Kurki to dość zdrowe grzyby o doskonałym smaku, które często zbiera się przed początkiem zimy. Kawior kurkowy na zimę to bardzo popularny preparat grzybowy. Jest doskonałym nadzieniem do ciast czy pizzy. Można go również wykorzystać jako pasztet do tworzenia kanapek.
Zanim ugotujesz kawior z cukinią i grzybami, musisz dowiedzieć się, jak zrobić to poprawnie.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na kawior kurkowy na zimę. Jednak najczęstsza jest klasyczna metoda tworzenia półfabrykatu. Aby to zrobić, musisz wcześniej przygotować następujące składniki:
- kilogram kurków z cukinią;
- 400 g marchewki;
- trzy cebule z czosnkiem;
- 100 ml oleju;
- pięć papryk;
- 100 ml octu;
- 85 g soli.
Przed przygotowaniem kawioru kurkowego należy rozpocząć przygotowywanie głównych produktów. Najpierw należy ostrożnie przetworzyć kurki. Konieczne jest odcięcie końcówek nóg i oczyszczenie ich z piasku lub brudu.
Następnie należy je umyć zimną wodą i przepuścić przez maszynę do mięsa. Mieszankę przygotowuje się w powolnej kuchence lub umieszcza w małym rondlu i napełnia olejem. Przygotowując kawior grzybowy z kurków na zimę, zawartość patelni okresowo miesza się, aby mieszanina się nie przypaliła.
Równolegle powinieneś pracować nad wszystkimi pozostałymi składnikami. Cukinię i inne warzywa myjemy w wodzie i kroimy na małe kawałki. Marchew nie trzeba kroić, wystarczy zetrzeć je na tarce. Następnie na patelnię dodaje się odrobinę oleju i umieszcza się w niej wszystkie przygotowane warzywa. Gotują się przez 20 minut. Ten czas powinien wystarczyć, aby wszystkie składniki nabrały złotego koloru.
Następnie z przygotowanej mieszanki dyni i grzybów przygotowuje się kawior. W tym celu do puree z kurek dodaje się duszone warzywa z pieprzem i solą. Następnie wszystko miesza się, przykrywa pokrywką i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Przygotowane danie rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach, miesza z octem i zamyka szczelnymi pokrywkami. Następnie pojemnik z kawiorem ochładza się i przenosi do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Z pomidorami
Wiele gospodyń domowych woli przygotowywać kawior kurkowy z pomidorami. Aby przygotować te pyszne zimowe preparaty, musisz użyć następujących produktów:
- kilogram pomidorów z bakłażanami;
- 2 kg gotowanych kurków;
- trzy papryki;
- cztery cebule;
- 150 ml sosu pomidorowego;
- 200 ml oleju;
- 100 g soli;
- 70 g cukru;
- dwie główki czosnku.
Przygotowanie przedmiotu należy rozpocząć od przygotowania głównych składników użytych do stworzenia kawioru. Gotowane grzyby należy pokroić w drobną kostkę. Następnie patelnię napełnia się olejem i układa na niej grzyby. Gotuje się je, aż ich powierzchnia stanie się złocista.
Zaraz po usmażeniu grzybów możesz zacząć przygotowywać wszystko inne. Cebule czosnku są obrane, pokrojone na kawałki i również umieszczone na patelni.
Następnie paprykę przekrajamy na pół, pozbawiamy nasion i dodajemy na patelnię z cebulą. Warzywa smaży się przez 5 minut, po czym można je zdjąć z ognia. Następnie pomidory pokroić w plasterki i zmielić za pomocą maszynki do mięsa. Dodaje się je do warzyw i gotuje na wolnym ogniu przez 15-20 minut na małym ogniu. Mieszankę na patelni należy stale mieszać, aby się nie paliła.
Bakłażany są obrane, pokrojone w paski i dodane do warzyw. Następnie do mieszanki dodaje się wcześniej podsmażone grzyby i gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut.
Przygotowaną masę warzywną rozdrabniamy w blenderze, po czym należy ją wymieszać z cukrem, solą i sosem pomidorowym. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i gotowane na małym ogniu przez kolejną godzinę. Przed zdjęciem kawioru dyniowego z ognia dodajemy posiekany czosnek i mieszamy. Dopiero potem wszystko jest rozprowadzane do wysterylizowanych słoików i zwijane pokrywkami.
Zaleca się przechowywanie schłodzonego kawioru w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. W pomieszczeniach o temperaturze pokojowej jego trwałość ulega kilkukrotnemu skróceniu.
Wniosek
Gotowanie kawioru grzybowego w powolnej kuchence lub na kuchence gazowej nie jest takie trudne.Aby to zrobić, wystarczy przeczytać przepisy, które szczegółowo opisują, jak powstaje pyszny kawior.
