Kawior z grzybów mlecznych na zimę to jeden z najbardziej pożywnych i smacznych zimowych preparatów. Dzięki temu daniu możesz nie tylko urozmaicić rodzinne menu, ale także udekorować swój stół niecodzienną przekąską. Kawior grzybowy z grzybów mlecznych jest często używany podczas robienia pizzy lub tworzenia dodatku do dań.
Samodzielne zrobienie kawioru grzybowego jest dość trudne. Dlatego przed konserwacją warto zapoznać się z przygotowaniem kawioru z grzybów mlecznych.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na stworzenie takiej przekąski.Jednak wśród gospodyń domowych najpopularniejszy jest ten klasyczny. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:
- 4 kg grzybów;
- 15 ml octu;
- 200 ml oleju;
- zieleń;
- 80 g soli;
- 800 ml wody;
- trzy główki cebuli i czosnku.
Kawior przygotowywany jest z solonych grzybów mlecznych w kilku etapach. Najpierw musisz przygotować grzyby mleczne. Są dokładnie myte i czyszczone. Następnie należy je umieścić w małym rondlu, napełnić wodą oraz solą i pieprzem.
Patelnię umieszcza się na kuchence gazowej, aby woda się zagotowała. Grzyby mleczne należy gotować przez 40 minut. Następnie grzyby usuwa się łyżką cedzakową i przepuszcza przez maszynę do mięsa.
Gdy skończysz z grzybami, możesz przejść do innych składników. Najpierw musisz obrać i posiekać cebulę i czosnek. Następnie są smażone na patelni, a także przepuszczane przez maszynę do mięsa. Powstałą mieszaninę miesza się z grzybami, zalewa octem i umieszcza w słoikach w celu skręcenia. Następnie umieszcza się je na patelni z wodą, gotuje przez 40-50 minut i zwija z pokrywkami. Solonych mielonych grzybów mlecznych w słoikach nie należy przechowywać w wilgotnym miejscu. Dlatego nie zaleca się przechowywania ich w piwnicy lub piwnicy.
Z selerem
Inne przepisy kulinarne mogą różnić się od klasycznego przepisu zastosowanymi składnikami. Niektórzy dodają do bułki seler, który wzbogaci jej smak. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- kilogram grzybów mlecznych;
- 200 g cebuli;
- 400 ml wody;
- 10 ml octu;
- 50 g czosnku;
- 250 ml oleju;
- 100 g soli;
- pęczek selera.
Na początek białe grzyby mleczne umieszcza się w misce z wodą i moczy tam przez dwie godziny. Po namoczeniu są myte z brudu i przecinane na pół. Pokrojone grzyby umieszcza się na suchej patelni i przykrywa solą.Po pół godzinie będziesz musiał napełnić go wodą i postawić na kuchence gazowej. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i marynuj grzyby mleczne przez 30 minut.
Gotując grzyby, możesz zacząć przygotowywać pozostałe składniki. Cebulę i czosnek myjemy, drobno siekamy i smażymy na patelni. Następnie wraz z gotowanymi grzybami skręca się w maszynce do mięsa i przenosi do kotła. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez około godzinę. Gotowy kawior rozprowadza się w słoikach i przykrywa pokrywkami.
Z pomidorami
Aby danie było wyjątkowe, możesz dodać do niego trochę pomidorów. Do przygotowania kawioru grzybowego z pomidorami potrzebne będą następujące składniki:
- kilogram grzybów mlecznych;
- 300 ml oleju;
- 400 g pomidorów;
- 200 g cebuli;
- 80 g soli.
Najpierw musisz zacząć czyścić grzyby. Aby ułatwić ich czyszczenie, grzyby moczy się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Po zakończeniu czyszczenia możesz rozpocząć gotowanie. Wszystkie grzyby wlewa się na patelnię z wodą i gotuje przez 20 minut. Następnie są myte, przepuszczane przez maszynę do mięsa i smażone na patelni.
Po usmażeniu grzybów można przejść do cebuli i pomidorów. Należy je umyć i pokroić w małe kółka. Następnie dodaje się je na patelnię w celu dalszego smażenia. Pieczone pomidory mieszamy z grzybami i posypujemy pieprzem i solą.
Gorący kawior umieszcza się w słoikach i sterylizuje. Aby to zrobić, cały pojemnik umieszcza się w dużym pojemniku z gorącą wodą i podgrzewa na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie kawior przechowuje się w temperaturze pokojowej przez dwa dni i ponownie sterylizuje. Dopiero potem solenie jest zwijane.
Z pastą pomidorową
Podczas zwijania kawioru grzybowego pomidory można zastąpić koncentratem pomidorowym. Do tego będziesz potrzebować:
- półtora kilograma grzybów mlecznych;
- 20 ml octu;
- 100 ml oleju;
- 70 g soli;
- 80 g koncentratu pomidorowego;
- dwie główki czosnku;
- kolendra.
Grzyby mleczne moczy się w wodzie przez kilka godzin, oczyszcza i kroi na małe kawałki. Następnie wlewa się je na patelnię i gotuje przez 20 minut. Po ugotowaniu grzybów usuń je za pomocą durszlaka, posiekaj lub przepuść przez maszynę do mięsa. Następnie na powierzchnię patelni wylewa się olej i dokładnie podgrzewa. Posiekane grzyby mleczne umieszcza się na patelni i smaży na małym ogniu. Zaleca się smażenie grzybów przez 2-3 godziny, aby nadmiar płynu miał czas odparować.
Na drugiej patelni podsmażamy posiekany pomidor z przyprawami i czosnkiem. Po usmażeniu dodaje się go do kawioru, miesza i smaży przez kolejne 10 minut. Następnie powstałą mieszaninę rozprowadza się do wcześniej przygotowanych słoików i napełnia octem. Wszystkie słoiki należy zamknąć pokrywkami, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia pod ręcznikiem.
Wniosek
Samo zwijanie kawioru z grzybów mlecznych nie jest takie proste. Aby to zrobić, musisz przestudiować najpopularniejsze przepisy, aby wybrać najbardziej odpowiedni.
