TOP 10 przepisów na przygotowanie marynowanych trąbek w słoikach na zimę

Ludzie mieszkający w pobliżu lasów mieszanych lub brzozowych często chodzą na ćmy. Grzyby takie zbiera się dwa razy w roku – w lipcu i pod koniec października. Wiele osób wykorzystuje zebrane grzyby do gotowania i przygotowuje z nich pyszne marynowane przekąski. Zanim zaczniesz przygotowywać takie dania, musisz dowiedzieć się, jak prawidłowo marynować drżenie.

Cechy fal i ich zastosowanie

Wielu wierzy, że Wołżanka ma unikalną kompozycję. Zawierają dużo witaminy A, która pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego. Grzyby zawierają także witaminę C, która pozytywnie wpływa na produkcję testosteronu i wzrost włosów. Zawartość kalorii w Volnushki jest niewielka i wynosi 20 kilokalorii. Z tego powodu niektórzy dietetycy zalecają dodanie do diety potraw z takich grzybów.

Główną zaletą Volzhanka jest to, że zawierają wiele przydatnych aminokwasów. Dzięki temu dania grzybowe trawione są znacznie szybciej niż potrawy zawierające białko. Jednak takie grzyby mogą nie tylko przynieść korzyść ciału, ale także mu zaszkodzić.

Dlatego niektórzy lekarze nie zalecają spożywania dużej ilości przekąsek grzybowych osobom cierpiącym na następujące patologie:

• powolna produkcja soku żołądkowego;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zaostrzona postać zapalenia trzustki.

Również osoby, które mają problemy z funkcjonowaniem układu trawiennego, będą musiały unikać marynowanych wołuszków. Mikolodzy z krajów europejskich nie zalecają nikomu spożywania takich grzybów, ponieważ ich zdaniem są one trujące. Zachodni eksperci twierdzą, że grzyby zawierają toksyczne składniki, które powodują problemy trawienne. Jednak krajowi i fińscy zbieracze grzybów zaprzeczają toksyczności grzybów i uważają je za całkowicie bezpieczne dla ludzi.

Jak czyścić i przygotować volnushki

Volnuszki, podobnie jak inne odmiany grzybów, szybko się psują. Dlatego są czyszczone natychmiast po zebraniu. Najpierw każdy grzyb jest dokładnie oczyszczany z trawy, ziemi i innych zanieczyszczeń, które mogłyby się do niego przykleić.Umytej Wołżanki nie należy pozostawiać w ciasnym pojemniku, ponieważ zacznie ciemnieć i psuć się. Po umyciu zaleca się rozłożyć je na płaskiej powierzchni i posortować. Grzyby o różowej powierzchni oddziela się od białych, ponieważ gotuje się je osobno.

Grzyby z białymi główkami źle się marynują, dlatego używa się ich wyłącznie do marynowania. Do marynowania wybiera się tylko różową Wołżankę.

Również podczas sortowania zwraca się uwagę na ogólny stan każdego grzyba. Zepsute, zarobaczone i zgniłe okazy są natychmiast usuwane, ponieważ nie nadają się do spożycia.

Po zakończeniu sortowania przystępują do czyszczenia produktów. Aby to zrobić, ostrożnie usuń cienką warstwę z głowy. Następnie odetnij dolną połowę łodygi grzyba, ponieważ jest szorstka i pozbawiona smaku. Przecięta noga zaczyna wydzielać nieprzyjemny w smaku sok, z którego należy oczyścić grzyby. Aby to zrobić, umieszcza się je w płytkim pojemniku i napełnia czystą wodą. Następnie są myte i ponownie moczone w wodzie przez około 20-30 minut.

Jak marynować grzyby

Istnieje wiele przepisów na marynowanie Wołżanki. Osoby planujące przygotowanie przekąsek grzybowych powinny zapoznać się z nimi wcześniej.

Klasyczny przepis

Przygotowując Wołżankę na zimę często stosuje się klasyczny przepis. Aby to zrobić, zagotuj 450 gramów obranych i umytych grzybów w rondlu i wlej do miski do wyschnięcia. Następnie sterylizują słoiki, w które zwinie się gotową przekąskę. Pokrywy do zszywania gotuje się na małym ogniu przez 10 minut, po czym pojemniki sterylizuje się nad wrzącą wodą.

Po przetworzeniu słoików pokrywkami przygotuj solankę do marynowania trąbek.Aby to zrobić, wymieszaj w rondlu pięć litrów wody, 60 gramów soli, dwa liście laurowe i czarny pieprz. Mieszaninę umieszcza się na kuchence gazowej i gotuje przez 25 minut. Następnie do płynu dodaje się gotowane grzyby, gotuje przez kolejne 15 minut i wlewa do wysterylizowanych pojemników.

Gorąca marynowana

Gorąca metoda marynowania grzybów jest popularna wśród doświadczonych gospodyń domowych. Stosując tę ​​metodę przygotowania przekąsek, włóż wszystkie grzyby do rondla, zalej 4-5 litrami wody i gotuj przez pół godziny. Podczas gotowania vołushki są okresowo mieszane, a piana jest usuwana z powierzchni. Następnie wlej ugotowane produkty do durszlaka, aby spuścić płyn.

Następnie przygotowuje się gorącą marynatę, którą wylewa się na fale. Aby to zrobić, wymieszaj pęczek koperku, czarnego pieprzu, cukru i soli w pięciu litrach wody. Solankę gotuje się, po czym wlewa się do niej grzyby i gotuje przez 30-40 minut. Gotowane produkty umieszcza się w słoikach i zalewa gorącą solanką.

Metoda na zimno z dodatkiem musztardy

Aby przygotować przystawkę metodą na zimno, wszystkie grzyby moczy się w zimnej wodzie przez około trzy dni. Następnie pokrywki zamykające i słoiki, w których będzie marynowana przystawka, są sterylizowane parą. Po namoczeniu Wołżankę umieszcza się w każdym słoiku, posypuje musztardą, soli i miesza z posiekanymi liśćmi chrzanu. Następnie do wszystkich pojemników dodaje się olej roślinny i ocet.

Preparaty umieszcza się w lodówce lub przenosi do chłodnego pomieszczenia magazynowego. Ta przekąska nie jest spożywana natychmiast, ale dopiero 30-40 dni po skręceniu.

Z octem jabłkowym

Aby przystawka grzybowa była bardziej aromatyczna, dodaj odrobinę octu jabłkowego. Przygotowanie marynowanych grzybów według tego przepisu jest dość proste.Aby to zrobić, namoczyć 400 gramów grzybów, pokroić na dwie równe części, umieścić na patelni i gotować przez 15-20 minut. Przez cały ten czas składniki okresowo mieszamy.

Przygotowując płyn do marynowania, do wody dodajemy dwie posiekane główki czosnku, liść laurowy i sól. Solankę gotuje się przez dwadzieścia minut, po czym wlewa się do niej gotowane grzyby. Następnie do wrzącej solanki wlewa się 100 mililitrów octu jabłkowego. Przygotowaną mieszaninę wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami i przenosi do lodówki w celu przechowywania.

Z czosnkiem

Niektóre gospodynie domowe próbują ulepszyć przekąskę, dodając do niej czosnek. Składnik ten nadaje potrawom grzybowym pikantny i niezapomniany smak.

Aby przygotować przystawkę według tego przepisu, wcześniej przygotowaną Wołżankę umieszcza się w garnku z wodą i gotuje. Następnie w drugim rondlu przygotowuje się solankę. Aby to zrobić, zagotuj litr wody i dodaj goździki, dwie główki czosnku, pieprz i sól. Gdy grzyby są gotowe, ostrożnie umieszcza się je w słoikach w celu dalszego konserwowania. Następnie do pojemnika dodaje się ocet z olejem roślinnym i dwoma liśćmi laurowymi. Po umieszczeniu wszystkich składników w słoikach zalewa się je gorącą marynatą i zamyka szczelnymi pokrywkami.

Cynamon

Cynamon, który niektóre gospodynie domowe dodają do potraw grzybowych, pomoże nadać przystawce niepowtarzalny aromat. Przed przygotowaniem potrawy grzyby są obrane i moczone przez dwie godziny w zimnej wodzie. Następnie wlewa się je do miski, napełnia wodą i gotuje przez 40-45 minut. Połóż ugotowane jajka sadzone na talerzu, aby wyschły.

Aby przygotować mieszankę do marynowania grzybów w słoikach, napełnij pięciolitrowy rondel do połowy wodą.Następnie gotuje się przez 10 minut, po czym do płynu dodaje się goździki, cynamon, kilka pęczków koperku oraz cukier i sól. Po 15 minutach włóż grzyby do pojemnika i gotuj przez pół godziny. Marynatę z grzybami wlewa się do słoików i umieszcza w lodówce.

Z ziołami

Aby przygotować przystawkę z ziołami, ugotuj grzyby w małym pojemniku. Następnie włóż ugotowane grzyby do pustej miski i zacznij przygotowywać marynatę. Aby go przygotować, do rondla z wodą dodaj 80 gramów ziół prowansalskich, 50 gramów soli, 15 gramów przypraw i 85 mililitrów octu. Solankę gotuje się przez pół godziny, po czym wlewa się ją do słoików z grzybami. Wszystkie słoiki z przekąskami umieszczane są w piwnicy, gdzie można je przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.

Z koreańską przyprawą

Do potraw często dodaje się przyprawy koreańskie, aby były bardziej pikantne. Proces przygotowania placków po koreańsku praktycznie nie różni się od omówionych powyżej przepisów.

Najpierw grzyby gotuje się w osolonej wodzie, kroi na kilka kawałków i umieszcza w słoikach. Następnie do pojemnika wlewa się koreańską przyprawę z koperkiem i czosnkiem. Wszystkie składniki mieszamy i pozostawiamy do zaparzenia. Po 2-3 godzinach każdy słoik napełnia się przegotowaną wodą i zamyka pokrywkami.

Prosty przepis z esencją octową w słoikach

Niektóre gospodynie domowe zamiast zwykłego octu używają esencji octowej, ponieważ lepiej nadaje się do konserw. Aby przygotować przystawkę według tego przepisu, 400 gramów grzybów oczyszcza się, sieka i gotuje przez 20 minut. Następnie przygotowują solankę. Aby to zrobić, zagotuj pół litra wody, do której dodaje się esencję octową, pieprz, liść laurowy i odrobinę cukru. Wszystkie składniki miesza się i gotuje przez pół godziny.Gotowane wołuszki rozprowadza się w słoikach i zalewa gorącą marynatą.

Z warzywami

Niektórzy wolą gotować dania grzybowe z warzywami takimi jak marchewka, kapusta czy buraki. Podczas przygotowywania przekąski głowy wolushek są czyszczone z folii, oddzielane od nóg i gotowane na kuchence gazowej. Następnie posiekaj warzywa i również gotuj je przez około 20 minut. Gdy składniki będą gotowe, przystąp do tworzenia sosu. Aby to zrobić, zagotuj wodę i wymieszaj ją z przyprawami, cukrem, octem i solą. Ugotowane składniki i marynatę umieszcza się w słoikach i zamyka sterylnymi pokrywkami.

Jak przechowywać puste miejsca

Piwnica uważana jest za idealne miejsce do przechowywania przetworów. Jednak nie każdy go ma, dlatego wielu musi przechowywać puste miejsca w mieszkaniu. Aby to zrobić, wybierz najbezpieczniejsze miejsca, aby przypadkowo nie uszkodzić puszek.

Lodówka doskonale nadaje się do długotrwałego przechowywania przetworów, gdyż przekąska nie zepsuje się w niej przez około dwa lata. W temperaturze pokojowej trwałość przetworów ulega znacznemu skróceniu.

Wniosek

Wielu grzybiarzy i gospodyń domowych przygotowuje z grzybów pyszne dania i zimowe przetwory. Aby przygotować takie przekąski grzybowe, lepiej zapoznać się z przepisami na marynowanie dreszczy w domu.