Wiele z nas po prostu uwielbia moczone jabłka, świeżo kiszone ogórki w beczce, kiszoną kapustę, jednak nie każda gospodyni domowa przygotowuje marynowane bakłażany z czosnkiem, cebulą i innymi dodatkami, chociaż prawie każda kobieta wcześniej je fermentowała. Jednak ten preparat jest po prostu znakomity. Doskonale sprawdza się jako zimna przekąska do dań mięsnych, ryżu i ziemniaków. Jeśli nagle musisz pilnie nakarmić wielu gości, tak jest marynowane bakłażany mogą Cię uratować, jeśli oczywiście przygotujesz je wcześniej.
Przepis na marynowane bakłażany z marchewką i kapustą
Ten przepis nie jest skomplikowany, ale będziesz musiał trochę majstrować, ale jak mówią, pyszne danie wymaga poświęceń.
Lista składników do przygotowania marynowanych bakłażanów z marchewką i kapustą:
- Pięć kilogramów cukinii;
- Sto pięćdziesiąt mililitrów oleju słonecznikowego;
- Kapusta - pół kilograma;
- Zieloni - sto pięćdziesiąt gramów;
- Dwieście pięćdziesiąt gramów marchwi;
- Pół kilograma cebuli.
Jak gotować marynowane bakłażany z kapustą:
- Najpierw musisz obrać cebulę i marchewkę. Następnie posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Wstępnie przygotowane warzywa należy opłukać, usunąć wilgoć i posiekać.
- Weź głęboką patelnię, wlej do niej olej roślinny i podgrzej. Następnie dodaj cebulę i gotuj, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj marchewki i kontynuuj smażenie, aż staną się miękkie. Następnie dodaj warzywa i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Następnie weź kapustę i pokrój ją w mniejsze, cienkie paski. Następnie włóż go do czegoś głębszego i zalej wrzątkiem. Poczekaj, aż woda ostygnie, następnie ją odcedź, odciśnij kapustę i wrzuć ją tam, gdzie są smażone warzywa.
- Wybierz średniej wielkości niebieskie, umyj je i usuń łodygi. Przygotuj specjalną solankę (30 gramów soli na 1 litr wody), zagotuj, następnie wrzuć bakłażany i gotuj przez pięć minut. Następnie należy usunąć płyn, wrzucić warzywa do durszlaka i pozostawić do ostygnięcia.
- Teraz każdy niebieski należy wypełnić warzywami, przecinając je wzdłuż.Następnie włóż je do pojemnika, w którym będzie miała miejsce fermentacja, przykryj ściereczką, a na wierzch przykryj drewnianym kółkiem, kładąc na nim coś ciężkiego. Po 2-3 dniach pojemnik można wysłać do chłodni.
Przepis na marynowane bakłażany faszerowane marchewką i czosnkiem
Czego potrzebujesz do przygotowania solonych bakłażanów z marchewką i czosnkiem:
- Dziesięć średniej wielkości bakłażanów;
- Kilka kawałków marchewki (3-4);
- Trochę czosnku (3-4 sztuki);
- Dwie łyżki soli;
- Zieleń;
- Niektóre przyprawy (liść laurowy, goździki, koreańskie przyprawy marchewkowe);
- Litr zimnej przegotowanej wody.
Przepis na przygotowanie solonej cukinii z marchewką i czosnkiem
- Musisz umyć bakłażany i usunąć łodygi. Następnie zalej je wodą, dodaj łyżkę soli i gotuj, ale nie długo. Gdy tylko zmienią kolor na mokry, wyjmij je, odlej wodę i odstaw do ostygnięcia.
- Umyj i obierz marchewkę i czosnek.
- Trzeba go zetrzeć, najlepiej na tarce do buraków, a czosnek na mniejszej.
- Wymieszaj czosnek z marchewką, dodaj przyprawy i ponownie wymieszaj, ale nie dodawaj soli.
- Gdy bakłażany ostygną, należy je przeciąć wzdłuż, ale nie całkowicie.
- Włóż do środka nadzienie marchewkowe.
- Warzywa zawiązujemy nitkami i szczelnie układamy w pojemniku. Możesz położyć warzywa na wierzchu.
- Następnie musisz zrobić solankę - łyżkę soli na litr wody, zalać nią bakłażany. Przykryj je czymś ciężkim na wierzchu.
- Następnie pozostaw je w tym stanie na 5 dni, a następnie włóż do lodówki.
Bakłażany w końcu okazują się całkiem smaczne, pikantne, kwaśne, jak te marynowane bakłażany w beczce z marchewką, ziołami i czosnkiem. Miłośnicy takich nadziewanych dań będą zachwyceni.
Bakłażany z marchewką, papryką i czosnkiem
Czego to wymaga:
- Trochę zieleni (około pół pęczka);
- Niebieska cukinia (kilogram);
- Trochę czosnku (trzy ząbki);
- Marchew (im większa, tym lepsza);
- Papryka - jeden duży strąk.
Przepis na marynowane bakłażany z marchewką, papryką i czosnkiem:
- Zatem oszczędzajmy. Bakłażany dokładnie myjemy i usuwamy łodygi. Następnie weź widelec i nakłuj je, najlepiej w 2-3 miejscach. Następnie wrzuć go do pojemnika, do którego wcześniej zalano zimną wodę i wsyp sól kuchenną (30 gramów na litr). Gdy płyn się zagotuje, gotuj przez 10 minut, aż będzie miękki i umieść pod czymś ciężkim na trzy godziny.
- Umyj marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Weź pietruszkę, czosnek, paprykę i posiekaj je tak drobno, jak to możliwe. Wszystkie warzywa wrzucamy do głębokiego pojemnika i mieszamy.
- Na każdym bakłażanie należy wykonać cięcie wzdłuż, ale nie do końca, następnie włożyć tam nadzienie warzywne i połączyć je. Następnie umieść go w emaliowanym pojemniku.
- Do szklanki wrzącej wody dodaj pięć gramów soli, odrobinę pieprzu i liść laurowy. Gotuj przez około pięć minut, a następnie ostudź. Cukinię zalej zimną marynatą, przykryj talerzem i połóż na niej ciężarek. Pozostaw je na 5 dni, po czym możesz je spożyć.
Ta opcja jest nie mniej smaczna niż poprzednie, a także nie wymaga dużo czasu i dużej liczby składników do fermentacji cukinii.
Bakłażany Z Marchewką I Pasternakem
Czego potrzebujesz:
- Olej słonecznikowy;
- Marchew (najlepiej jak największa) – trzy sztuki;
- Dziesięć małych niebieskich;
- Pieprz;
- Około dwóch korzeni pasternaku;
- Trochę soli kuchennej;
- Pęczek pietruszki i pęczek kolendry;
- Kilka cebul - trzy żarty
- Czosnek (około dwóch głów).
Jak gotować marynowane bakłażany na zimę:
- Umieść mały pojemnik z płynem na kuchence, aby go podgrzać i dodaj sól (30 gramów na litr). Umyj wszystkie warzywa, które chcesz i pokrój je na pół, ale nie do końca. Cukinię wrzucamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy przez 10 minut. Następnie należy je wyciągnąć i umieścić pod prasą, aż całkowicie ostygną.
- Umyj, a następnie obierz marchewki. Następnie pokrój go w paski i cieńsze, dłuższe lub alternatywnie możesz posiekać na specjalnej tarce przeznaczonej do przygotowywania sałatek koreańskich.
- To samo zrób z pasternakem.
- Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie.
- Weź patelnię, włóż tam warzywa, wlej olej roślinny i gotuj na małym ogniu, aż staną się miękkie przez 10 minut.
- Weź czosnek, obierz go, przekrój każdy ząbek na dwie części i posiekaj. Cały czosnek podziel na 3 części, a 2/3 dodaj do nadzienia warzywnego.
- Do każdej cukinii włóż przygotowane warzywa i trochę ziół. Następnie nadziewane niebieskie włóż do emaliowanego pojemnika i posyp czosnkiem. Wlać na nie gorący olej roślinny. Po dwóch dniach przenieś go w chłodne miejsce.
To nie wszystkie przepisy, ale zebraliśmy najlepsze sposoby przygotowania marynowanych bakłażanów. Na przykład możesz również ugotować bakłażany z marchewką i selerem.
Bardzo przydatny artykuł. Wszystko jest bardzo jasne - jak, kiedy i dlaczego szczypać!