Wraz z nadejściem jesieni rozpoczyna się czas zbierania grzybów. Jak suszyć kurki na zimę? To pytanie interesuje wielu zbieraczy grzybów. Suszone grzyby to uniwersalny produkt, który można wykorzystać do przygotowania zup, kasz i wielu innych potraw. Suszenie grzybów na zimę jest bardzo proste.
Jak wysuszyć
Kurki to nie tylko najsmaczniejsze, ale i najzdrowsze spośród wszystkich grzybów. Zawierają ogromną ilość witamin i mikroelementów.
Jak wiele osób wie, ci przedstawiciele królestwa grzybów zaczynają gromadzić szkodliwe metabolity około 5 godzin po pocięciu.Z tego powodu należy je jak najszybciej przetworzyć lub posolić. Najłatwiejszą opcją jest zamrożenie. Ale co zrobić, jeśli w zamrażarce nie ma miejsca, a grzyby wymagają pilnego przetworzenia? Można je na przykład suszyć.
Kurki można suszyć na kilka sposobów:
- Na nitce;
- W piecu;
- W suszarce elektrycznej;
- Naturalnie na słońcu.
Ostatnia metoda jest najbardziej preferowana.
Jak suszyć kurki? Aby prawidłowo wysuszyć grzyby, należy przestrzegać prostych zasad. Przede wszystkim powinieneś wybrać najgęstsze i najzdrowsze grzyby. Nie zaleca się ich prania przed suszeniem, ponieważ pochłaniają dużo wody i suszenie będzie trwało znacznie dłużej niż to konieczne. Grzyby należy oczyścić z liści, igieł i brudu. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić grzyba.
Do suszenia nadają się wyłącznie czapki. Nogi należy odciąć i wyrzucić. Jeśli odetniesz czapki, możesz znacznie szybciej wysuszyć kurki. Grzyby należy suszyć stopniowo, ale jednocześnie wskazane jest, aby zrobić to tak szybko, jak to możliwe. Powolne suszenie może spowodować ich zniszczenie.
Przygotowanie do suszenia
Jednym z najważniejszych etapów jest przygotowanie grzybów. Od tego zależy jakość suszonych grzybów. Ci grzybiarze, którzy dobrze znają kurki, wiedzą, że nigdy nie są one robakami. Zawierają substancję chinomannozę, której szkodniki nie lubią.
Proces przygotowania:
- Grzyby należy oczyścić ze źdźbeł trawy i brudu;
- Jeśli grzyby są bardzo brudne, czapki można przetrzeć wilgotną szmatką;
- Jeżeli mają być suszone na sznurku, to kurki należy pozostawić w całości, jeżeli nie, to odciąć nóżki i przeciąć kapelusze na pół.
Następnie możesz rozpocząć proces suszenia.
Jak suszyć naturalnie
Ta metoda jest najbardziej preferowana ze wszystkich. Ale ma też jedną istotną wadę - można go suszyć tylko wtedy, gdy jest ciepło i słonecznie. A jesień w Rosji jest najczęściej deszczowa i pochmurna.
Suszyć w ten sposób nie dłużej niż dwa tygodnie. Najpierw kurki należy lekko podsuszyć na gazecie na słońcu w wentylowanym miejscu. Grzyby nawleczone są na mocne nici i powieszone na słońcu. Nie powinny ściśle przylegać do siebie.
Do nawlekania użyj grubej igły. Z reguły suszenie nici trwa od 6 do 9 dni.
Do tego celu nadają się również specjalne kraty. Kurki należy ułożyć w jednej warstwie i przykryć gazą, aby zapobiec lądowaniu na nich much. Należy je regularnie odwracać.
Ważne jest, aby zrozumieć na czas, kiedy będą całkowicie gotowe. Suszone grzyby powinny być elastyczne, lekko sprężyste, ale w żadnym wypadku nie pękać. Jeśli nie wysuszysz ich całkowicie, szybko spleśnieje, a jeśli je przesuszysz, stracą smak i zapach.
Jak suszyć w piekarniku
Czy można suszyć kurki na zimę w piekarniku? Ta opcja jest najczęstsza, ponieważ jest najprostsza i najtańsza. Aby wysuszyć w piekarniku, musi mieć termometr. Jest to ważne, ponieważ optymalna temperatura powinna wynosić od 50 do 60 stopni.
Najpierw lepiej ustawić temperaturę na 40 stopni, a następnie stopniowo zwiększać ją do 60.
Ułożyć je na drucianej kratce w jednej warstwie, grzyby nie powinny się stykać. Okresowo grzyby należy odwracać i układać tak, aby równomiernie wyschły. Czas trwania tego procesu zależy od wielkości kurków.Te, które już wyschły, można usunąć, a resztę pozostawić do dalszego wyschnięcia.
Można je przechowywać w szklanym słoju, w ciemnym i suchym miejscu. Można wykorzystać także torby wykonane z naturalnych tkanin lub pudełka kartonowe. Można je przechowywać dłużej niż rok. Jeśli grzyby są wilgotne, należy je po prostu wysuszyć w piekarniku. I wyrzuć te, które są pokryte pleśnią.
Suszenie kurków w suszarce elektrycznej
Inną popularną metodą jest suszenie w specjalnych suszarkach. Suszenie grzybów w ten sposób jest dość proste. Takie suszarki elektryczne są zwykle używane do owoców i jagód, ale doskonale nadają się również do grzybów. Możesz także użyć marynatora.
Cały proces suszenia trwa nie dłużej niż 10 godzin. Suszarka elektryczna ma kilka poziomów, na których grzyby układa się równomiernie cienką warstwą. Aby szybciej wyschły, możesz je pokroić. Urządzenie należy podłączyć do prądu i poczekać, aż kurki będą całkowicie gotowe.
Można też użyć kuchenki mikrofalowej, jednak jest to metoda bardzo długa i energochłonna. Należy go stosować jedynie w ostateczności.
Konieczne jest użycie minimalnej mocy kuchenki mikrofalowej i włączenie jej na 20 minut. Następnie zdejmij warstwy i wietrz przez około 5-10 minut, poczekaj, aż cała wilgoć odparuje. Następnie włóż je ponownie do kuchenki mikrofalowej na 20 minut. Procedurę tę należy powtórzyć kilka razy z rzędu, aż kurki całkowicie wyschną.
Przed użyciem suszonych kurków do przygotowania różnych potraw należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie moczyć przez kilka godzin w wodzie. Można go gotować w tej samej wodzie.
