Instrukcja jak klarować wino bentonitem w domu

Przed napełnieniem butelek winem po długim leżakowaniu zaleca się jego klarowanie. Aby to zrobić, możesz użyć nie tylko garbników, żelatyny, białka jaja kurzego, ale także bentonitu. Po fermentacji napój charakteryzuje się obecnością cząstek brzeczki, kremu z kamienia nazębnego i drożdży, które powodują, że produkt jest mętny. Problem ten można rozwiązać klarując wino bentonitem, który absorbuje niepotrzebne substancje, zmuszając je do wytrącenia.

Co to jest bentonit

Bentonit winny to oczyszczony, naturalny materiał o właściwościach chłonnych. Służy do klarowania i oczyszczania brzeczki, ponieważ jest w stanie zwiększyć szybkość sedymentacji mętnych cząstek, absorbować enzymy utleniające, usuwać mikroorganizmy i zmniejszać objętość białka. Substancja obojętna chemicznie nie wchodzi w reakcję z materiałem, z którego wykonany jest pojemnik, w którym dojrzewa wino, ani z jego zawartością.

Zalety i wady bentonitu w klarowaniu wina

Główne pozytywne aspekty bentonitu wynikają z jego zwiększonych właściwości chłonnych, którymi są:

• oczyścić brzeczkę z obcych zanieczyszczeń;
• zmniejszyć zawartość żelaza;
• wyeliminować wszystkie nieprzyjemne zapachy;
• zapewniają smak i posmak charakterystyczny dla danej odmiany winogron;
• przedłużyć trwałość produktu alkoholowego.

Lista zalet obejmuje również niski koszt materiału i jego niskie zużycie: do glazury 1 litra wina potrzeba tylko 3 g oczyszczonej gliny.

Istnieją pewne ograniczenia w stosowaniu produktu: gdy zacier jest nasycony owocami i ziarnami, ponieważ nadmierna lepkość zakłóca destylację. Ważne jest również, aby prawidłowo pozbyć się pozostałości. W tym celu zapakuj go do plastikowej torby, szczelnie zamknij i wrzuć do kosza na śmieci, aby uniknąć zatkania kanalizacji.

Gdzie kupić i jak wybrać prawidłowo

Sklepy internetowe oferują możliwość zamówienia bentonitu do wina. Jest to rozdrobniony, drobnoziarnisty proszek gotowy do użycia. Jak go używać, możesz dowiedzieć się, czytając instrukcję dołączoną do opakowania.

Możesz także użyć białej glinki zakupionej w aptece lub salonie kosmetycznym.Tylko przy zakupie ważne jest, aby wybrać produkt, który nie ma wyraźnego zapachu.

Winiarze kupują także w sklepach zoologicznych glinę przeznaczoną do żwirku dla kotów. Produkt jest mniej oczyszczony i ma maskujący zapach, nieakceptowalny dla napoju winnego. Zwykle stosuje się go do klarowania zacieru podczas prostego warzenia bimbru.

Rada! Aby oczyścić wino, zachowując jego smak i kolor, lepiej jest preferować produkty wysokiej jakości zakupione w wyspecjalizowanym sklepie.

Obliczanie proporcji

Kupując gotowy proszek, należy ściśle przestrzegać instrukcji krok po kroku:

1. Rozcieńczyć 10 gramów suchego proszku na 10 litrów wody.
2. Odstawić na 12 godzin do spęcznienia.
3. Rozcieńczać wodą, aż kompozycja stanie się płynna.
4. Wlać przygotowany roztwór do wyświetlonego lejka.
5. Odstawić wino do zaparzenia na 7 dni.
6. Napój odcedź, nie dotykając osadu, i rozlej do butelek.

Produkt należy przechowywać w suchych pomieszczeniach, pozbawionych obcych zapachów.

Jak wykorzystać bentonit do rozjaśnienia w domu

O wysokiej jakości napoju alkoholowego decyduje jego wyśmienity smak, bogata barwa i przezroczystość. Zmętnienie uznawane jest za oznakę niezdatności produktu do spożycia. Dlatego klarowanie bentonitem pomoże ulepszyć go w domu, w tym celu warto wziąć pod uwagę wszystkie cechy i niuanse procedury.

Jak rozjaśnić zacier

Aby uzyskać wysokiej jakości bimber bez zbędnych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych, należy odpowiednio przetworzyć zacier. Dlatego, aby go wyczyścić i uczynić przezroczystym, należy postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami krok po kroku:

1. Weź 1 łyżkę. l. bentonit i zalać 1 łyżką. woda. Wyślij mieszaninę do pieca, aby się podgrzała, nie doprowadzając do wrzenia, ciągle mieszając.
2. Gdy tylko uzyska konsystencję płynnej śmietany, zdejmij z ognia i pozostaw roztwór do ostygnięcia na 15 minut. Ważne jest, aby upewnić się, że nie ma grudek, jeśli są, użyj blendera.
3. Za pomocą łyżki cedzakowej mieszaj zacier do pojawienia się lejka i ostrożnie, powoli dodawaj masę chłonną, tak aby równomiernie ją rozprowadzić. Pozostawić na 24 godziny w warunkach pokojowych.
4. Odcedź zacier z osadu za pomocą cienkiej słomki.
5. Destyluj produkt alkoholowy.

Zaletą tej opcji czyszczenia jest to, że jest naturalna, skuteczna i łatwa w użyciu.

Wyjaśnienie wina

Klarowanie wina przeprowadza się na każdym etapie, co pozwala na skorygowanie błędów popełnionych podczas przygotowania produktu.

Kolejność działań w celu klarowania nie tylko win czerwonych, ale także białych za pomocą bentonitu:

1. Połącz białą glinkę z wodą w stosunku 1:10.
2. Pozostawić do zaparzenia na 12 godzin. W tym czasie kompozycja przybierze postać limonki.
3. Przed klarowaniem zaleca się dodanie wody do bentonitu, aby kompozycja stała się płynna.
4. Dodaj cienkim strumieniem do moszczu winogronowego.
5. Po 7 dniach odcedź, nie naruszając osadu, i napełnij butelki winem.

Rekomendacje! Po zakończonych procesach lepiej pozostawić wino na kolejne 30-40 dni. W tym okresie napój stanie się jeszcze wyraźniejszy i czystszy.

Możliwe problemy

Tylko doświadczeni winiarze potrafią stworzyć wykwintne wino o wyrafinowanym smaku i niepowtarzalnym aromacie. Często, nawet jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, możesz napotkać pewne trudności. Po wyjaśnieniu wino może pozostać mętne, aby temu zapobiec, musisz znać kilka niuansów:

• przetestuj czyste 300 ml napoju, aby nie zepsuć całego produktu;
• Do klarowania wina używaj wyłącznie surowców wysokiej jakości;
• jeżeli po zabiegu zachodzą procesy fermentacji, zaleca się obniżenie temperatury w pomieszczeniu, w którym ustawia się wino, do 10 ˚C.

Ważne jest również prawidłowe wyliczenie dawki absorbentu i odpowiednie rozcieńczenie kompozycji tak, aby całkowicie wchłonęła cząsteczki surowca.