Wraz z nadejściem lata rozpoczyna się czas warzyw i owoców, które każda gospodyni domowa woli przechować na zimę. Ogórki z liśćmi dębu to niezwykła, ale jednocześnie bardzo smaczna marynata, która nie pozostawi nikogo obojętnym. Konserwowanie warzyw w ten sposób jest dość proste.
Ogórki kiszone z liśćmi dębu
Tradycyjnie pikle przygotowuje się z liśćmi porzeczki lub wiśni, estragonem lub koperkiem. Ale możesz eksperymentować i dodawać liście dębu zamiast zwykłej zieleni.
Tak naprawdę kiszenie ogórków z liśćmi dębu nie jest takim nowym przepisem. Nasze prababcie i babcie bardzo często używały do marynowania liści dębu i orzecha włoskiego.
Wymagane składniki:
- 6 kg średnich ogórków;
- 20 kawałków liści dębu;
- liście czarnej porzeczki;
- 2 średnie główki czosnku;
- Pęczek świeżego koperku;
- 40 gramów nasion gorczycy;
- Czarny pieprz (lepiej wziąć groszek);
- 4 łyżki l. drobno mielona sól kuchenna;
- 160 ml kwasu octowego;
- 60 gramów granulowanego cukru;
- 3 litry przefiltrowanej wody.
Sposób przygotowania ogórków z liśćmi dębu w słoikach na zimę:
Ogórki namoczyć na jeden dzień w zimnej wodzie. Następnie dokładnie spłucz i przytnij od strony łodygi. Połóż je na ręczniku do wyschnięcia.
Całkowicie obierz czosnek, drobno posiekaj koperek. Przygotuj słoiki z wyprzedzeniem. Na dnie ułóż liście dębu, czosnek i ziarna pieprzu. Warzywa ułożyć szczelnie w przygotowanych słoikach, następnie dodać porzeczki i wiśnie, musztardę i koperek.
Teraz możesz zacząć przygotowywać solankę. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj drobno zmieloną sól i cukier granulowany. Tak przygotowaną solanką zalać warzywa. Teraz możesz sterylizować ogórki kiszone (przez 10 minut). Przykryj słoiki metalową pokrywką i zakręć.
Odwróć słoiki do góry nogami i poczekaj, aż ostygną, a następnie możesz umieścić je w chłodnym pomieszczeniu. Liście dębu nadają warzywom niezwykły smak.
Ogórki konserwowe na zimno
Jak marynować warzywa na zimno na zimę? Ogórki kiszone przygotowane tą metodą okazują się bardzo smaczne i chrupiące. A co najważniejsze, jest to najszybszy przepis na kiszenie ogórków na zimę.
Aby ogórki kiszone były bardzo chrupiące, nie należy dać się ponieść czosnkowi i dodawać go do słoików w dużych ilościach. W przeciwnym razie staną się zbyt miękkie.
Wymagane składniki:
- 5 kg ogórków;
- Parasole koperkowe z nasionami;
- 6 liści czarnej lub czerwonej porzeczki;
- Liście dębu;
- Gałązki estragonu;
- Ławruszka;
- 7 małych ząbków czosnku;
- Ziarna czarnego pieprzu;
- 55 ml wódki;
- 2 litry przefiltrowanej wody.
Konserwowanie warzyw bez octu solonego na zimno:
Marynowanie tą metodą wymaga specjalnego przygotowania warzyw. Ogórki należy dokładnie umyć, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie ogórki należy zaparzyć wrzącą wodą i zalać lodowatą wodą na kilka godzin. Powinny wchłonąć wystarczającą ilość płynu.
Zacznijmy teraz solić korniszony bez octu. Warzywa należy umyć i umieścić na dnie słoika wraz z liśćmi dębu. Następnie mocno zagęść ogórki.
Istnieją różne marynaty, ale w tym przypadku będzie ona oparta na wódce. Na 1 litr wody potrzeba 50 ml wódki i 50 gramów soli. Możesz przechowywać ogórki solone tą metodą pod nylonową pokrywką w lodówce lub w innym chłodnym miejscu.
Ogórki kiszone z cebulą i liśćmi dębu
Ogórki kiszone można nie tylko z czosnkiem, ale także z cebulą. Do konserwacji lepiej jest używać specjalnych odmian ogórków. Powinny mieć cienką skórę i dużo czarnych kolców.
Zaleca się zbieranie liści dębu z dala od dróg i dużych obszarów zaludnionych. Ogórki konserwowe z liśćmi można spożywać nie tylko w całej postaci, ale także do solanek, zup i różnorodnych sałatek.
Wymagane składniki:
- Młode ogórki średniej wielkości;
- Młode liście dębu;
- 3 małe cebule;
- 100 gramów grubej soli;
- 2 łyżki stołowe. l. musztarda zbożowa;
- Czarny pieprz (możesz wziąć groszek);
- Ławruszka;
- Zimna woda;
- Pęczek koperku;
- Kilka gałązek estragonu;
- Liście chrzanu (można wziąć korzeń)
- 170 gramów granulowanego cukru;
- 50 ml 9% kwasu octowego.
Przepis na ogórki z liśćmi dębu i cebulą:
Najpierw musisz uporać się z ogórkami. Należy je dokładnie umyć, zalać zimną wodą i włożyć do lodówki na 4 godziny. Następnie ułóż je na ręczniku, odetnij łodygę i poczekaj, aż płyn odcieknie.
Słoiki należy sterylizować w łaźni parowej. Umyj warzywa, drobno posiekaj koperek. Cebulę pokroić w duże plasterki. Następnie na dnie słoika połóż trochę zieleniny, trochę cebuli i trochę ogórków. Następnie ponownie ułóż warzywa, resztę cebuli i ogórków. Warzywa powinny ściśle do siebie przylegać. Zalać marynatą.
W dużym naczyniu zagotuj wodę i zalej ogórki na około 10 minut. Następnie wlej wodę na tę samą patelnię i ponownie zagotuj. Powtórz procedurę trzy razy. Jest to konieczne, aby warzywa się rozgrzały, a warzywa nie ściemniały.
Ostatni raz możesz dodać do wody sól kuchenną i cukier. Warzywa zalać marynatą i dodać 2 łyżki. kwas octowy (można użyć esencji octowej). Przykryj słoiki pokrywkami i zwiń. Odwróć się, przykryj ściereczką i pozostaw do ostygnięcia. Następnie zejdź do piwnicy. Ogórki kiszone można podawać jako przystawkę do każdego dania.
