Proste przepisy krok po kroku na marynowanie czapek z mlekiem szafranowym w domu na zimę w słoikach

Grzyby pospolite rosnące w lasach od lipca do sierpnia to czapki mleczne szafranowe. Mają charakterystyczną barwę od żółtawo-pomarańczowej do czerwonawej. Od dawna uważane są za wartościowy produkt spożywczy. Są często spożywane przez wegetarian ze względu na wysoką zawartość białka i minerałów. Są różne sposoby ich przygotowania. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze przepisy na najlepsze marynowanie nakrętek z mleka szafranowego.

Przygotowanie grzybów

Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotować okazy przed gotowaniem. Przygotowanie zakrętek do mleka szafranowego to ważny etap. W końcu rosną w ziemi, a robaki bardzo je kochają.

Czyszczenie zakrętek do mleka szafranowego do marynowania

Niezależnie od metody gotowania należy je oczyścić. Procedurę należy przeprowadzić na świeżo pobranych próbkach.

Czyszczenie:

1. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas pobierania, jest to, czy okaz jest jadalny. Prawdziwe szafranowe nakrętki mleczne po przecięciu wydzielają sok pomarańczowy, natomiast trujące wydzielają biały sok. Muszę jeszcze sprawdzić w domu.
2. Usuń źdźbła trawy, kawałki ziemi, mech i inne zanieczyszczenia z łodyg i czapek. Wybierz robaki i zepsute.
3. Duże nakrętki od mleka szafranowego podzielić na kilka części. Mały rozmiar, gotuj w całości.

Moczenie grzybów

Wiele osób niepokoi pytanie, czy konieczne jest namoczenie nakrętek z mlekiem szafranowym i jak to zrobić prawidłowo. Kapsle mleczne szafranowe są uważane za najskuteczniejszy grzyb do konserwacji. Przecież są elastyczne i doskonale zachowują swój kształt.

Miąższ jest nieco gorzki, ale to nadaje im szczególnej pikanterii. Wielu kucharzy nie moczy zakrętek do mleka szafranowego, a jedynie płucze je przed soleniem.

Wszystko zależy od metody gotowania. Jeśli są ugotowane na sucho, nie trzeba ich myć. Wystarczy przetrzeć wilgotną szmatką. W zwykły sposób spłucz pod bieżącą wodą. Następnie odetnij uszkodzone części i pokrój na kawałki.

Cechy solenia zakrętek z mlekiem szafranowym, aby nie ściemniały

Mając gęstą konsystencję i bogaty skład, mleczko szafranowe można doskonale przygotować na różne sposoby. Marynowane można wykorzystać jako samodzielne danie, wystarczy doprawić olejem roślinnym i dodać cebulę. Dobre są też duszone ziemniaki z dodatkiem szafranowych zakrętek mlecznych i tak dalej. Istnieje wiele opcji, a w każdym razie ten rodzaj grzybów jest najlepszy.

Wiele osób uwielbia solone grzyby, które można łatwo przygotować w domu. Cechą szczególną produktu jest to, że można go skosztować już tydzień po posoleniu.

Produkt można zakonserwować poprzez konserwowanie. Podczas procesu przetwarzania często pojawia się nieprzyjemny problem - nakrętki do mleka szafranowego tracą swój pierwotny atrakcyjny wygląd. Stają się czarne. W większości przypadków obserwuje się to podczas solenia, gotowania i moczenia. Wiele osób uważa, że ​​produkt jest zepsuty. To jedyni przedstawiciele, którzy zawierają gęsty, słodko-mleczny sok.

Jeśli nakrętki do mleka szafranowego ściemniały, nie oznacza to, że nie można ich spożyć. Być może podczas gotowania nie wzięto pod uwagę niektórych czynników.

Najpopularniejszą metodą gotowania jest solenie. Próbki mogą ciemnieć zarówno w trakcie obróbki, jak i kilka dni po soleniu. Jeśli nie ma nieprzyjemnego zapachu ani pleśni, nie ma się czym martwić.

Możliwe przyczyny ciemnienia:

1. Próbki nie były całkowicie pokryte solanką. Kontakt z powietrzem powoduje ciemnienie miąższu grzybów, jest to zjawisko całkowicie bezpieczne. Jeśli nie chcesz używać ich jako samodzielnej przekąski, możesz przygotować zupę lub usmażyć je.
2. Najprawdopodobniej w koszyku znajdowały się różne rodzaje zakrętek do mleka szafranowego. Świerki mają tendencję do ciemnienia podczas obróbki cieplnej.
3. Do marynowania używano dużej liczby przypraw i przypraw. Na przykład dodanie kopru może spowodować zmianę koloru.
4. Przechowywane przez długi czas przed obróbką.

Każda gospodyni domowa chce wiedzieć, jak przygotować naprawdę pyszne danie i zachować jego walory kolorystyczne. Po pierwsze, zakrętek do mleka szafranowego nie trzeba moczyć. Z wyjątkiem tych owoców, które zbierano w pobliżu dróg. Wstępne namoczenie usunie z owoców nagromadzone szkodliwe substancje.Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają zastąpienie tej procedury i oczyszczenie grzybów gąbką lub szczoteczką do zębów.

Przy przetwarzaniu dużej ilości produktów należy je umieścić w misce i napełnić wodą z dodatkiem soli i kwasku cytrynowego. Wywieraj nacisk, możesz użyć odwróconej miski lub tacy i umieścić na niej ciężki przedmiot. Przechowywać pojemnik w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Ważne jest, aby rozpocząć solenie natychmiast po czyszczeniu. Pojemnik powinien być wykonany ze szkła, drewna lub pokryty emalią. Inne materiały spowodują reakcję i uszkodzenie przedmiotu obrabianego.

Przepis na marynowane nakrętki do mleka szafranowego w szklanych słoikach

Oprócz solenia stosuje się marynowanie. Dzięki specjalnej marynacie okazuje się bardzo smaczny i satysfakcjonujący.

Metoda solenia na gorąco w domu

Przyjrzyjmy się, jak prawidłowo gotować grzyby poniżej. Aby uzyskać nie tylko smaczne, ale także zdrowe preparaty, odpowiednia jest metoda solenia na gorąco. Kapsułki z marynowanym mlekiem szafranowym Nie tylko urozmaicą codzienny stół, ale także ozdobią ten świąteczny.

Niesamowity smak grzybów możesz podkreślić za pomocą poniższej marynaty.

Lista niezbędnych składników na litr wody i kilogram nakrętek mleka szafranowego:

• cukier – 1 łyżka stołowa;
• sól – 1,5 łyżki;
• esencja octowa - 1 łyżka stołowa lub 8 łyżek 9% octu stołowego;
• czosnek – 6 ząbków;
• po 8 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 2 suszone goździki;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
• pęczek koperku i liść laurowy.

Przygotowanie grzybów:

1. Sprawdź każdy grzyb, usuń brud i uszkodzone obszary.
2. Spłucz pod wodą lub wytrzyj wilgotną szmatką.
3. Włóż do garnka z wodą i postaw na kuchence na średnim ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, dodaj sól i gotuj przez pół godziny. Usuń pianę powstałą podczas gotowania łyżką cedzakową.
4. Odcedź na durszlaku. Nie używaj powstałego wywaru.Spłucz wodą, ciągle mieszając.

Następnie musisz przygotować pojemnik. Do przygotowań zimowych lepiej jest wziąć 500-mililitrowe słoiki. Każdą dokładnie umyj za pomocą gąbki kuchennej i specjalnego detergentu. Weź wymaganą liczbę pokrywek i sterylizuj wraz ze słoikami.

Odbywa się to na różne sposoby:

1. Do miski z wysokimi bokami wlej wodę i zagotuj. Stopniowo umieszczaj słoik za słoikiem w misce. Jeśli pozwala na to miejsce, możesz wysterylizować kilka słoików. Poziom wody powinien sięgać powyżej słoika. Tylko w tym przypadku można osiągnąć pozytywny efekt. Gotuj przez 10 minut.
2. Aby to zrobić, będziesz potrzebować rondelka i specjalnego urządzenia do sterylizacji słoików. Odwróć słoik i umieść go w otworze, aby sterylizować przez 5 minut. Unosząca się para natychmiast dostanie się do pojemnika i usunie wszystkie istniejące drobnoustroje.
3. Włóż słoiki do nagrzanego piekarnika i trzymaj tam przez 10 minut.
4. Użyj kuchenki mikrofalowej. Czas sterylizacji – 3 minuty.
5. Zagotuj pokrywki we wrzącej wodzie.

Możesz określić wymaganą ilość marynaty na podstawie rzeczywistej masy grzybów. Podczas marynowania konieczne jest użycie środka konserwującego, w tym przypadku jest to ocet.

Przygotowanie marynaty

Do rondelka wlewamy wymaganą ilość wody, dodajemy wszystkie składniki oprócz octu i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez 10 minut. Marynata musi być nieco bardziej słona.

Etapy marynowania:

1. Grzyby wlać do solanki i gotować przez kwadrans.
2. Zalać octem i ponownie wszystko dokładnie zagotować.
3. Powoli rozlewamy do przygotowanych słoików. Pośpiech może spowodować pęknięcie słoika.
4. Wlać resztę solanki z góry, aż do krawędzi.
5. Zwiń sterylizowanymi pokrywkami.
6. Rozłóż koc. Umieść słoiki pokrywkami w dół i dobrze owiń je kocem. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
7. Odwróć słoiki i upewnij się, że są dobrze i szczelnie zamknięte. W miejscu, w którym stał słój, nie powinno być mokrych miejsc.
8. Zaznaczyć rok zapieczętowania na wieczku słoika markerem.
9. Spożyć w ciągu roku.

Jeżeli po otwarciu w grzybach jest mało soli, solimy ją przed jedzeniem.

Zimny ​​sposób

Według innej opcji grzyby można marynować na zimno. W tym przepisie zastosowano ucisk. Idealną opcją jest słoik z wodą. Nie używaj cegieł, bloków piankowych, kamieni ani innych ciężkich przedmiotów. Kontakt materiału z solanką spowoduje psucie się marynaty. Grzyby albo od razu umieszcza się w słoikach, zasypuje solą i przyprawami, albo wszystkie składniki miesza się w rondlu, a następnie umieszcza w słoikach.

Obliczenia składników dotyczą kilograma przygotowanych grzybów:

• sól kuchenna niezawierająca jodu - 2 łyżki;
• czosnek – 4 ząbki;
• koperek;
• goździki - 4 sztuki;
• ziarna pieprzu – 5 sztuk;
• chrzan - 2 liście;
• liście dębu i porzeczki, gałęzie świerkowe.

Metoda gotowania:

1. Małe owoce należy najpierw oczyścić i umyć. Oddziel czapki od nóg. Duże czapki pokroić na kilka kawałków.
2. Umyj patelnię emaliowaną i wysusz ją nad gazem, aby usunąć mikroorganizmy.
3. Wstępnie oparz liście i gałązki wrzącą wodą. Na dnie ułożyć połowę liści, niewielką ilość soli, goździków i pieprzu.
4. Pieczarki dzielimy na równe części i układamy warstwami, posypujemy posiekanym czosnkiem i solą. Czapki należy umieścić na dole, a nogi na górze.
5. Ponownie ułóż warstwę środkową i górną za pomocą liści i gałązek.
6. Przykryć talerzem o odpowiedniej wielkości.Umieść na górze trzy- lub pięciolitrowy pojemnik z wodą.
7. Umieść przedmiot w lodówce lub piwnicy. Zakres temperatur – 0-5 stopni.
8. Po trzech dniach sprawdź ilość solanki. Jeśli grzyby nie są całkowicie zanurzone, dodaj niewielką ilość zimnej, przegotowanej wody.
9. Marynuj przez 3 tygodnie. Ten czas wystarczy, aby grzyby zostały posolone i namoczone w przyprawach.
10. Można przechowywać w rondlu przykrytym grubą, czystą ściereczką. Lub umieść go w szklanych pudełkach lub słoikach.
11. Grzyby przygotowane według tego przepisu nie wymagają zapieczętowania. Można je po prostu przykryć szklanymi pokrywkami.
12. Ważne jest, aby naczynia używane do przechowywania były smażone lub trzymane na parze w celu usunięcia zarazków i bakterii.

Zasady przechowywania konserwacyjnego

Podczas przygotowania należy ściśle przestrzegać wszystkich standardów sterylizacji. Hermetycznie zamknięty słoik można przechowywać w spiżarni w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby w pobliżu nie było kotła, grzejnika, kuchenki ani pieca. Ciepło sprzyja rozwojowi drobnoustrojów i powoduje psucie się produktu.

Dobrze, jeśli jest piwnica lub piwnica. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 0-10 stopni. Ważne jest, aby piwnica była sucha.

Grzybów nie wolno przechowywać dłużej niż 2 lata. Lepiej spożyć w czystej postaci w ciągu jednego roku; Ważne jest, aby podgrzać przetwory, które pozostały po otwarciu: smażenie, gotowanie, duszenie. Przechowuj solone nakrętki z mlekiem szafranowym w chłodnym pomieszczeniu, lepiej, jeśli nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli temperatura przechowywania przekracza 5 stopni, doprowadzi to do zepsucia grzybów.

W starożytności dla marynowanie grzybów używano drewnianych wanien. Drewno jest materiałem przyjaznym dla środowiska.Jeśli nie masz takiej wanny, wystarczy szklany pojemnik. Po marynowaniu grzyby przechowuj przez sześć miesięcy. Marynowane grzyby są przechowywane w piwnicy lub piwnicy.

wnioski

Camelina uważana jest za grzyb królewski. I nie na próżno - Piotr 1 bardzo kochał te grzyby.Sterylizacja i hermetyczne zamknięcie to najbardziej niezawodne metody przechowywania. Głównym celem preparatów jest urozmaicenie zimowej diety, wzbogacenie jej w białka, minerały i witaminy. Jest takie dobre powiedzenie: „Jeden dzień karmi rok”. W miesiącach letnich należy zadbać o przygotowanie grzybów, natomiast w miesiącach zimowych należy zadbać o ich odpowiednie przechowywanie.