Przepis na kiszenie ogórków zachwyca swoją różnorodnością, każda gospodyni ma swój własny, charakterystyczny sposób marynowania warzyw. Wiele osób kojarzy ogórki kiszone z dzieciństwem, wizytą u babci czy domowym przechowywaniem. Starsze pokolenie wie, jak przygotować potrawy w szczególny sposób, marynat, takich jak te Twojej ukochanej babci, nie można z niczym porównać.
Małe triki przygotowujące ogórki na zimę
Podczas marynowania preferowane są warzywa średniej wielkości, świeże, bez oznak zgnilizny, pęknięć i plam. Owoce moczy się w wodzie przez 5-6 godzin. Przyprawy i przyprawy umieszcza się warstwami w wysterylizowanym słoiku. Jeśli naruszysz chronologię zakładki, smak produktu ulegnie pogorszeniu. Następnie umyte ogórki ustawia się w pozycji pionowej i zagęszcza.
Konserwę odwraca się, umieszcza w misce i przykrywa ręcznikiem zamoczonym w ciepłej wodzie. Słoik podlewa się po 4-5 minutach średnio ciepłą wodą, a następnie zimną. Chłodzenie zapobiegnie mięknięciu żywności.
Funkcje wyboru produktu
Owoce powinny być małe lub średniej wielkości, koloru jasnozielonego z wypukłymi pryszczami. Przed soleniem pamiętaj o namoczeniu warzyw w przefiltrowanej wodzie. Doświadczone gospodynie domowe zalecają unikanie przycinania ogonów, ponieważ może to prowadzić do letargu i zmiękczenia owoców.
Przygotowanie pojemników
Pojemnik musi być nienaruszony, bez pęknięć, odprysków i innych uszkodzeń. Pojemniki należy myć w roztworze mydła za pomocą pędzla lub gąbki. Szczególną uwagę należy zwrócić na szyjkę słoika, często pozostają na niej zaschnięte resztki konserwowanej żywności i gumowe uszczelki z pokrywek. Po umyciu butelki płucze się kilka razy.
Najlepsze przepisy
Ogórki kiszone według przepisu mojej babci świetnie komponują się z każdym daniem, służą jako przystawka do wódek, dań mięsnych i ziemniaczanych. Idealnym połączeniem są pikle i ziemniaki smażone w stylu wiejskim. Następnie przyjrzymy się niektórym z najpopularniejszych przepisów „babci”.
Kiszenie ogórków metodą „babciną”.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 1700 ogórków;
- 1 pęczek koperku;
- 2 główki czosnku;
- porzeczka, liście wiśni 5-6 szt.;
- 4 łyżki l. sól;
- 2 litry wody;
- 4 liście laurowe;
- 9 ziaren pieprzu;
- 4 goździki.
Jak zrobić:
- Ogórki moczy się w wodzie i suszy. Dno wysterylizowanego słoika posypujemy liśćmi koperku, czosnku, porzeczki i wiśni, a warzywa ubijamy.
- W rondlu zagotować wodę, dodać sól, dodać przyprawy i zioła, gotować 5-10 minut.
- Ogórki zalewa się marynatą, sterylizuje i zamyka plastikowymi nakrętkami.
Twist powinien stać przez 1 dzień, po czym będzie gotowy do użycia. Chrupiące ogórki można przechowywać w słoikach przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, następnie preparat umieszcza się w lodówce.
Ogórki kiszone jak u babci
Przygotowanie nie jest możliwe bez:
- ogórki 3,5 kg;
- ostra papryka 1 szt.;
- seler, pietruszka, koperek po 1 pęczku;
- 1 główka czosnku;
- dąb, liście wiśni;
- woda 5 l;
- sól 5-6 łyżek. l.;
- ocet 2 szklanki.
Technologia gotowania:
- Małe ogórki myje się i pozostawia w wodzie na 3-4 godziny. Dno wysterylizowanego słoika posypujemy ostrą papryką, liśćmi dębu i wiśni, selerem, natką pietruszki i koperkiem.
- Ogórki zagęścić, umieszczając pomiędzy nimi czosnek, paprykę i zioła. W rondelku zagotuj wodę, dodaj sól i ocet.
- Po ugotowaniu solankę wlewa się do słoików.
Po sterylizacji pojemnik zamyka się i umieszcza pod kocem na kilka dni. Gotowość skrętu sprawdza się na podstawie zmienionego koloru owocu.
Opcja z nasionami gorczycy
Musztarda dodaje potrawie pikanterii i pikanterii. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:
- 2 kg ogórków;
- 4 cebule;
- 6 łyżek l. sól;
- 4 szklanki octu jabłkowego;
- 3 szklanki granulowanego cukru;
- 4 łyżki l. nasiona gorczycy;
- 1 łyżeczka. kurkuma;
- 10 ziarenek pieprzu.
Technologia gotowania:
- Warzywa są myte, obierane i siekane. Ogórki i cebulę pokroić w krążki, osolić, wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 3-4 godziny.
- Następnie owoce myje się na durszlaku z wodą.Na kuchence postaw garnek z wodą, wymieszaj z cukrem, solą, musztardą, kurkumą, czarnym pieprzem i zagotuj.
- Następnie przychodzi kolej na ogórki i cebulę, dodaje się je do marynaty. Gdy owoce zmienią kolor, wyciąga się je, zagęszcza w słoiku i zalewa solanką.
Butelki są szczelnie zakorkowane i umieszczane pod kocem na kilka dni. Można spróbować preparatu nie wcześniej niż po 30 dniach.
W sosie pomidorowym
Możesz dodać jasności i soczystości skrętowi za pomocą soku pomidorowego lub pasty.
Składniki:
- ogórki 2 kg;
- woda 1,5 l;
- pasta pomidorowa 200-250 g;
- sól 1 łyżka. l.;
- cukier granulowany 1 szklanka;
- ocet 200 ml;
- 1 pęczek koperku z pietruszką;
- 1 główka czosnku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Warzywa myjemy, w razie potrzeby odcinamy końcówki, dodajemy wodę i odstawiamy na kilka godzin. Umyj i wyczyść pozostałe elementy. Dno słoika pokryte jest czosnkiem i ziołami.
- W rondelku zagotować wodę, wymieszać z koncentratem pomidorowym, solą, cukrem, wymieszać. Mieszaninę gotuje się i rozcieńcza octem.
- Ogórki zgniata się w słoiki. Po zdjęciu masy z ognia wymieszaj ją, przelej do pojemników z warzywami i wysterylizuj.
Po zapieczętowaniu pojemnik odwraca się, zawija w koc i pozostawia na kilka dni.
Jak prawidłowo przechowywać przedmioty obrabiane
Przekąski w puszkach przechowuje się w ciemnym, chłodnym miejscu. Twist można przechowywać nie dłużej niż 1 rok. Warzywa bez sterylizacji zamyka się plastikową pokrywką i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc.
