Produkcja wina jagodowego jest uważana za proces bardzo pracochłonny. Aby uzyskać napój wysokiej jakości, musisz wybrać odpowiednie surowce i ściśle przestrzegać technologii. W rezultacie będziesz mógł zrobić pyszne wino o bogatej czerwonej barwie. Ten rodzaj alkoholu charakteryzuje się delikatnym posmakiem z aksamitnymi nutami. Produkt charakteryzuje się niepowtarzalnym smakiem i delikatnym aromatem.
Specyfika produkcji wina jagodowego
Aby zrobić wino jagodowe, musisz przestrzegać kilku zasad:
- Wszystkie przybory należy wysterylizować wrzącą wodą i dokładnie wysuszyć. Dzięki temu do brzeczki nie przedostaną się patogenne mikroorganizmy. Do przygotowania należy używać szklanych pojemników o pojemności 10 litrów.
- Domowe wino najlepiej przyrządza się z dojrzałych, soczystych jagód. Przejrzałe lub wiotkie owoce sprawią, że napój będzie mętny.
- Przed przygotowaniem napoju jagody należy posortować, usuwając zepsute surowce.
W zależności od przepisu dopuszczalne jest dodanie do kompozycji miodu lub cukru granulowanego. Następnie należy założyć rękawicę lub uszczelkę wodną na pojemnik i pozostawić masę do fermentacji.
Przygotowanie posiłku
Aby uzyskać smaczne i wysokiej jakości wino, musisz użyć dojrzałych i soczystych owoców. Przejrzałe lub zepsute jagody są zabronione. Mogą sprawić, że napój będzie mętny lub całkowicie go zepsuć.
Jak zrobić wino jagodowe w domu
Aby uzyskać pyszne wino jagodowe, ważne jest przestrzeganie technologii. W takim przypadku możesz użyć różnych przepisów.
Klasyczny przepis
Ten produkt wymaga następujących elementów:
- 5 kilogramów jagód;
- 100 gramów rodzynek - nie można ich myć;
- 2 kilogramy granulowanego cukru;
- 5 litrów wody;
- 20 gramów kwasu cytrynowego.
Na początek musisz zmiażdżyć jagody. Następnie dodaj do nich rodzynki, wodę, kwasek cytrynowy. Do mieszanki dodać 500 g cukru, przykryć pojemnik gazą i odstawić w ciemne miejsce. Po 2-3 dniach pojawią się objawy fermentacji. Na tym etapie należy oddzielić sok od miąższu. Dodaj do niego kolejne pół kilograma cukru i zamontuj uszczelnienie wodne.
Łatwy sposób
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- 4 kilogramy jagód;
- 2 kilogramy cukru;
- 6 litrów wody.
Zmiażdżone jagody należy przecisnąć przez sito. Następnie włóż sok do lodówki. Do ciasta dodać wodę i pozostawić do zaparzenia na jeden dzień.
Napar odcedzić i wymieszać z sokiem. Do gotowej mieszanki dodać cukier, wlać płyn do szklanego pojemnika i zamknąć uszczelnieniem wodnym. Odstawić w ciemne miejsce i trzymać do zakończenia fermentacji.
Na koniec wino należy usunąć z osadu, przelać do czystego pojemnika i przechowywać przez kolejne kilka miesięcy. Następnie gotowy napój można rozlać do szczelnie zamkniętych butelek.
Bez drożdży
Aby przygotować wino w ten sposób, będziesz potrzebować:
- 2,5 kilograma jagód;
- 2,5 litra wody;
- 50 gramów rodzynek;
- 10 gramów kwasu cytrynowego;
- 1,1 kilograma cukru.
Jagody należy dokładnie rozgnieść, wymieszać z przefiltrowaną wodą i dodać rodzynki. Warto dodać także 250 gramów cukru i kwasku cytrynowego. Przykryj masę gazą i pozostaw na 3 dni.
Jeśli pojawi się kwaśny zapach, odcedź płyn, dodaj kolejne 250 gramów cukru i załóż uszczelkę wodną na pokrywkę. Pozostaw na 4 dni. Wlać 200 mililitrów brzeczki do osobnego pojemnika, dodać kolejne 250 gramów cukru i ponownie wlać do wspólnego pojemnika. W ten sposób dodaj cały pozostały piasek.
Po zakończeniu fermentacji zaleca się usunięcie wina z osadu za pomocą słomki. Gotowy napój musi dojrzewać przez kolejne sześć miesięcy.
Z miodem
Aby zrobić to wino, musisz wziąć:
- 4 kilogramy jagód;
- 300 gramów miodu lipowego;
- 1,5 kilograma cukru;
- 3,5 litra wody.
Jagody należy dokładnie rozgnieść i dodać do nich 2 litry wody. Przykryj pojemnik gazą i odstaw w ciemne miejsce na 4-5 dni. Następnie ostrożnie odcedź napar i wymieszaj go z miodem i cukrem granulowanym. Zamontuj uszczelkę wodną i przenieś pojemnik w ciemne miejsce.Po 20-50 dniach odcedź mieszaninę i umieść w chłodnym miejscu na 3 miesiące.
Zasady przechowywania i użytkowania
Gotowy napój należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Można to zrobić w piwnicy lub lodówce. Okres trwałości wina wynosi 4 lata. W takim przypadku zaleca się ułożenie butelek poziomo. Napój jagodowy należy spożywać z umiarem. Należy wziąć pod uwagę, że czasami wywołuje reakcje alergiczne. Wino jagodowe ma przyjemny smak i aromat. Aby uzyskać napój wysokiej jakości, należy użyć soczystych i dojrzałych jagód. Ważne jest zachowanie proporcji i zasad przygotowania produktu.
