5 najlepszych przepisów na gotowanie smażonych grzybów na zimę

Latem i jesienią jest czas na grzyby. Jeśli „ciche polowanie” zakończyło się sukcesem, możesz poeksperymentować i zamiast tradycyjnych solonych grzybów użyć na zimę smażonych grzybów. Do konserwacji można użyć dowolnego rodzaju grzybów.

Cechy przygotowania smażonych grzybów na zimę

W przygotowaniu grzybów na zimę nie ma nic skomplikowanego. Do smażenia nadaje się każdy rodzaj. Najlepiej wybierać małe grzyby, okazują się smaczniejsze.Jeśli jest ich dużo, najlepiej posortować je według rodzaju i przechowywać oddzielnie. Dzięki temu smak marynaty będzie bogaty i jednolity.

Warto również zauważyć, że do konserwacji nie zaleca się używania nóg grzybów miodowych i borowików. Wychodzą niezbyt smaczne.

Wymagania dotyczące głównych składników

Grzyby najlepiej zbierać z dala od drogi. Toksyny i metale ciężkie gromadzą się w nich w dużych ilościach, co może prowadzić do zatrucia. Nie należy używać robaków. Czapki powinny być gładkie, bez śladów uszkodzeń, a nóżki powinny być zwarte. Do smażenia nadają się zarówno olej roślinny, jak i masło. Grzyby można też smażyć na tłuszczu.

Czy grzyby należy gotować przed smażeniem czy nie?

Gotowanie przed smażeniem nie jest konieczne. Jest to konieczne tylko wtedy, gdy grzyby zbierano w pobliżu drogi lub domów. Gotowanie grzybów pomaga trawić z nich szkodliwe substancje, a jeśli zostały zebrane w miejscu przyjaznym dla środowiska, nie ma takiej potrzeby.

Również potrzeba gotowania grzybów zależy od ich rodzaju. Oczywiście tych jadalnych nie trzeba gotować. A warunkowo jadalne należy ugotować.

Ze wstępnym gotowaniem

Przed smażeniem grzyby są sortowane i dokładnie myte. Następnie zalej lodowatą wodą przez 20-40 minut. Odcedza się go przed gotowaniem. Gotuj przez 20-35 minut.

Żadnego gotowania

Nie musisz gotować grzybów, ale od razu zacznij smażyć. W tym przypadku są one również myte i sortowane. Można je pokroić, jeśli są duże. Ta metoda przygotowania jest odpowiednia, jeśli konserwacja będzie odbywać się bez sterylizacji.

Przepisy na smażone grzyby

Istnieje wiele przepisów na smażone grzyby na zimę.Jest to doskonały półprodukt, który nadaje się do przygotowania różnorodnych potraw.

Smażone grzyby miodowe na zimę w słoikach

Składniki na grzyby miodowe smażone na oleju roślinnym:

• 3 kg obranych i umytych grzybów;
• 3 łyżki l. olej roślinny (można również użyć masła, aby nadać potrawie niezwykły smak);
• drobna sól kuchenna do smaku;
• kilka liści laurowych;
• dowolne przyprawy według uznania.

Przygotowanie konserwacji:

1. Grzyby miodowe dokładnie wypłucz z gleby, posortuj i oczyść z resztek.
2. Zalać wodą i pozostawić na 20 minut.
3. Rozpuść masło na patelni i dodaj odrobinę oleju roślinnego.
4. Pieczarki miodowe włóż na patelnię i smaż do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
5. 3-5 minut przed gotowością dodaj sól i przyprawy, liść laurowy.
6. Wyciągnij liść laurowy.

Przygotowane grzyby miodowe włóż do słoików i zwiń. Tak przygotowane grzyby należy przechowywać w lodówce i spożyć jak najszybciej.

Kurki

Wymagane składniki:

• 3 kg kurków;
• sól;
• olej lub tłuszcz;
• dowolne przyprawy.

Proces przygotowania liści na zimę:

1. Kurki pokroić w dużą kostkę.
2. Dodaj wodę i gotuj przez 10 minut. Aby mieć pewność, że kurki są dobre, możesz spróbować wody. Jeśli nie jest gorzkie, kurki są dobre do jedzenia.
3. Na patelni rozpuść masło, dodaj kurki, smaż przez 40 minut, aż płyn całkowicie odparuje.

Na kilka minut przed gotowaniem można dodać przyprawy, aby nadać potrawie niezwykły smak. Gotowe kurki włóż do słoików i zamknij. Preparat najlepiej nadaje się do smażenia ziemniaków. Nie ma potrzeby smażenia kurek, można je od razu dodać do ziemniaków.

Pieczarka

Składniki do przygotowania pieczarek smażonych z cebulą na zimę:

• świeże pieczarki;
• 2 średnie cebule;
• sól.

Proces konserwacji:

1. Pieczarki pokroić w plasterki lub plasterki.
2. Obierz cebulę i pokrój w dużą kostkę.
3. Rozgrzej patelnię, dodaj olej słonecznikowy.
4. Do oliwy można dodać gałązki rozmarynu, aby pieczarki nabrały przyjemnego aromatu i smaku.
5. Smażyć cebulę na złoty kolor.
6. Dodać grzyby i smażyć, aż nadmiar płynu odparuje i pozostanie jedynie olej.

Pod koniec gotowania dodać sól. Umieść mieszaninę w słoikach i przykryj pokrywkami. Umieść przetwory w lodówce lub piwnicy.

Boczniaki

Składniki do przygotowania boczniaków na zimę:

• boczniaki;
• masło;
• sól i przyprawy według uznania.

Jak przygotować danie:

1. Oczyść boczniaki z zanieczyszczeń, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i pozwól im trochę wyschnąć.
2. Następnie posiekaj je, ale nie drobno.
3. Rozgrzej patelnię, rozpuść na niej masło, następnie dodaj 20 ml oleju słonecznikowego.
4. Dodaj boczniaki i smaż na złoty kolor.

Nie zapomnij posolić boczniaków. Można to zrobić zarówno pod koniec gotowania, jak i na początku. Gotowe danie włóż do słoików i zamknij pokrywki. Umieść je w lodówce lub włóż do piwnicy.

Smażone boczniaki można podgrzać i zjeść jako samodzielne danie, można też ugotować z nimi ziemniaki, zupę lub inne dania.

W języku bułgarskim

Czego potrzebujesz do przygotowania:

• grzyby;
• olej do smażenia;
• kilka ząbków czosnku;
• 3 łyżki 9% octu;
• koperek i pietruszka;
• sól.

Proces gotowania:

1. Obierz i posiekaj grzyby.
2. Smażyć na patelni, aż będzie gotowe.
3. Do słoików włóż czosnek i posiekane zioła, dodaj grzyby.
4. Do oleju grzybowego dodaj sól i ocet i zagotuj.

Powstałą marynatą zalej grzyby, sterylizuj słoiki przez 40 minut w osolonej wodzie, a następnie zwiń.

Przechowywanie detali

Smażone grzyby w puszkach można przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Jak długo możesz przechowywać?

Smażone grzyby można przechowywać przez około rok. Niewskazane jest ich dłuższe przechowywanie. Danie traci smak, a im dłużej stoją słoiki, tym większe jest ryzyko zatrucia. Najlepiej spożyć je w ciągu 6 miesięcy od zrolowania.