Wiele osób jest zaskoczonych, gdy słyszy, że je się kiełki fasoli. Niewiele osób wie, że produkt ten przynosi nieocenione korzyści dla organizmu.. Kiełkowana fasola to jeden z głównych składników dla miłośników surowego jedzenia, a także osób prowadzących zdrowy tryb życia. Przyjrzyjmy się, dlaczego kiełki fasoli są tak korzystne i jakie istnieją przeciwwskazania do ich stosowania.
Jak kiełkować fasolę
Zanim opiszemy metody kiełkowania, warto zauważyć, że nie wszystkie odmiany roślin strączkowych nadają się do tego.Na przykład absolutnie nie należy kiełkować czerwonej lub białej fasoli, ponieważ może to prowadzić do ciężkiego zatrucia. Najlepsze odmiany do spożycia na surowo to odmiany kanciaste fasola adzuki i indyjski fasola mung. W rzeczywistości są to jedyne rodzaje roślin strączkowych, które można kiełkować. Kiełki tych odmian są pikantne i słodkawe w smaku.
Aby wykiełkować fasolę, weź dowolny pojemnik znajdujący się na farmie. Może to być talerz, szklanka, miska. Ponadto możesz kupić kiełkownik do nasion w specjalistycznym sklepie. Jest to wygodny element wyposażenia, ale w żadnym wypadku nie konieczny.
Jedyną rzeczą, którą surowi dietetycy zalecają zakup do kiełkowania fasoli w domu, jest kiełkownik - uniwersalny system przeznaczony nie tylko do automatycznego nawadniania kiełków, ale także do utrzymywania optymalnych warunków wilgotności i temperatury. Dzięki takiemu sprzętowi kiełkowanie fasoli nie wymaga praktycznie żadnego wysiłku. Wodę zmieniasz tylko raz dziennie.
Jeśli kiełkownik nie jest dostępny, możesz to zrobić kiełkować fasolę ręcznie. Aby kiełki miały przyjemny smak i świeży aromat, konieczne jest zbudowanie prawidłowej struktury. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Weź dwa pojemniki - jeden z głębokim dnem, drugi z otworami, które pozwolą Ci usunąć nadmiar wody.
- Sito nadaje się jako drugi pojemnik. Jego dno wyłożone jest gazą, umieszczone w głębokim pojemniku i wypełnione nasionami fasoli indyjskiej.
- Następnie fasolę mung zalewa się wodą i pozostawia na kilka godzin w ciemnym i ciepłym miejscu.
- Podlewaj fasolę co 3 godziny. Po 10 godzinach fasolę myjemy, a nadmiar wody spuszczamy.
- Umytą fasolę mung pozostawiamy do wykiełkowania. Ważne jest, aby procesowi temu nie towarzyszyła ekspozycja na światło słoneczne. Fasolę kiełkować tylko w ciemnym miejscu.
Dzień później pojawiają się pierwsze pędy. Można je zjeść od razu, chociaż niektórzy miłośnicy surowego jedzenia wolą zostawić fasolę na kilka dni i dopiero potem ją zjeść.
Notatka! Kiełki, które kiełkują dłużej niż jeden dzień, należy umyć i wysuszyć. W przeciwnym razie stracą wszystkie przydatne komponenty.
Bezpośrednio przed spożyciem kiełków obierz je i ponownie umyj. Spożywane są wyłącznie świeże kiełki. Nie zaleca się przechowywania tego produktu w lodówce ani zamrażaniu.
Co zawiera fasola - skład chemiczny, witaminy i mikroelementy
Kiełkowana fasola jest niskokaloryczna. W 100 gramach produktu znajduje się zaledwie 30 kcal. Skład kiełków fasoli obejmuje:
- tłuszcze;
- białka;
- węglowodany.
100 gramów produktu zawiera dzienną dawkę tych składników.
Ponadto kiełki fasoli zawierają duże ilości witamin z grupy B oraz witaminy C. Składniki mineralne obecne w kompozycji to:
- magnez;
- wapń;
- fosfor;
- żelazo;
- cynk;
- sód;
- miedź;
- mangan i wiele innych prozdrowotnych mikroelementów.
Skład produktu jest na tyle uniwersalny, że organizm otrzyma wszystkie substancje niezbędne do życia, nawet jeśli człowiek spożywa wyłącznie kiełki.
Gdzie jest używany?
Kiełki fasoli są szeroko stosowane w kuchni. Najczęściej dodaje się je do sałatek ze świeżych warzyw. Warto zauważyć, że modne stało się obecnie przygotowywanie potraw z wykorzystaniem kiełków fasoli. Wynika to przede wszystkim z faktu, że coraz więcej osób preferuje zdrowy tryb życia.
Wielu będzie zaskoczonych, ale kiełki fasoli wykorzystuje się także w różnych wypiekach. Robią pyszne sosy i pierwsze dania.Wartość odżywcza produktu pozwala na zastosowanie go nie tylko jako jeden ze składników dania, ale także spożywanie go jako dodatek do mięs czy ryb.
Kiełki są również popularne w medycynie ludowej. Ze szczególnym entuzjazmem stosuje się je w krajach azjatyckich. Kiełki o długości poniżej 3 cm spożywa się w następujących przypadkach:
- otyłość;
- nadciśnienie;
- obniżona odporność;
- miażdżyca;
- choroby serca;
- cukrzyca.
Ponadto kiełki znane są ze swoich właściwości przeciwstarzeniowych i przeciwnowotworowych. Regularne spożywanie kiełków fasoli przedłuży młodość i zmniejszy prawdopodobieństwo zachorowania na raka.
Obecnie dużą popularnością cieszą się całe kompleksy żywienia leczniczego. Specjalne diety obejmują łączenie kiełków fasoli z kaszą gryczaną, pszenicą, kiełkami owsa, jagodami i leczniczymi wywarami ziołowymi.
Przed użyciem kiełki są starannie sortowane. Zgniłe i zepsute części należy wyrzucić. Spożywa się wyłącznie soczyste i chrupiące części roślin.
Korzystne funkcje
Fasola porośnięta zawiera więcej korzystnych mikroelementów niż zwykła fasola. Są bardzo pożywne i jednocześnie dietetyczne. Dlatego produkt ten często nazywany jest „żywą żywnością”. Aby jasno zrozumieć dobroczynne właściwości kiełków, zastanówmy się, jakie korzyści przynoszą one organizmowi:
- normalizują funkcjonowanie układu nerwowego (działają uspokajająco na organizm);
- uzupełnij braki witamin, w wyniku czego proces starzenia się organizmu spowalnia;
- oczyścić jelita z odpadów i toksyn;
- poprawić pracę serca;
- mają działanie przeciwdrobnoustrojowe, co znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo przeziębienia;
- normalizować metabolizm.
Kolejną zaletą kiełków fasoli jest to, że są niskokaloryczne. Dlatego są uwzględniane w diecie podczas odchudzania. Ziarna te znane są ze swoich właściwości moczopędnych i antybakteryjnych. Czasami może zastąpić leki farmaceutyczne.
Kiełkowana fasola ma wyjątkową zdolność obniżania poziomu cukru we krwi. Dlatego zdecydowanie zaleca się jego stosowanie osobom chorym na cukrzycę.
Kiełkowana fasola - korzyści i szkody
Od czasów starożytnych kiełki uważane były za najbogatszy pokarm. Rośliny te są bogate w enzymy, a ich regularne stosowanie poprawia funkcjonowanie niemal wszystkich narządów i układów. Na tym jednak nie kończy się przydatność kiełków fasoli mung. Stosowany jest w celu utraty wagi i odmłodzenia. Kobiety jedzące kiełki roślin strączkowych wyglądają znacznie młodziej niż na swój wiek.
Poprawia się nie tylko stan skóry, ale także włosów, paznokci i zębów.
Jeśli porównać zwykłą fasolę z kiełkami, ta ostatnia zawiera trzy razy więcej witaminy E i pięć razy więcej witamin B i C. Około 50 gramów kiełków zastępuje sześć szklanek naturalnego soku pomarańczowego.
Kiełkującą fasolę można łączyć ze wszystkimi produktami spożywczymi. Pod tym względem nie ma żadnych ograniczeń. Szczególnie przydatne jest równoległe spożywanie jagód, warzyw i owoców.
Niezwykle korzystne jest łączenie kiełków fasoli z kiełkami pszenicy i owsa. Ponadto kiełki roślin strączkowych stosuje się zewnętrznie do balsamów i okładów. Pozwala to usunąć obrzęk i obrzęk z dotkniętego obszaru. Kiełki są również stosowane w leczeniu reumatyzmu, zapalenia stawów i dny moczanowej. Produkt dodawany jest do produktów do pielęgnacji skóry. Szczególną popularnością cieszą się maseczki odmładzające do twarzy.Zatem kiełkująca fasola ma następujące skutki:
- przeciwbakteryjny;
- gojenie się ran;
- przeciwzapalny;
- Tonik;
- odmładzający;
- przeciwnowotworowe.
Ale bez względu na to, jak przydatny jest produkt, warto zachować umiar. Jego spożycie w dużych ilościach powoduje wzdęcia, obniżenie ciśnienia krwi, biegunkę i kolkę.
Przeciwwskazania
Nie zaleca się spożywania kiełków fasoli osobom z indywidualną nietolerancją składników jej składu. Należy zachować ostrożność w przypadku przewlekłych chorób żołądkowo-jelitowych w ostrej fazie.
Ponieważ istnieje możliwość nietolerancji kiełków, należy zachować ostrożność przy pierwszym spożyciu. Początkowo do pożywienia dodaje się niewielką ilość kiełków, po czym obserwuje się reakcję organizmu. Jeżeli wystąpi reakcja alergiczna, należy przerwać stosowanie. Jeśli nie ma reakcji negatywnych, następnie zwiększa się ilość kiełków dodawanych do pożywienia. Nie należy go jednak nadużywać, podobnie jak innych produktów.
