Opis sielawy - jak wygląda i gdzie występuje, jakie są jej rodzaje i wartość mięsa

Sielawa jest rybą bardzo popularną wśród konsumentów. Często wykorzystuje się go do przygotowywania niskokalorycznych potraw, dzięki czemu jest korzystny dla osób odchudzających się lub prowadzących zdrowy tryb życia. Inne nazwy sielawy to ripus i kilets. Rozważmy opis i cechy życia tej ryby, a także niuanse rybołówstwa i jego wartość gastronomiczną.

Opis ryby

Kilets to słodkowodny przedstawiciel rodziny siei. Zwykle dorasta tylko do piętnastu do dwudziestu centymetrów długości. Sielawa to ryba, która zyje w głębokich jeziorach z gliniastym dnem i niską temperaturą wody. Występuje zwykle w północnych zbiornikach wodnych.

Jak ona wygląda

Kształtem ciała tej ryby przypomina śledzia i łatwo je pomylić jednym spojrzeniem. Sielawa ma ciało mocno ściśnięte bocznie. Jednak jego cechą charakterystyczną jest to, że dolna szczęka wystaje dalej niż górna szczęka i ma charakterystyczne zagłębienie.

Ciało ripusa pokryte jest dużymi łuskami. Jego linia boczna znajduje się bliżej części grzbietowej, która ma kolor szaroniebieski. Boki ryby są srebrzyste, a spód biały. Płetwy grzbietowa i ogonowa są szare, a wszystkie pozostałe płetwy są białe.

Kilty zwykle dorastają do piętnastu do dwudziestu centymetrów długości, chociaż niektóre osiągają 33 centymetry. Waga tych ryb zwykle waha się od stu do stu osiemdziesięciu gramów, chociaż niektóre gatunki ważą do trzystu gramów, ale w Rosji takie gigantyczne okazy są rzadkie.

Siedlisko

Sielawa szczególnie lubi głębokie miejsca z gliniastym lub piaszczystym dnem, ale unika płytkich wód i zbiorników wodnych o wysokich temperaturach.

Występuje w Finlandii, Skandynawii, Niemczech, europejskiej Rosji i Białorusi. Żywi się drobnymi skorupiakami, takimi jak rozwielitki i cyklopy.

Rhipus woli żyć w chłodnych północnych zbiornikach wodnych. W Rosji znany jest rybakom z jezior Onega, Peipus i Psków. Ponadto występuje w Zatoce Fińskiej i wodach Bałtyku.

Bobbinfish jest uważany za główne zagrożenie dla karmazyna w jego naturalnym środowisku, ponieważ zjada młode ryby i jaja. Pomimo niewielkich rozmiarów ripus jest uważany za cenny nabytek dla przemysłu rybnego.

Co to je?

Głównym pożywieniem sielawy przez cały rok są małe skorupiaki, takie jak rozwielitki, cyklopy i inne.W ciągu dnia skorupiaki te przebywają blisko dna zbiornika, więc sielawa tam pływa. Jednak nocą dieta orek przenosi się do płytkich wód w pobliżu linii brzegowych, a za nimi podążają ławice sielawy.

Dietę sielawy urozmaicają także robaki i larwy owadów. W miesiącach letnich żywi się owadami wpadającymi do wody; Dzieje się tak szczególnie często, gdy roją się nad wodą w dużych ilościach. W tym czasie żołądki tych ryb są gęsto wypełnione chrabąszczami i różnymi muchami.

Rozmnażanie i tarło

Pod względem stylu życia Kilet jest podobny do innych przedstawicieli swojej rodziny. To spokojne stworzenie żyjące w dużych stadach i żywiące się głównie pokarmem dla małych zwierząt, który znajduje w wodzie. Jego tempo wzrostu jest powolne, osiągnięcie dojrzałości płciowej zwykle zajmuje sześć lat. Jednak odmiana Pereslavl jest uważana za wyjątek, ponieważ jest zdolna do rozmnażania po osiągnięciu wieku dwóch do trzech lat.

Tarło odbywa się od późnej jesieni do wczesnej zimy i trwa tylko kilka tygodni. W tym czasie ryby gromadzą się w dużych grupach i przebywają na płytkich obszarach o piaszczystym lub błotnistym podłożu, wybierając podwodne wzniesienia i zbocza.

Tarło odbywa się zwykle w nocy. W zależności od wielkości samica wodorostów jest w stanie złożyć od siedmiu do piętnastu tysięcy jaj, których średnica wynosi około 1,5 mm. Jaja te wylęgają się na wiosnę, ale większość z nich jest zjadana przez różne rodzaje ryb, takie jak szpulki i okonie, które występują w tym samym zbiorniku wodnym.

Sielawa większość czasu spędza pływając wokół stawu w poszukiwaniu pożywienia. Wczesną jesienią migrują do górnych partii rzek i jezior, aby złożyć jaja przed nadejściem zimy.

Rodzaje sielawy

Istnieją cztery rodzaje ripusów, które różnią się cechami fizycznymi, takimi jak wygląd i rozmiar.

1. Syberyjski. Występuje w północnych regionach od Morza Białego po Półwysep Alaska. Ten półanadromiczny gatunek jest bardzo cennym połowem dla wędkarzy. Osiąga do trzydziestu pięciu centymetrów długości i zwykle waży do tysiąca gramów.
2. Europejski. Gatunek ten żyje głównie w jeziorach Ładoga, Psków i Chudskoje. Występuje w Finlandii i na północy europejskiej części Rosji. Z wyglądu przypomina śledzia, wyróżnia się wąskim i wydłużonym ciałem z wystającym brzuchem. Jego łuski są duże i luźne. Grzbiet ryby jest szaroniebieski z białym spodem i srebrzystymi bokami. Osiąga trzydzieści centymetrów długości i waży około 0,3 kg.
3. Peresławska. Jest to podgatunek odmiany europejskiej, występujący tylko w słodkowodnym jeziorze Pleshchevo. Jest to gatunek zagrożony wyginięciem wymieniony w Czerwonej Księdze, a jego odławianie jest zabronione. Pereslavl Kilets preferuje chłodne, bogate w tlen wody i osiąga trzydzieści pięć centymetrów długości przy średniej wadze 0,3 kg.
4. Biełomorska. Jest to najczęstsza odmiana. Występuje w zbiornikach wodnych basenu Morza Białego. To najmniejszy rodzaj ripusa. Ten kil ma smukły korpus, wypukły brzuch i płaski tył. Na głowie znajdują się miniaturowe oczy i usta skierowane ku górze, przy czym górna część szczęki jest krótsza niż dolna. Ma duże łuski, które nie przylegają ściśle do ciała. Górna część ryby ma szarawo-niebieski odcień, boki są srebrzyste, a spód tuszy jest prawie biały. Płetwy grzbietowa i ogonowa są ciemne, pozostałe płetwy są szare.Przedstawiciele tego gatunku potrafią urosnąć maksymalnie do 0,25 m długości, ale typowy rozmiar spotykany w połowach to zwykle od czternastu do siedemnastu centymetrów. Średnia waga wynosi pięćdziesiąt gramów, czasami osobniki osiągają sto pięćdziesiąt gramów, ale są to rzadkie przypadki. Ryby występujące w jeziorach są na ogół mniejsze niż te występujące w rzekach.

Funkcje wędkarskie

Rybacy twierdzą, że łowienie sielawy białomorskiej jest przyjemnym przeżyciem. Rybę tę łowi się najczęściej przy użyciu narzędzi spławikowych i dennych, a także zimowego i letniego sprzętu jigowego.

Kilets zwykle znajdują się daleko od wybrzeża i na dużych głębokościach. Dlatego też wędkarzom do złapania ryby zaleca się użycie spławika lub „biegającej przynęty”. Ten rodzaj ryb nie jest szczególnie płochliwy, ale używanie zbyt ciężkiego sprzętu nadal przyniesie efekt przeciwny do zamierzonego.

Dlaczego sielawa jest przydatna?

Kieltz to gatunek słodkowodny, który może poszczycić się dużą ilością kwasów Omega-3 w swoim pożywnym tłuszczu. Dzieje się tak, ponieważ rhipus nie zjada fitoplanktonu, ale małe skorupiaki.

Należy pamiętać, że kwasy Omega-3 nie są syntetyzowane samodzielnie w organizmie, dlatego należy je pozyskiwać z pożywienia. Spożywanie pokarmów Omega-3 zapewnia wiele korzyści dla zdrowia człowieka. Wpływają na przykład na poprawę funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, obniżenie poziomu cholesterolu we krwi oraz zmniejszenie ryzyka chorób serca i udaru mózgu. Ponadto pomagają wzmocnić układ odpornościowy, poprawić pracę mózgu, zmniejszyć ryzyko zachorowania na depresję i chorobę Alzheimera, poprawić wzrok i zmniejszyć procesy zapalne w organizmie.

Kwasy omega-3 w mięsie jarmużu nie są tak trwałe jak te w filetach z organizmów morskich, ale odpowiednie zamrażanie może pomóc w rozwiązaniu tego problemu. Jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z technologią zamrażania, ryba zachowa swoje korzystne właściwości przez długi czas.

Sielawa zawiera również inne korzystne składniki, w tym:

• białko łatwo trawione i przetwarzane przez organizm;
• witamina PP, która pomaga w reakcjach biochemicznych;
• i histydyna, która jest niezbędna do wzrostu komórek.

Ponadto mięso ryb dostarcza organizmowi szerokiej gamy składników mineralnych, takich jak:

• siarka;
• molibden;
• chlor;
• fluor;
• cynk;
• chrom;
• wapń;
• magnez;
• fosfor i inne.

Sielawa uznawana jest za zdrową opcję żywieniową ze względu na niską zawartość kalorii – zaledwie 43-85 kalorii na sto gramów produktu. Ponadto zawiera znacznie mniej kości niż inne gatunki słodkowodne; tylko jedna dziesiąta produktu składa się z kości. Dzięki temu ripus szczególnie smakuje wędzony, solony i suszony.

Ripus przygotowywany jest na różne sposoby. Lubi się ją zarówno soloną, jak i wędzoną. Wiele osób lubi kilety w sosie pomidorowym i marynowane. Ponadto ryba jest często smażona z sosem śmietanowym.

Kilets to główny składnik tradycyjnego fińskiego przysmaku, czyli ciasta z przaśnego, smażonego ciasta.

Aby stworzyć pyszne danie, ważne jest prawidłowe przygotowanie ryby – opłukanie, oskórowanie, a następnie odsączenie przed gotowaniem według własnych upodobań.

Marynowanie ripus jest powszechnie praktykowaną metodą gotowania. Najpierw ugotuj rybę, następnie poczekaj, aż ostygnie, a następnie dodaj dressing z octu, liścia laurowego i drobno posiekanego chrzanu oraz sól.Następnie rybę posypuje się koperkiem i przyprawami i pozostawia do zaparzenia na kilka dni. Po zakończeniu tego procesu na wierzch naczynia należy położyć odważnik i pozostawić na 14 dni do dalszego marynowania. Danie to jest doskonałym dodatkiem do każdego posiłku na specjalną okazję.

Smażony ripus jest bardzo smaczny, a zupa z tej ryby jest bogata. Nie ma przeciwwskazań, dla których nie należy spożywać sielawy, z wyjątkiem przypadków, gdy występuje alergia na owoce morza.