Pachnące jagody wykorzystuje się nie tylko do konserwowania tradycyjnych kompotów. Wino wiśniowo-malinowe, przygotowane w domu według prostej receptury, to wykwintny trunek. Po fermentacji płyn zachowuje smak świeżych jagód i nabiera bogatego, jasnoczerwonego odcienia. Sprawdzone przepisy na wino przekazywane są z pokolenia na pokolenie i zawsze z powodzeniem uzupełniają świąteczne uczty.
Funkcje przygotowania napoju
Aby wino było smaczne i aromatyczne, wykorzystuje się czyste i dojrzałe owoce.Zgniłe lub uszkodzone przez szkodniki jagody mogą zepsuć smak produktu. Wskazane jest zbieranie owoców na wino przy suchej pogodzie. Jeśli nie można natychmiast rozpocząć przetwarzania, zbiory można umieścić w lodówce. Ale do przygotowania napoju w ciągu trzech dni musisz użyć wiśni lub malin.
Dodatki w postaci niewielkiej ilości innych jagód (porzeczek, śliwek) nadadzą napojowi wyjątkowe nuty aromatyczne. Należy wziąć pod uwagę, że główna jagoda powinna wynosić co najmniej 50-70%. Przyprawy (cynamon, goździki, kardamon) dodadzą pikantnych nut smakowych.
Przygotowanie składników
Aby nie pomylić się z przepisem, zaleca się wcześniejsze przygotowanie wszystkich niezbędnych składników:
- 2,5 kg wiśni;
- 2,5 kg malin;
- 1-1,3 kg cukru;
- 4 litry wody.
Należy pamiętać, że malin nie myje się wstępnie, ponieważ na powierzchni jagód znajdują się naturalne drożdże, które inicjują naturalny proces fermentacji. Ale wiśnie są myte i sortowane przed ważeniem. Stosując przyprawy należy zachować środki ostrożności, aby jasny smak przypraw nie „przyćmił” naturalnego smaku wina malinowego i wiśniowego.
Produkcja wina z wiśni i malin
Ze standardowego zestawu składników możesz przygotować kilka wersji napoju, jeśli użyjesz różnych przypraw. Wino najłatwiej przygotować według klasycznej receptury. Proces tworzenia produktu winiarskiego składa się z kilku etapów.
- Maliny obiera się z szypułek, a wiśnie pestkuje.
- Mieszankę jagodową posypuje się cukrem. Owoce dokładnie rozciera się rękami, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Pojemnik z produktem umieszcza się w ciepłym, ciemnym miejscu na 5-6 dni w celu naturalnej fermentacji. Produkt codziennie miesza się, aby zapobiec tworzeniu się pleśni na powierzchni.
- Po zakończeniu fermentacji brzeczkę filtruje się. Przyprawy w torebce umieszcza się w beczce z płynem, a pojemnik umieszcza się w chłodnym miejscu na 10-15 dni.
Po przechowywaniu ciecz jest filtrowana i butelkowana. Zaleca się przechowywać wino w chłodnym pomieszczeniu przez kolejne półtora do dwóch miesięcy przed wypiciem. Aby uzyskać bardziej „dojrzały” produkt, napój dojrzewa przez 4-5 miesięcy.
Data ważności i zasady przechowywania
Aby wino zachowało swój aromat i przyjemny smak, należy zapewnić produktowi odpowiednie warunki przechowywania. Odpowiednia temperatura to 10-12°C. Pomieszczenie powinno być suche, bez dostępu światła, poziom wilgotności powinien wynosić 70-75%.
Aby zapobiec wysychaniu i pękaniu korków, butelki przechowuje się w pozycji poziomej. Nie zaleca się rozlewania wina do plastikowych pojemników. Najlepszym rozwiązaniem są butelki z ciemnego szkła ze szklanymi pokrywkami. Okres trwałości wina wynosi 12-14 miesięcy.
Proces produkcji domowego wina to długi proces. Jakość produktu zależy od kilku czynników: odmiany jagód, technologii przygotowania, warunków przechowywania. Pyszne, domowe wino nie tylko w oryginalny sposób uzupełnia posiłek, ale jest także zdrowym dla organizmu napojem.
