Marynowane warzywa to pyszna przystawka, która może ozdobić zarówno świąteczne, jak i codzienne uczty. Istnieje wiele ciekawych i prostych opcji marynowania chrupiących i słodkich ogórków na zimę. Wszystkie przepisy są nieco inne, ale efekt jest zawsze ten sam – pikantna i smaczna konfitura, która zachwyci wszystkich miłośników słonych potraw.
- Cechy przygotowania słodkich chrupiących ogórków na zimę
- Wymagania dotyczące głównych składników
- Jak przygotować pojemnik?
- Metody przygotowania słodkich ogórków
- Klasyczny przepis
- Bez sterylizacji
- Słodko-kwaśny
- Pikantnie-słodko
- Bez octu
- Z kwaskiem cytrynowym
- Z musztardą
- Z pomidorami
- W oleju
- Ze słodką papryką
- Z chrzanem
- W plasterkach, z winogronami
- Specyfika i trwałość konserwacji
Cechy przygotowania słodkich chrupiących ogórków na zimę
Przed zbiorem warzywa należy namoczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie. Ponadto, aby pikle okazały się chrupiące, ważne jest przestrzeganie czasu obróbki cieplnej i nie przekraczanie określonej ilości. Słodycz i pikantność można regulować podczas przygotowywania marynaty, dodając przyprawy do smaku.
Wymagania dotyczące głównych składników
Do zszywania zaleca się stosowanie mielonych ogórków, ponieważ warzywa ze szklarni nie przechowują się tak dobrze. Lepiej sprawdzą się także ogórki pokryte kłującymi pryszczami – będą gęste i chrupiące. Olej roślinny należy wybierać bez zapachu. Ponadto pamiętaj o dodaniu przypraw.
Jak przygotować pojemnik?
Kluczem do udanej konserwacji jest właściwa sterylizacja pojemników. Aby to zrobić, możesz wybrać dowolną metodę: piekarnik, kuchenkę mikrofalową lub obróbkę parową. Czas sterylizacji waha się od 5 do 10 minut.
Metody przygotowania słodkich ogórków
Dzięki dużej liczbie przepisów każda gospodyni domowa może wybrać odpowiednią dla siebie metodę konserwacji.
Klasyczny przepis
Solanka według klasycznej receptury jest umiarkowanie słodko-kwaśna. Składniki:
- ogórki – 1 kilogram;
- marynata – 1 litr;
- czosnek – 4 ząbki;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- sól – 1,5 dużej łyżki;
- cukier – 3 łyżki;
- ocet - 0,2 litra;
- koperek i pietruszka.
Przygotowanie:
- Warzywa namoczyć w zimnej wodzie i ugotować słoiki na parze.
- Do pojemników włóż koperek, pietruszkę i czosnek. Ogórki ciasno uformuj i zalej wrzącą wodą.
- Do rondla wlać litr wody, dodać sól i cukier. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez pięć minut.
- Warzywa odlać wrzącą wodą, pojemniki napełnić po szyję przygotowaną solanką i dodać ocet.
Odwróć słoiki i zawiń je w koc na kilka dni.
Bez sterylizacji
Ogórki chrupiące można kisić bez uprzedniej sterylizacji pojemników. Możesz użyć dowolnego przepisu na bułki. Marynatę gotuje się przez około pięć minut, a następnie natychmiast wlewa do pojemników ze wszystkimi składnikami. Pozostaje tylko zwinąć go i owinąć.
Słodko-kwaśny
Aby posolić ogórki słodko-kwaśne, należy dodać mniej cukru i octu. Zgodnie z klasyczną recepturą na 2 kilogramy warzyw dodaje się tylko 50 gramów cukru, 70 gramów soli i 100 mililitrów octu.
Pikantnie-słodko
Dla tych, którzy lubią przekąski z „błyskiem”, można wybrać ogórki kiszone z ostrą papryką lub jednym strąkiem chili. Ilość pikantnego składnika zależy od upodobań, wystarczą 4 łyżki cukru. Zieloni i goździki pomogą „udekorować” smak.
Bez octu
Do marynowania bez octu należy użyć standardowego zestawu składników (pieprz, koper, czosnek, chrzan, sól). Sól rozcieńcza się w wodzie (2 duże łyżki na 1 litr) i napełnia napełnionymi słoikami. Następnie należy wyjąć pojemniki na 3 dni w celu solenia.
Z kwaskiem cytrynowym
Jeśli nie chcesz dodawać octu do szwów, możesz użyć kwasku cytrynowego. Na 3-litrową butelkę wystarczy 10 gramów cytryny. Dodawany jest bezpośrednio do pojemnika.
Przyprawy i przyprawy dodaje się według gustu i upodobań.
Z musztardą
Schemat solenia nie różni się od klasycznego. Do tego przepisu potrzebne będą 2 łyżki nasion gorczycy lub 1 łyżka sproszkowanej musztardy. Wymagany składnik natychmiast umieszcza się w słoikach, a następnie zalewa marynatą.
Z pomidorami
Na 3-litrową butelkę weź 1 kilogram ogórków i pomidorów. Zazwyczaj pojemniki ze składnikami napełnia się wrzącą wodą, a następnie przygotowuje się marynatę. Do aromatyzowania używa się przypraw, czosnku i ziół. Do smaku dodaje się cukier i sól.
W oleju
Główny składnik należy posiekać i wymieszać z olejem, octem i przyprawami. Następnie wszystko wkłada się do słoików, sterylizuje i zwija. Wystarczy 200 mililitrów oleju.
Ze słodką papryką
Na 3-litrowy pojemnik weź pół kilograma słodkiej papryki. Składnik ten należy posiekać, umieścić w słoiku wraz z innymi warzywami i zalać marynatą. Smak można uzupełnić czosnkiem, papryką i liściem laurowym.
Z chrzanem
Przepis jest identyczny jak klasyczny. Na litrowy słoik wystarczy jeden korzeń chrzanu. Składnik ten umieszcza się w słoiczku wraz z resztą składników i zalewa przygotowaną marynatą.
W plasterkach, z winogronami
Do tego przepisu będziesz potrzebować garść kwaśnych winogron. W razie potrzeby dodać koperek, czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Najpierw w pojemniku umieszcza się przyprawy, ogórki, a następnie winogrona. Przygotuj solankę, zalej i zakręć słoiki.
Specyfika i trwałość konserwacji
Aby lepiej zachować marynaty, odpowiednie jest zimne i ciemne miejsce: piwnica, spiżarnia, piwnica lub balkon. Konserwację można przechowywać nawet do dwóch lat, jeśli dodano naturalne konserwanty. Słoiki z nylonowymi pokrywkami są przechowywane wyłącznie w lodówce.
