Kapusta jarmużowa to dzika odmiana. Jest to liściasta wersja rośliny, która nie tworzy główki kapusty, ale bardziej przypomina gigantyczną sałatę kędzierzawą. W zależności od odmiany jarmuż ma różne kolory liści, od jasnozielonego do jasnofioletowego. Co więcej, ostateczny, najjaśniejszy i najbardziej nasycony kolor uzyskuje po przymrozkach.
Opis
W Ameryce i Anglii kapusta ta nazywana jest „rosyjską czerwoną”, choć w Rosji gatunek ten nie jest zbyt powszechny i częściej wykorzystuje się go jako ozdobną do dekoracji ogrodów i tworzenia kompozycji parkowych, ze względu na różnorodność kolorystyczną.Ostatnio jarmuż wraz z innymi rodzajami podobnej kapusty zyskuje na popularności, szczególnie wśród zwolenników zdrowego trybu życia.
Kapusta jarmużowa zawiera dużą liczbę różnych mikroelementów niezbędnych dla naszego organizmu. Zawiera:
- Miedź;
- Cynk;
- Żelazo;
- Selen;
- Sód;
- Magnez;
- Fosfor;
- potas w dużych ilościach;
- łatwo przyswajalny wapń;
- witaminy B1, B2, C, E, K, PP oraz aktywną witaminę C.
Zawartość retinolu (witaminy A) w przeciętnej porcji przekracza 2-krotnie wymaganą dla człowieka normę dzienną, ale nie powoduje to nadmiaru tej witaminy, ponieważ występuje ona w postaci beta-karotenu. W rzeczywistości to wyjątkowe warzywo zawiera tylko 9 niezbędnych i 18 nieistotnych aminokwasów.
Jarmuż pod względem zawartości białka może zastąpić mięso, dlatego zyskał szczególne uznanie wśród wegetarian. Jarmuż jest dostawcą tak niezbędnych dla naszego organizmu kwasów Omega-3. Naukowcy odkryli działanie antybakteryjne, zdolność niszczenia komórek nowotworowych oraz zdolność skutecznego obniżania poziomu cholesterolu. Jarmuż polecany jest w leczeniu jaskry i innych chorób oczu, a także w celu zwiększenia ogólnej odporności organizmu.
Jest w stanie usunąć toksyczne substancje z organizmu w przypadku złożonego zatrucia chemicznego i jest przeciwutleniaczem.
Spożywane są wyłącznie liście, najlepiej surowe, aby w jak największym stopniu zachowały wszystkie dobroczynne dla naszego organizmu mikroelementy i minerały, choć nawet po obróbce cieplnej nadal zawierają wystarczającą ilość substancji niezbędnych dla naszego organizmu. Dietetycy zalecają codzienne spożywanie tego rodzaju kapusty.
W menu różnych krajów służy do przygotowywania szerokiej gamy potraw: sałatek, zup, dodatków, gołąbków, a nawet przygotowywanych na zimę.Można je zamrażać i suszyć, a w zasadzie stosować jak zwykłą kapustę o większej zawartości korzyści dla człowieka.
Czerwone i fioletowe odmiany jarmużu nadają przetworom charakterystyczną barwę i mogą być stosowane jako naturalny barwnik spożywczy. Oto opis tej rośliny.
Rodzaje
Kapusta jarmużowa ma całkiem sporo odmian różniących się między sobą kolorem, wielkością, kędzierzawością liści, smakiem i zawartością mikroelementów, dlatego odmiany czerwone nazywane są nawet kapustą żelaznąze względu na dużą zawartość żelaza. Niektóre rodzaje ogórków mają miękkie liście, inne są twardsze i bardziej nadają się do gotowania. Po pierwszych przymrozkach jarmuż przybiera jasnofioletowy kolor, a liście stają się bardziej miękkie.
Wszystkie odmiany jarmużu są dwuletnie, mrozoodporne i wytrzymują temperatury od -15°C do 18°C. Po zimowaniu szybko pokrywają się nowymi liśćmi, dając wczesne zbiory.
Odmian jarmużu jest wystarczająco dużo, aby zaspokoić gust nawet najbardziej wybrednego ogrodnika:
- czerwony;
- Syberyjski;
- kręcony;
- premier;
- trzcinowy;
- niebieski karzeł;
- czarna Toskania;
- szkarłat;
- czerwonybor;
- odruch.
Wśród tych odmian można znaleźć zarówno odmiany dość zwarte (niebieski karzeł - często mylony z rośliną ozdobną), jak i wysokie (karzeł trzcinowy może osiągnąć 2 metry). Jarmuż Redbor F1 ozdobi każdy projekt krajobrazu, osiągając wysokość półtora metra, ma czerwone kręcone liście i ogólnie wygląda bardzo nietypowo na miejscu, jak palma. Czarna Toskania jest również bardzo atrakcyjna do dekoracji ogrodu, ma gęste, gruźlicze liście z matowym niebieskawym odcieniem.
Liczba hodowanych mieszańców zwiększa się z roku na rok, zatem przedstawiona lista nie jest wyczerpująca.
Średni czas dojrzewania kapusty wynosi 75 – 90 dni, choć zdarzają się również odmiany wcześniej dojrzewające. Generalnie można zrywać liście po osiągnięciu przez nie długości 20 cm, przez cały sezon aż do późnej jesieni, a na ich miejscu wyrosną nowe. Zanim zimująca kapusta przyciąć na wysokość około 10 centymetrów, a wiosną ponownie przykryć rzeźbionymi liśćmi. Wielu ogrodników pozostawia krzewy nieprzycięte, co również jest dopuszczalne.
Jeśli zimą w twoim regionie występują bardzo silne mrozy, lepiej posypać kapustę ściółką, ale w większości regionów pokrywa śnieżna jest wystarczająca, aby zapobiec zamarznięciu plonów.
Jak uprawiać kapustę
Aby uprawiać jarmuż w swoim ogrodzie, nie potrzebujesz żadnych specjalnych umiejętności, szczególnie jeśli miałeś wcześniej doświadczenie w uprawie jakichkolwiek roślin ogrodowych i warzywnych. Aby wcześniej zebrać liście na zieleninę, nasiona należy sadzić na sadzonkach na początku kwietnia. Przed posadzeniem nasiona można przetrzymać w specjalnym roztworze poprawiającym kiełkowanie lub po prostu owinąć w wilgotną gazę na kilka dni, po tygodniu przechowywania w zamrażarce.
Gazę należy okresowo nawilżać, aby zapobiec wysychaniu. Gdy nasiona wykiełkują, należy je posadzić w doniczkach (tacach) z mieszanką pożywek, do sadzonek można użyć kupionej w sklepie. Doniczki przykrywamy folią tworząc efekt cieplarniany i zapobiegając wysychaniu wierzchniej warstwy i ustawiamy w ciepłym miejscu.
Pędy pojawiają się zwykle w 5-7 dniu, po czym folię usuwa się i można przykryć szklanymi nakrętkami, wszystko zależy od warunków klimatycznych otoczenia.
Pod koniec kwietnia lub na początku maja sadzonki można sadzić do gruntu, nie boją się mrozu. Przed sadzeniem należy przygotować grządkę, dodać nawóz mineralny, dodać kompost i popiół drzewny. Sadzenie odbywa się w odległości 30-45 cm, ale tutaj także wszystko zależy od odmiany Kale.
Kiełki sadzimy, przysypując je ziemią aż do dolnego liścia. Możesz sadzić kilka różnych rodzajów kapusty w różnych zakątkach ogrodu kwiatowego, a nawet stworzyć z nich całą kompozycję, umieszczając nisko rosnące odmiany na pierwszej linii, a następnie wznosząc się. W takim przypadku będziesz mógł połączyć przyjemne z pożytecznym, wykorzystując całą swoją wyobraźnię, aby stworzyć niepowtarzalny wygląd swojego ogrodu.
Nasiona można sadzić bezpośrednio do gruntu, metoda ta różni się jedynie późniejszym rozpoczęciem zbiorów. Pielęgnacja jarmużu przez cały sezon nie różni się szczególnie od pielęgnacji innych upraw ogrodowych. Kilka razy w sezonie należy spulchnić glebę, zastosować nawozy, chwasty i podlewać w miarę wysychania gleby. Zaleca się nawożenie jarmużu, podobnie jak zwykłej kapusty, 2-3 razy w sezonie. Taka jest zasada uprawy kapusty jarmużowej.
Wybierając miejsce do przyszłego rozmieszczenia łóżek dla jarmużu, należy preferować dobrze oświetlone obszary. Kapusta kędzierzawa nie lubi kwaśnej gleby, dlatego należy stosować specjalne nawozy, a przed zakwaszeniem gleby może pomóc także niskostężony roztwór kwasu cytrynowego.
Sposoby zwalczania szkodników i chorób
Obecnie wyhodowano sporo odmian mniej podatnych na choroby i szkodniki.Jeśli używasz świeżej zieleniny z krzaka, to powinieneś zastosować tradycyjne metody zwalczania chorób i szkodników, ponieważ obróbka chemikaliami sprawi, że nasza kapusta nie będzie się nadawała do spożycia. Kwiaty nagietka odstraszą motyle od naszych upraw.
Przy suchej pogodzie, po zachodzie słońca, można spryskać nasze krzewy roztworem o niewielkim stężeniu siedmioprocentowego octu stołowego, rozcieńczonego w wiadrze z wodą, co pomoże chronić nasze sadzonki przed szkodnikami ogrodowymi. Młode rośliny można oprószyć popiołem drzewnym i pyłem tytoniowym. Wszystkie zabiegi pielęgnacyjne roślin przeprowadza się przy suchej i bezwietrznej pogodzie, po deszczu zabieg powtarza się w razie potrzeby.
Środki chemiczne należy stosować w ostateczności, jeśli tradycyjne, delikatne metody nie pomogą uratować plonów warzyw. Na kapuście kędzierzawej występują ćmy, muchy, pchły krzyżowe, piłeczka rzepakowa, chrząszcz kwiatowy i wireworm. Świerszcze kretowe stanowią zagrożenie dla systemu korzeniowego. Jeśli liście nie są odpowiednio pielęgnowane, a liście są zbyt mokre, mogą w nich żyć ślimaki.
Choroby jarmużu takie same jak w przypadku każdej rośliny krzyżowej. Jednak nasi ogrodnicy wciąż częściej spotykają na swoich działkach szkodniki niż choroby. Dzięki odpowiedniej technologii rolniczej, właściwej pielęgnacji i ochronie przed szkodnikami można uzyskać bardzo dobre zbiory i mieć na stole świeże, bogate w witaminy warzywa przez całe lato.
Jarmuż można przechowywać w lodówce do 7-10 dni, liście można zamrozić na zimę, po rozmrożeniu stają się jeszcze słodsze i mają delikatniejszą konsystencję.
Aby uzyskać wczesne zbiory, warto wybrać odmianę Premier, jest to szybko rosnący jarmuż, przydatny przy chorobach przewodu pokarmowego.Smakosze uważają, że najsmaczniejsza jest odmiana Dino, która ma cienkie liście. Curly Kale jest najsłodszy. Wybierz jarmuż według własnego gustu i uzyskaj maksymalne korzyści.
Jarmuż na stole bardzo dobrze smakuje świeży, w sałatkach, ale w daniach gotowych nie jest gorszy. Collard Greens dobrze komponuje się z mięsem. Kapusta kiszona jest nie mniej użyteczna pod względem zawartości witamin niż kapusta świeża czy duszona. Jasne, wielokolorowe liście jarmużu będą wspaniałą ozdobą świątecznych potraw na każdym stole. Mogą służyć jako baza na talerze do serwowania przystawek.
Wybierz jarmuż według własnego gustu i bądź zdrowy! Niech oko cieszy się jasnymi kolorami i nietypowymi kształtami, a organizm zdrowymi witaminami i minerałami!
