Prosty przepis na lecho bez oleju i octu na zimę jest popularny wśród gospodyń domowych. Proces gotowania zajmuje niewiele czasu. Warzywa poddawane są minimalnej obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości. Zimą lecho przygotowane bez octu i oleju roślinnego podawane jest jako dodatek, dodawane do gulaszu warzywnego i spożywane z mięsem, warzywami i makaronem.
Cechy przygotowania lecho bez oleju na zimę
W sierpniu, kiedy dojrzewa papryka, pomidory dojrzewają masowo. Owoce odmian o dużych owocach nie trwają długo.Należy je pilnie przetworzyć. Przepis z papryką bez oleju roślinnego rozwiązuje ten problem. Pyszne, mięsiste pomidory zastępują ocet.
Preparat okazuje się doskonały, smak warzyw jest zbliżony do świeżego. Przetworzenie zajmuje trochę czasu:
- przygotowanie warzyw (mycie, krojenie) - 15-20 minut;
- przygotowanie pojemników i pokrywek - 20-25 minut;
- obróbka cieplna warzyw - 35 minut.
Obróbkę cieplną warzyw i sterylizację słoików można łączyć, więc zajmuje to około godziny, nie więcej.
Wymagane składniki przepisu
Zaletą tego przepisu jest to, że możesz wybrać dowolne przyprawy i dodać je według własnego gustu.. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać mielony pieprz, najlepiej czarny.
Dla tych, których ekscytują aromaty, dodaj goździki, bazylię i inne ulubione przyprawy. Lepiej nie dodawać czosnku, preparat bez octu będzie lepiej przechowywany lub dodać trochę - 5-6 ząbków. Główne składniki pokazano w tabeli.
| Produkt | Waga (g) |
| Pomidory | 3000 |
| Pieprz | 1000 |
| Sól | 20 |
| Cukier | 60 |
Specyfika doboru składników
Do lecho lepiej brać odmiany pieprzu z czerwonymi owocami, takich używają Węgrzy. To jest ich danie narodowe. Można też wziąć żółte, nie zepsują smaku. Najważniejsze, że owoce są dojrzałe, soczyste, świeże i mają grube ścianki.
Pomidory potrzebują mięsistych, czerwonych. Aby lecho było smaczne, wszystkie warzywa muszą być świeże. Owoce wysokiej jakości są elastyczne w dotyku, nie ma na nich plam ani śladów zgnilizny. Skórka zdrowej papryki i pomidorów jest gładka i błyszcząca.
Zasady przygotowania pojemników
Lecho będzie długo przechowywane, dlatego należy poważnie podejść do przygotowania pojemnika. Słoiki należy dokładnie sprawdzić i odrzucić, jeśli na szyjce znajdują się odpryski lub pęknięcia na ściankach. Umyj wewnątrz i na zewnątrz sodą, przepłucz kilkakrotnie czystą wodą, przystąp do sterylizacji:
- Wlać ¼ objętości do każdego słoika z zimną wodą;
- umieść je na ruszcie w zimnym piekarniku;
- ustawić temperaturę na 150°C;
- podgrzewać, aż woda się zagotuje.
Nie wyjmuj wysterylizowanych pojemników z piekarnika, dopóki lecho nie będzie gotowe. Lepiej wlać go do gorących słoików. Pokrywki należy umyć sodą oczyszczoną i gotować w wodzie przez kilka minut.
Jak gotować lecho bez oleju?
Najpierw pokrój połowę pomidorów w plasterki - 1,5 kg. Rozmiar i kształt elementów nie mają znaczenia. Umieść je w rondlu. Strąki papryki myjemy, usuwamy nasiona i błony, kroimy w kostkę dowolnej wielkości. Postaw pojemnik na palniku, włóż do niego pokrojoną w kawałki paprykę.
Po podgrzaniu pomidory puszczą sok, gdy tylko się zagotują, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez około 15 minut. W tym czasie pokroić pozostałe pomidory i wlać je na patelnię. Warzywa wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Do lecho dodać sól, cukier i przyprawy. Wymieszaj masę warzywną i gotuj przez 5 minut. Przedmiot jest gotowy.
Dalsze przechowywanie konserwacyjne
Jeśli nie ma piwnicy, słoiki z lecho można przechowywać w temperaturze pokojowej. Muszą być umieszczone w szafie lub spiżarni. Światło słoneczne i ciepło wytwarzane przez baterie skracają okres trwałości produktu. W temperaturze bliskiej 0°C lecho można przechowywać 1-2 lata. Po otwarciu słoik z przekąską należy włożyć do lodówki i spożyć w ciągu kilku dni.
