Kurki to dość piękne grzyby, które są często używane w kuchni. Są bardzo smaczne niemal pod każdą postacią, dlatego gospodynie domowe je marynują, solią i smażą. Zawierają duże ilości błonnika, białka i innych korzystnych minerałów.
Aby zachować wszystkie korzystne właściwości, zaleca się je solić. Jednak wcześniej musisz dowiedzieć się, jak solić kurki.
Podstawowe zalecenia
Przed marynowaniem kurków zaleca się zapoznanie z kilkoma wskazówkami, które Ci w tym pomogą:
- Solone kurki należy przyrządzać wyłącznie ze średnimi lub małymi grzybami.Dlatego nie zaleca się stosowania przerośniętych grzybów. Przed posoleniem kurków na zimę należy zacząć je sortować, aby od razu wyplenić te największe, które nie zostaną dobrze zamarynowane.
- Marynować należy wyłącznie dobrze oczyszczoną żywność. Dlatego należy je wcześniej oczyścić z liści i innych zanieczyszczeń. Czasami jest na nich dużo ziemi i piasku. Można je czyścić szczoteczką do zębów.
- Wiele gospodyń domowych wcześniej moczy grzyby w domu. Stosuje się do tego specjalny roztwór soli. Aby go przygotować, do litra wody należy dodać 10 g soli i 5 g kwasu cytrynowego. Grzyby moczy się w ciągu dnia w przygotowanym płynie, po czym należy je spłukać ciepłą wodą.
- Do marynowania kurków można używać różnych pojemników. Doświadczone gospodynie domowe wolą przygotowywać je w beczkach, szklanych słoikach lub wiadrach. Nie zaleca się solinia kurków na zimę w naczyniach glinianych.
Podstawowe metody
Aby zrozumieć, jak marynować kurki i jak je prawidłowo przechowywać, musisz zapoznać się z podstawowymi metodami. W tym celu stosuje się metodę gorącą i zimną. Podczas marynowania grzybów w słoikach na zimę układa się je w kilku warstwach i posypuje solą. Po pewnym czasie zaczną puszczać sok, który będzie podstawą przygotowania marynowanych grzybów. Metoda gorąca różni się nieco od zimnej, ponieważ do ich marynowania będziesz musiał użyć wcześniej przygotowanej solanki.
Zaleca się bardziej szczegółowe zapoznanie się z każdą z tych metod i wybranie najodpowiedniejszej.
Klasyczna metoda na zimno
Istnieje dość prosty przepis na solenie, który pomoże Ci gustownie marynować kurki na zimno. Najczęściej jest używany przez wiele gospodyń domowych. Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:
- głowa czosnku;
- 150 g soli;
- kilogram kurków.
Kiedy już będziesz mieć wszystkie niezbędne składniki, możesz przystąpić do przygotowań. Pomogą w tym specjalne instrukcje krok po kroku:
Najpierw grzyby są dokładnie czyszczone i myte ciepłą wodą. Następnie umieszcza się je na patelni z wrzącą wodą i gotuje w niej przez pół godziny. Po ugotowaniu myje się je zimną wodą. Następnie powinieneś zacząć przygotowywać czosnek. Jest obrany i pokrojony w małe plasterki.
Po przygotowaniu wszystkich składników należy przystąpić do przygotowywania pojemników, w których solone są grzyby. Aby to zrobić, dodaj niewielką warstwę soli na dno pojemnika, na którym ułożone są grzyby. Posypuje się je również niewielką warstwą soli i posiekanym czosnkiem. Następnie zaparzamy je i marynujemy przez około miesiąc w temperaturze pokojowej. W tym czasie solone grzyby zaczynają puszczać sok i pokrywają się solanką.
Solone kurki należy przechowywać w ciemnym pomieszczeniu o niskiej temperaturze. Idealna do tego jest piwnica lub lodówka.
Szybka metoda na zimno
Istnieją inne przepisy na przygotowanie grzybów tą metodą. W takim przypadku przechowywanie ich przez długi czas nie będzie możliwe, ponieważ zaczną się pogarszać w ciągu 2-3 miesięcy. Do przygotowania kurków potrzebne będą:
- olej roślinny;
- sól;
- dwie cebule;
- parasol koperkowy;
- trzy główki czosnku;
- dwa kilogramy kurków.
Gotowanie pysznych solonych grzybów rozpoczyna się od ich przygotowania. Są myte, obrane i pokrojone na kilka kawałków.Następnie napełnia się je gorącą wodą i podaje przez 5 minut. Następnie należy je umieścić w pojemnikach i posypać warstwą soli.
Po ugotowaniu grzybów podsmaż cebulę i czosnek. Należy je pokroić na małe kawałki i dodać do słoików. W pojemniku umieszcza się również gotowany koperek. Następnie pojemniki umieszcza się w lodówce na jeden dzień. Następnego dnia są wypełnione gorącym olejem roślinnym. Dzieje się tak, aby marynowane grzyby mogły być przechowywane dłużej. Po wylaniu oleju roślinnego każdy słoik zamyka się pokrywkami i umieszcza w lodówce w celu dalszego przechowywania.
Metoda na gorąco
Aby ugotować kurki na gorąco, musisz zapoznać się z tym, jak zrobić to poprawnie. Przepisy opisujące cechy tej metody pomogą Ci przygotować grzyby na zimę. Do marynowania grzybów potrzebne będą następujące składniki:
- litr wody;
- 50 g soli;
- czarny pieprz;
- ząbek czosnku;
- groszek;
- trzy liście laurowe;
- kilogram kurków.
Najpierw przygotuj pojemnik do marynowania. Dodaj do niego wodę i trochę posol. Następnie kurki sieka się i dodaje do garnka z wodą. Powinny gotować się przez 30 minut, po czym należy je wyjąć i umieścić w innym pojemniku do zamarynowania. Jednak wcześniej trzeba będzie dodać czosnek pokrojony w drobną kostkę.
Następnie patelnię napełnia się gorącą wodą, przykrywa pokrywką i podaje w lodówce na 24 godziny. Następnie możesz wyjąć grzyby z patelni, rozprowadzić je między słoikami i zamknąć pokrywki. Marynowane kurki należy przechowywać w chłodni.
Okres przydatności do spożycia wynosi jeden rok. Jeśli jednak temperatura w pomieszczeniu będzie zbyt wysoka, mogą zepsuć się znacznie wcześniej.
Wniosek
Nawet osoba, która nie umie marynować grzybów, może marynować kurki. Aby to zrobić, wystarczy zapoznać się z najbardziej znanymi metodami solenia i postępować zgodnie z instrukcjami.
