Przepisów na energiczne ogórki kiszone na zimę w szklanych słoikach jest wiele. Każda gospodyni domowa stara się osiągnąć doskonały wynik poprzez eksperymenty. W artykule przedstawiono popularne i sprawdzone sposoby, dzięki którym uzyskasz chrupiące warzywa i unikniesz błędów. Technologia gotowania jest prosta. Ale cała rodzina będzie zadowolona z wyniku.
Cechy kiszenia energicznych ogórków na zimę
Pierwszym krokiem jest odpowiedzialne podejście do wyboru ogórków, które zostaną użyte.Lepiej wybrać warzywa tej samej wielkości. Jeśli nie jest to możliwe, duże owoce spadną na brzegi. Umieść wszystko szczelnie w pojemniku.
Do przetworów tego typu należy używać wyłącznie odmian kiszonych ogórków ciemnozielonych z pryszczami nie większymi niż 12 cm lub ogórków korniszonowych.
Następujące produkty są często używane jako produkty dodatkowe:
- sól kamienna (wersja jodowana nie jest odpowiednia);
- esencja octowa;
- liście wiśni i porzeczki;
- kwiatostany kopru;
- wódka lub alkohol;
- kwas cytrynowy;
- Bułgarska i ostra papryczka chili;
- czosnek;
- nasiona gorczycy;
- chrzan;
- różne przyprawy.
Metody marynowania można podzielić na gorące i zimne. Każdy jest dobry na swój sposób, ale wybór często zależy od tego, gdzie przechowywane są puszki.
Przygotowanie warzyw i pojemników
Głównym warunkiem, który należy przestrzegać, jest moczenie. Ogórki szybko wysychają, a część solanki zostanie usunięta ze słoików, odsłaniając górny rząd. Aby tego uniknąć, namocz czyste warzywa w zimnej wodzie na 3 godziny.
Przed włożeniem do słoików należy pamiętać o odcięciu „tyłków” dużych owoców. Warto zwrócić uwagę na przyprawy, które należy przechowywać w słonej wodzie przez 1 godzinę.
Opłucz szklane słoiki w roztworze sody i wysterylizuj. Aby to zrobić, można je trzymać na parze przez 10 minut lub smażyć w piekarniku. Konserwowanie kończy się zamknięciem pojemnika pokrywką. Możesz użyć różnych opcji: blaszane do maszyny do szycia i ze śrubą nadają się do metody gorącej, a do metody zimnej częściej stosuje się nylonowe lub z zamkiem. Wszystkie są gotowane.
Jak kisić energiczne ogórki
Warto rozważyć dwa sposoby kiszenia energicznych ogórków, które będą zachwycać Twoją rodzinę przez całą zimę. Technologia gotowania jest inna, ale możesz wypróbować obie opcje, aby dokonać właściwego wyboru.
Chrupiące, energiczne ogórki w słoikach
Bardzo popularnym przepisem jest ten z dodatkiem wódki, który pomoże ochronić warzywa przed bombardowaniem i doda przyjemnej chrupkości. Obliczenie składników podano dla 10-litrowych słoików.
Zestaw produktów:
- ogórki świeże – 5 kg;
- czerwona ostra papryka – 5 strąków;
- woda – 5 l;
- sól – 10 łyżek. l.;
- czosnek – 20 ząbków;
- pieprz czarny – 40 groszków;
- goździki – 10 szt.;
- cukier – 8 łyżek. l.;
- ocet 9% – 3 łyżki. l.;
- koperek – ½ pęczka;
- wódka – 2 łyżki. l.
Przewodnik kulinarny:
- Przygotowane ogórki (umyte i namoczone) ułożyć szczelnie w wysterylizowanych słoikach, na dnie których ułożyć krążki czosnku i ostrej papryki.
- Ugotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodając granulowany cukier i sól.
- Wlać do słoików. Powinien nie tylko zakrywać warzywa, ale także wypełniać pojemnik po szyję. Pozostaw na kwadrans, zakładając pokrywki na wierzch.
- Wlać płyn z powrotem do emaliowanej miski. Dodać goździki, pieprz i koperek, zagotować i ponownie napełnić pojemnik ogórkami.
- Do każdego słoika dodać wódkę i ocet i zwinąć.
Ochłodzić do temperatury pokojowej do góry nogami pod ciepłym kocem przez noc.
Zimny sposób
Wiele osób woli tę metodę, ponieważ w ogórkach zachowują się witaminy. Ale oczywiście spędzimy znacznie mniej czasu. Należy pamiętać, że wynik często zależy od jakości wody. Wcześniej korzystali ze studni. Obecnie lepiej poczekać, aż płyn opadnie, przepuścić go przez filtr lub kupić butelkowany.
Skład na 5-litrowe słoiki:
- ogórki – 2,5 kg;
- liście porzeczki i wiśni - 10 szt.;
- chrzan – 150 g korzenia i 5 liści;
- ziarna pieprzu – 20 szt.;
- sól – 5 łyżek. l.;
- kwiatostany kopru – 2 szt.
Szczegółowy opis przepisu:
- Do słoików włóż koperek, liście wiśni i porzeczki, posiekany korzeń chrzanu.
- Ułożyć przygotowane ogórki.
- Posypujemy z wierzchu ziarnami pieprzu i solą.
- Przykryć listkiem chrzanu i zalać wodą.
Załóż pokrywkę. Im dłużej te kiszone ogórki stoją, tym silniejszy będzie ich smak.
Zasady przechowywania
Wszystkie zasady przechowywania przedmiotów obrabianych są odpowiednie tylko wtedy, gdy spełnione są warunki podczas przygotowania.
Słoiki walcowane na gorąco mogą przechowywać do roku w temperaturze pokojowej i w ciemnym miejscu. Po otwarciu lub po ściemnieniu pojemnik przenosi się do lodówki.
Metoda na zimno obejmuje tylko chłodne pomieszczenie. W sektorze prywatnym półfabrykaty są opuszczane do piwnicy lub piwnicy. Należy utrzymywać temperaturę w okolicach 0˚. Przy wyższych stawkach takie banki wytrzymają nie dłużej niż tydzień.
