Ze śliwki wiśniowej można zrobić nie tylko dżemy czy kompoty, ale nawet wino. Istnieje wiele prostych przepisów na domowe wino ze śliwek wiśniowych. Do przygotowania napoju można użyć dowolnej odmiany śliwki wiśniowej. Wino okazuje się równie smaczne.
Subtelności przygotowania napoju
Chociaż do przygotowania napoju nadają się wszystkie odmiany śliwki wiśniowej, najlepiej jest preferować hybrydy o dużej zawartości cukru w owocach.
Podczas przygotowywania napoju alkoholowego należy wyeliminować pektynę zawartą w owocach. Promuje to również aktywne wydzielanie soku. W tym celu do brzeczki dodaje się pektynazę. Jeśli nie możesz kupić tej substancji, będziesz musiał sam sfermentować puree.
W zależności od temperatury i aktywności drożdży fermentacja trwa 20-50 dni. Jeśli proces fermentacji nie zakończy się po 50 dniach, napój należy odcedzić w taki sposób, aby nie wymieszać go z osadem. Zwykle używa się do tego rurki.
Jak zrobić wino śliwkowe w domu
Zrobienie wina śliwkowego w domu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Najważniejsze to znaleźć dobry przepis.
Prosty przepis na żółte owoce z nasionami
Jakie produkty będą Ci potrzebne:
- śliwka wiśniowa;
- 3 litry przegotowanej, schłodzonej wody;
- rodzynki;
- cukier (300 g na 1 litr powstałego soku).
Jak zrobić:
- Uporządkuj owoce. Nie trzeba ich myć, naturalne drożdże, które występują we wszystkich owocach, powinny pozostać na skórce.
- Owoce rozgnieć rękoma lub tłuczkiem. Najważniejsze, aby nie zmiażdżyć nasion, w przeciwnym razie napój będzie gorzki.
- Mieszankę wymieszać z rodzynkami. Wlać wodę i wymieszać.
- Owiń szyjkę butelki gazą.
- Umieść w pomieszczeniu o temperaturze od +18 do +27 stopni. Wskazane jest mieszanie masy do 3 razy dziennie.
Po około 3 dniach rozpocznie się aktywna fermentacja. Po tym czasie odcedź przefermentowany sok z osadu, wyciśnij pozostałą skórkę i miąższ. Sok wlać do przygotowanego pojemnika, dodać cukier. Słoiki należy napełnić do połowy.
Na słoik załóż rękawiczkę przekłutą igłą. Przenieś słój w ciepłe miejsce. Po kolejnych 3 dniach dodać pozostały cukier (100 g). Odcedzić 300-400 ml brzeczki, wymieszać z cukrem i ponownie odcedzić.Powtórzyć ponownie po tygodniu.
Następnie ostrożnie odlej wino, aby nie zmieszało się z osadem. W razie potrzeby dodaj więcej cukru i odrobinę wódki. Wlać do słoików i ponownie umieścić w rękawiczkach na 10 dni, jeśli ponownie dodano słodzik. Wyjąć pojemniki z napojem na 45 dni.
Z porzeczkami
Jakich produktów potrzebujesz:
- śliwka wiśniowa;
- porzeczka;
- woda;
- fermentowany starter jagodowy;
- 1,4 kg cukru.
Jak gotować:
- Ze śliwki wiśniowej usuń pestki, miąższ włóż do rondelka, dodaj wodę (200 ml wody na 1 kg owoców).
- Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, nie doprowadzając płynu do wrzenia.
- Następnie oddziel miąższ, wymieszaj 1/3 cukru z niewielką objętością powstałego płynu.
- Wlać do całkowitej masy.
- Wlać brzeczkę do butelek do ¾ objętości, następnie dodać starter.
- Zakręć butelkę bawełnianym korkiem i umieść ją w pomieszczeniu o temperaturze od +20 do +23 stopni.
- Co trzy dni do napoju dodawaj cukier w równych ilościach.
- Kiedy wino przestaje fermentować, butelki umieszcza się pod zamknięciem wodnym na 25 dni.
Po polsku
Czego potrzebujesz:
- 7 kg śliwki wiśniowej;
- 6 g kwasu cytrynowego;
- 3 kg cukru granulowanego;
- 5 litrów wody;
- 3 g paszy dla drożdży.
Jak gotować:
- Śliwki wiśniowej nie myjemy, usuwamy pestki i zmiksujemy w blenderze.
- Przykryj pojemnik mieszanką jagodową gazą i umieść w ciepłym miejscu na 2-3 dni.
- Kiedy zaczyna się pojawiać piana, sok jest odprowadzany, a masa jagodowa wyciskana.
- Dodać wodę, połowę cukru, kwasek cytrynowy i uzupełnić sokiem.
- Następnie na pojemnik z napojem załóż rękawiczkę z dziurką w palcu.
- Po 2 tygodniach odcedź płyn z reszty, dodaj cukier i drugą część uzupełnienia.
- Załóż rękawiczkę ponownie na 2-3 tygodnie. Następnie powtórz te kroki.
Przepis krok po kroku na wino wytrawne
Czego potrzebujesz:
- 3,5 kg dojrzałej śliwki wiśniowej;
- 1,5 kg cukru;
- 4,5 litra wody;
- drożdże winne;
- pektynazy.
Jak gotować:
- Śliwkę wiśniową rozgnieć wałkiem na puree. Wlać 1 litr wody.
- Po 3 godzinach dodać drugą część wody i pektynazę.
- Przykryj pojemnik gazą i odstaw na 2-3 dni w chłodne miejsce.
- Następnie płyn należy doprowadzić do wrzenia i natychmiast usunąć z ognia.
- Rozpuść cukier i poczekaj, aż napój ostygnie.
Dodać drożdże i posypkę. Zamknąć pojemnik uszczelką wodną. Pozostaw wino na 1-1,5 miesiąca. W tym czasie musi nastąpić proces fermentacji. Następnie napój wlewa się do innego pojemnika, nie mieszając osadu. Po zakończeniu fermentacji wlać wino oddzielając je od warstwy osadu. Do napoju dodaj wódkę i cukier do smaku. Wyślij wino na 1-3 miesiące, aby „dojrzało”.
Pojemnik musi być szczelnie zamknięty, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.
czerwone wino
Czego potrzebujesz:
- 3 kg czerwonej śliwki wiśniowej;
- rodzynki;
- 4 litry wody;
- 1 litr wody.
Jak gotować:
- Nie myj owoców, użyj tłuczka, aby zmiksować je na puree. Najważniejsze, aby nie uszkodzić nasion, aby napój nie stał się gorzki.
- Przełóż puree do dużej szklanej butelki, dodaj rodzynki i wodę. Wymieszaj płyn drewnianym patyczkiem.
- Pojemnik jest szczelnie owinięty gazą i umieszczony w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze +22 - +24 stopni.
- Proces fermentacji rozpoczyna się po około 3 dniach. Po 2 dniach odcedź sok i wyciśnij miąższ.
- Następnie do soku dodaj cukier. Zamknąć butelkę uszczelką wodną. Pozostaw na 15-45 dni.
- Gdy pojawi się osad, napój należy dokładnie odcedzić. Pozostaw wino do zaparzenia na 40-90 dni.
Okres i zasady przechowywania napoju
Domowe wino można przechowywać w plastikowych butelkach nie dłużej niż 3 miesiące. Można go przechowywać w szklanych słoikach lub butelkach przez okres do 1 roku. Jeśli zamkniesz słoiki, wino można przechowywać do 5 lat. Zaleca się przechowywanie napoju w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.
Przeciwwskazania
Przeciwwskazania do picia wina:
- Indywidualna nietolerancja.
- Przyjmowanie niektórych leków.
- Niektóre choroby wątroby.
- Ciąża i karmienie piersią.
- Zwiększona kwasowość żołądka i choroby żołądkowo-jelitowe.
Picie alkoholu w dużych dawkach jest wyjątkowo niepożądane. We wszystkim trzeba wiedzieć, kiedy się zatrzymać.
