pędzlem i obiera, paprykę oczyszcza się z nasion. Warzywa korzeniowe ściera się na grubej tarce, paprykę kroi się w kostkę. Warzywa miesza się i umieszcza porcjami w małych torebkach.
Przygotowując barszcz, warzywa smaży się na patelni wraz z pomidorami, a następnie wlewa na patelnię.
Metody przechowywania
Zamrożone warzywa można przechowywać w plastikowych torebkach i małych plastikowych pojemnikach. Warto jednak wziąć pod uwagę, że torby mieszczą się w szufladzie zamrażarki bardziej kompaktowo.Zaleca się przechowywanie puree z buraków w plastikowych pojemnikach. Warzywa w zamrażarce powinny być uporządkowane według rodzaju. Nie wkładaj wszystkiego do szuflady zamrażarki razem. Zaczynając szukać jednego kawałka, będziesz musiał wyciągnąć resztę, ale odłożenie ich z powrotem jest trudne.
Zasady rozmrażania
Jeśli do przygotowania pierwszych dań i dodatków wykorzystuje się mrożone buraki, nie ma potrzeby ich rozmrażania. W tym przypadku półprodukt wlewa się na patelnię, dodaje niewielką ilość oleju roślinnego i gotuje na wolnym ogniu pod pokrywką przez 15 minut.
Gotowane warzywa należy rozmrażać stopniowo. W tym celu wyjmuje się torebkę z preparatem z zamrażarki i umieszcza na półce lodówki. Zaleca się robić to wieczorem, następnie rano produkt można wykorzystać do przygotowania dań głównych.
Puree z buraków również rozmraża się stopniowo, umieszczając wymaganą porcję produktu w lodówce. Przyspiesz proces, umieszczając torebkę startych warzyw w misce z ciepłą wodą.
Całe mrożone warzywa rozmraża się w temperaturze pokojowej. Jeśli wyjmiesz je rano, możesz je wykorzystać wieczorem do przygotowania sałatek. Buraki są magazynem składników odżywczych. Nie jest konieczne przechowywanie go w stanie świeżym. Produkt uciera się, kroi w kostkę i kostkę, a następnie zamraża.
