Przepisy na sałatkę z cukinii Ankle Bens na zimę palce lizać

Przystawka z sałatką z cukinii o nazwie Uncle Bens jest znana wielu osobom od lat 90. ubiegłego wieku. Można go przechować na zimę lub zjeść na świeżo przygotowany. Ten domowy przepis jest łatwy w przygotowaniu. Zaletą jest to, że przepisy nie wymagają dodatkowej sterylizacji słoików wypełnionych sałatką z koncentratu pomidorowego. Dzięki temu proces gotowania jest łatwiejszy i szybszy. Oprócz standardowej listy produktów, do zimowej puszki Uncle Bens z cukinią można dodać inne składniki (czosnek, fasola, curry, suszone zioła).

Do tego przygotowania lepiej kupić młodą cukinię. Z dojrzałych owoców należy usunąć nasiona i zewnętrzną skórkę. Cukinię przed gotowaniem zaleca się namoczyć, a następnie przetrzeć ściereczką w celu usunięcia zabrudzeń.

Przepis nr 1 (podstawowy)

Tak przygotowana sałatka z cukinii uważana jest za tradycyjną. Przepisy na takie przetwory są świetne dla wegetarian.

Wymagane produkty:

• 1 kg cukinii lub cukinii o mlecznej dojrzałości;
• olej z oliwek lub słonecznika - 150 g;
• główka czosnku;
• 150 g) cukier;
• curry (przyprawa indyjska) - 2 łyżeczki;
• papryka ostra papryka - 4 szt .;
• 0,5 łyżki. l. sól;
• 50 g zwykłego octu stołowego.

Konserwowanie krok po kroku:

1. Cukinię umyć i osuszyć.
2. Warzywa pokroić w drobną kostkę lub batoniki.
3. Obierz pomidory. Aby to zrobić, najpierw wykonaj nacięcia na pomidorze. Następnie włóż je do wrzącej wody i gotuj przez 2 minuty. Wyjmij i włóż do zimnej wody. Warzywa powinny teraz łatwo się obrać. Miąższ zmiel na kawałki.
4. Po obraniu główek cebuli pokroić w cienkie półpierścienie.
5. Przygotuj mieszankę marynatową: do pojemnika wlej ocet zgodnie z przepisem i olej, dodaj sól, cukier kryształ i przyprawę curry. Gotować.
6. Do marynaty dodać cukinię lub kostki cukinii i gotować 10 minut.
7. Do pojemnika dodać posiekaną paprykę i cebulę. Gotuj przez kolejne 10 minut.
8. Pomidory włożyć do rondla z cukinią i zagotować taką samą ilość.
9. Kolejnym krokiem jest dodanie zmiażdżonego czosnku i gotowanie warzyw przez około dwie minuty.
10. Ułożyć w słoikach i szczelnie zakręcić pokrywki. Podczas studzenia słoiki powinny być odwrócone do góry nogami.

Przepis nr 2 (cukinia z pomidorem)

Do dań mięsnych i drobiowych świetnie komponuje się sałatka z cukinii o nazwie Uncle Bens. Ma oryginalny słodko-kwaśny smak z nutą pikanterii.

Lista składników do przygotowania sałatki:

• niedojrzała cukinia - 2 kg;
• olej słonecznikowy - 250 ml;
• słodka papryka (koniecznie czerwona) - 500 g;
• główki cebuli - 3 - 4 szt .;
• 1 duża główka czosnku;
• ocet stołowy - 60 g;
• 1 litr wody pitnej oczyszczonej;
• łyżka soli kuchennej.

Procedura konserwowania przekąsek:

1. Wszystkie warzywa myjemy i kroimy na równe części.
2. Syrop zagotuj z cukru i wody, dodaj sól i dodaj koncentrat pomidorowy, słonecznik lub oliwę z oliwek.
3. W tej mieszance ugotuj posiekaną cukinię. Wystarczy, że sos się zagotuje i minie około 10 minut.
4. Następnym krokiem jest dodanie na gotującą się patelnię pozostałych składników roślinnych. Czas wrzenia ponownie wynosi około 10 minut.
5. Czosnek rozgniatamy pod ciśnieniem, mieszamy z octem i wlewamy na patelnię z sałatką. Wymieszaj zawartość patelni i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Teraz nadszedł czas, aby przełożyć przekąski do sterylnych słoików i szczelnie je zamknąć.
7. Po osiągnięciu temperatury pokojowej przedmiot obrabiany jest opuszczany do chłodnej piwnicy.

Przepis nr 3 (z papryką i sosem pomidorowym)

Do składników tego zimowego preparatu dodano kilka warzyw: słodką paprykę, sos pomidorowy i marchewkę. Sałatka nadaje się nie tylko do dodatków i mięs, ale może również stanowić samodzielną przekąskę. Cukinia uważana jest za warzywo wyjątkowe, nawet po obróbce cieplnej praktycznie nie traci przydatnych mikroelementów.

Do konserwowania należy przygotować:

• 0,5 l słoik sosu krasnodarskiego;
• 2 kg młodej cukinii;
• 800 g cebuli;
• 70 ml zwykłego octu;
• 700 g słodkiej papryki;
• 1 kg pomidorów;
• szklanka granulowanego cukru;
• 1 łyżeczka. proszek kwasu cytrynowego;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki soli;
• 600 g marchewki;
• 3 łyżeczki przyprawa curry (opcjonalnie).

Warzywa są dokładnie myte, a następnie siekane. Cukinię pokroić w kostkę, paprykę w długie paski, cebulę w cienkie półpierścienie, pomidory w małe plasterki, a marchewkę zetrzeć na tarce.

Aby przygotować sos Ankle Bens na zimę, do rondla zgodnie z przepisem wlej 600 ml wody i oleju roślinnego. Dodaj sos, cukier granulowany, sól. Ta mieszanina powinna gotować się przez około 5 – 7 minut.

Warzywa dodajemy do marynaty pojedynczo. Na pierwszy ogień idzie cukinia. Gdy wszystko się zagotuje, powinien minąć kwadrans. Następnie w pojemniku umieszcza się paprykę i cebulę. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez kolejne 10 minut. Teraz kolej na marchewkę i pomidory.

Stopniowo płyn uwolniony z warzyw odparowuje, a masa staje się gęsta. Należy jednak pamiętać, że masa warzywna nie będzie jednorodna, jak kawior. W tym czasie możesz wlać ocet i dodać kwas cytrynowy. W tym samym czasie dodać curry i gotować zawartość patelni przez kolejne 2 - 3 minuty.

Umieść sałatkę w szklanych słoikach, które należy najpierw wysterylizować. Następnie są hermetycznie zamykane. Po wystygnięciu można je zabrać do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania lub umieścić w szafie w mieszkaniu.

Przepis nr 4 (z niedojrzałymi pomidorami)

Preparat ten ma słodko-kwaśny smak sosu. Do tradycyjnego zestawu warzyw dodany został ryż, który dodaje mu grubości i sprawia, że ​​sałatka jest bardziej sycąca.

Niektóre przepisy wymagają połowy cukinii, zastępując drugą połowę cukinią. Ponadto Ankle Bens jest przygotowywany na zimę wyłącznie z bakłażanów.Smak jest wyśmienity – palce lizać.

Składniki potrzebne do przygotowania sałatki:

• 4,5 kg pomidorów (zielonych lub lekko brązowych);
• 1,5 kg papryki;
• 450 g ryżu gotowanego na parze;
• 150 ml octu stołowego 9%;
• 1 lub 2 strąki ostrej papryki;
• marchewka, cukinia (można wziąć cukinię) i cebula - 1 kg wszystkich składników;
• 300 g rafinowanego oleju słonecznikowego;
• sól - 3 łyżki. l.;
• ¼ szklanki) cukru.

Jak przygotować sałatkę? Najbardziej pracochłonną procedurą gotowania jest przygotowanie warzyw. Należy je umyć, osuszyć i zmiażdżyć. Następnie cukinię, marchewkę, cebulę, pomidory i ostrą paprykę przekręca się przez maszynę do mięsa. Słodką paprykę kroimy w dużą kostkę.

Na patelnię wlać puree warzywne i podgrzewać aż do wrzenia. Dodać cukier granulowany, sól, olej słonecznikowy podgrzany na patelni (nada specyficzny aromat) i gotować przez kwadrans. Podczas gotowania pamiętaj o mieszaniu naparu, aby przystawka się nie przypaliła. Należy zachować ostrożność, gdyż mieszanina może się rozpryskiwać.

Ryż opłucz i włóż do pojemnika z mieszanką warzywną. Gotuj zawartość patelni przez kolejne 15 minut. Na koniec dodaje się słodką paprykę. Po kolejnych 20 minutach dodaj ocet. Sałatkę podczas gotowania umieszcza się w sterylnych słoikach. Następnie jest zamykany i przykryty kocem, aby umożliwić powolne chłodzenie. Z tej ilości składników otrzymasz około 8-litrowych słoików sałatki. Taką konserwację można przechowywać nawet w ciepłym pomieszczeniu.