14 najlepszych przepisów na przygotowanie przetworów truskawkowych na zimę

Truskawki to aromatyczne dzikie jagody, bogate w aminokwasy, pektyny, kwas foliowy i witaminy z różnych grup. Jagoda jest cenna dla człowieka, korzystnie wpływa na organizm, wspomaga układ odpornościowy. Owoce zachowują swoje korzystne właściwości po przetworzeniu, dlatego wiele osób próbuje przygotować truskawki na zimę na różne sposoby. Opowiemy Ci o nich.

Cechy zbioru truskawek na zimę

Aby truskawki pozostały bogate w witaminy i minerały, ważne jest, aby zbierać je i przetwarzać na czas.

Wybór i przygotowanie truskawek

Termin zbioru jagód to koniec czerwca, pierwsza połowa lipca.

Zasady przygotowania:

• zbierać jagody rano;
• zerwij go z łodygi;
• umieść truskawki ogrodowe w drewnianych skrzynkach z otworami;
• spłucz pod cienkim strumieniem wody;
• usuń zgniłe i posiniaczone owoce;

Jagoda szybko wchłania wilgoć, dlatego nie zaleca się jej moczenia w wodzie. Jeśli to możliwe, zetrzyj kurz miękką szczoteczką.

Gotowanie potraw

Do produkcji przetworów, dżemów i napojów używa się pojemników emaliowanych, pozbawionych odprysków i śladów rdzy. Aby zapobiec przypaleniu dżemu, zaleca się ciągłe mieszanie drewnianą szpatułką lub używanie patelni z podwójnym dnem.

Konfitury lepiej przechowywać w szklanych słoikach lub butelkach.

Przed użyciem pojemnik należy dokładnie umyć sodą oczyszczoną i kilkakrotnie przepłukać wodą. Banki muszą przejść procedurę sterylizacji. Są traktowane gorącą parą, gotowane wraz z zawartością lub umieszczane w piekarniku na 10-15 minut.

Pokrywki są sterylizowane bezpośrednio przed zszyciem, w tym celu zanurza się je w garnku z wrzącą wodą na 10 minut.

Co można zrobić z truskawek w domu?

Truskawki, czyli truskawki ogrodowe, były jednymi z pierwszych, które uprawiano w domu i wykorzystywano do przygotowywania różnorodnych potraw. Istnieje wiele sprawdzonych przepisów na przygotowanie jagód. Z truskawek robi się dżemy, dżemy i napoje.Owoce są mrożone lub suszone i stosowane jako dodatek do herbat lub deserów. Można zachować gałązki i liście krzewu i sporządzić na ich podstawie lecznicze napary.

Truskawki puree z cukrem bez gotowania

Składniki:

• truskawki – 500 g;
• cukier – 750 g.

Zbiory są sortowane i oczyszczane z resztek. Za pomocą blendera przygotuj puree. Wymieszaj z cukrem. Przedmiot rozdziela się do sterylnych pojemników, nie dodając 1-2 cm do krawędzi, górną warstwę dżemu posypuje się cukrem, tworząc skórkę. Słoiki są szczelnie zamykane pokrywkami i przechowywane na zimno.

Konserwowanie truskawek

Truskawki to dość delikatna jagoda, którą można przechowywać w naturalnej postaci przez krótki czas. Dlatego przy dużych zbiorach pojawia się pytanie o zakup jagód do wykorzystania w przyszłości.

Dżem

Przepis:

• truskawki – 1,5 kg;
• cukier – 1,2 kg;
• sok z cytryny – 50 g.

Zmiel jagody na pastę i podpal. W momencie zagotowania dodać cukier granulowany, sok z cytryny, dokładnie wymieszać. Gotuj mieszaninę przez 40 minut. Przełożyć do słoików i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kompot

Składniki:

• jagoda – 2 kg;
• cukier – 500 g;
• woda – 1 l.

Cukier wsypać do rondla z wodą i gotować przez 10 minut, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj truskawki. Przygotuj napój przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia i rozlać do wysterylizowanych butelek.

Dżem

Klasyczny przepis na dżem zrobiony wyłącznie z jagód i cukru. Truskawki należy posortować i umyć pod bieżącą wodą. Dodaj cukier i odstaw sok na 20 minut. Zagotuj owoce w syropie. Gotować 5 minut, zdjąć z ognia, ostudzić. Ponownie podgrzej dżem i gotuj, aż syrop zgęstnieje.

Opcja multicookera

Dżem truskawkowy można przygotować w powolnej kuchence.Aby to zrobić, jagody pokryte cukrem i uwolnionym sokiem umieszcza się w misie urządzenia. Włącz tryb temperatury na 150 stopni, ustaw czas na 15 minut. Gotuj z otwartą pokrywką.

Zamrażanie jagód

Przed zamrożeniem owoce są starannie sortowane. Usuń łodygi, liście i pozostałości. Jagody dokładnie myje się pod cienkim strumieniem wody, układa na ręczniku papierowym i pozostawia do wyschnięcia. Zbiór układa się na tacy cienką warstwą i otwiera w zamrażarce na godzinę. Gotowy produkt wlewa się do pojemnika lub pakuje w plastikowe torby.

Jak suszyć truskawki?

Truskawki na zimę można zbierać susząc owoce. W okresie zimowym oraz w czasie przeziębień będzie przydatnym dodatkiem do herbaty.

Przed suszeniem jagody sortuje się, usuwa zgniecione i zgniłe owoce i w razie potrzeby myje.

Nie zaleca się trzymania owoców w wodzie – szybko wchłaniają wilgoć.

Istnieje kilka sposobów suszenia truskawek. Wybór zależy od chęci i czasu, jakim dysponuje gospodyni.

Suszone jagody przechowuje się w materiałowych lub papierowych torebkach w chłodnym, suchym miejscu.

Na antenie

Suszenie truskawek na świeżym powietrzu jest dość trudne. Proces trwa do 2 tygodni. Przez cały ten okres pogoda powinna być słoneczna i sucha.

Aby wysuszyć, owoce myje się i układa cienką warstwą na ręczniku lub miękkim papierze. Zbiory są zbierane rano, wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i wynoszone wieczorem.

O tym, że truskawki są gotowe, świadczy ich brązowy kolor i gęsta konsystencja.

W piecu

Najpopularniejszą metodą suszenia jagód jest pieczenie w piekarniku. Aby to zrobić, rozłóż jagody na blasze do pieczenia w jednej warstwie i włóż je do piekarnika.Ustaw temperaturę na 35-40 stopni i susz jagody przez godzinę. Następnie temperaturę podnosi się do 60 stopni i piecze przez 6-8 godzin. Zaleca się, aby drzwiczki piekarnika były lekko uchylone.

W suszarce

Urządzeń do suszenia owoców i warzyw jest wiele, jednym z nich jest suszarka elektryczna.

W maszynach znajdują się specjalne tace do rozdawania jagód. Temperaturę ustawia się w granicach 50-60 stopni. Czas suszenia truskawek zależy od modelu aparatu i wynosi od 6 do 10 godzin.

Szybkie suszenie w kuchence mikrofalowej

Jeśli nie masz w domu suszarki elektrycznej, truskawki możesz przygotować w kuchence mikrofalowej. Ze względu na szybkie nagrzewanie proces ten zajmie znacznie mniej czasu niż w przypadku korzystania z piekarnika.

Aby wysuszyć truskawki, układa się je pomiędzy dwiema warstwami materiału, układa na talerzu i umieszcza w kuchence mikrofalowej.

Tryb jest ustawiony na 220 W. Czas nie powinien przekraczać 2 minut. Jeśli jagody się sklejają lub wypływa z nich sok, włóż je do piekarnika na kolejne 30 sekund.

Pianka truskawkowa

Pianki truskawkowe to nie tylko smaczna, ale i zdrowa przekąska. Prawie wszystkie witaminy pozostają w produkcie, ponieważ obróbka cieplna owoców jest minimalna. Pianki możesz przygotować w suszarce do owoców i warzyw lub w piekarniku. Przecier owocowy piecze się w temperaturze 60-70 stopni przez 8-10 godzin.

Bez cukru

Technologia przygotowania dietetycznych pianek marshmallow odpowiada konwencjonalnym przepisom, tyle że do puree jagodowego w momencie przygotowania nie dodaje się cukru. Słodycz w takim daniu będzie naturalna, podkreślona owocami.

Jeśli to nie wystarczy, dodaj miód lub słodzik. Ilość słodzika zależy od preferencji smakowych.

Ze wstępnym gotowaniem

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• truskawki ogrodowe – 1 kg;
• cukier granulowany – 200 g;
• sok z cytryny – 40 ml;
• woda – 200 ml.

Zmiel jagody na puree, wymieszaj z wodą, cukrem, sokiem z cytryny. Słodką masę zagotuj i gotuj przez 20-30 minut, aż zgęstnieje. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj olejem roślinnym. Rozsmaruj puree cienką warstwą i włóż do piekarnika. Trzymaj w piekarniku, aż mieszanina stwardnieje. Za pomocą cienkiego noża wyjmij pastylkę i pokrój ją w paski.

Pastylka z żelatyną i białkiem jaja

Składniki:

• truskawki – 100 g;
• cukier – 200 g;
• żelatyna – 10 g;
• woda – 100 ml;
• jajo kurze – 3 szt.;
• sok z cytryny – 20 ml;
• miód – 50 g;

Z jagód zrób puree. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. W osobnym pojemniku rozpuść cukier i miód w wodzie i postaw na małym ogniu. Syrop gotuj przez 5 minut. Powoli wprowadzaj do niego masę białkową.

Zalać żelatynę wodą i pozostawić do spęcznienia. Wymieszać z sokiem z cytryny i masą jagodową, dodać syrop. Wlać produkt do foremek i przechowywać w lodówce przez 10 godzin. Gotową piankę marshmallow kroimy w kostkę i posypujemy cukrem pudrem.