To bez wątpienia bardzo smaczna, zdrowa i pożywna przekąska, którą uwielbia wielu. Dodaje jasne, ciepłe, letnie nuty do zimowej diety i służy jako źródło bardzo potrzebnych witamin. Szczególnie popularny przepis na kawior ze świeżych pomidorów, który spożywa się zarówno bezpośrednio po przygotowaniu, jak i przechowuje na zimę, nazywa się „kawiorem lizanym palcami”.
Sekrety robienia kawioru z pomidorów na zimę
Przygotowując kawior istnieją triki i tajemnice, dzięki którym okazuje się on najwyższej jakości i smaczny. Cebulę, marchew, bakłażany i paprykę smaży się na patelni przed obróbką; doskonałym rozwiązaniem będzie użycie grilla.
Pomidory dowolnej wielkości nadają się na przekąski, ale jeśli użyjesz ciężkich, dużych owoców, proces gotowania przebiegnie szybciej.
Wskazane jest wybieranie dużej papryki o grubych ściankach.
Jak prawidłowo przygotować składniki i pojemniki?
Do gotowania wybieraj głównie dojrzałe, mięsiste, elastyczne owoce o mocnej skórce. Ale wiele przepisów pozwala na użycie lekko posiniaczonych, zielonych, niedojrzałych lub wręcz przejrzałych pomidorów. Chociaż najpiękniejszy, apetyczny kawior pochodzi z czerwonych, wysokiej jakości pomidorów. Z pomidorów, papryki i bakłażanów usuwa się łodygi i kroi je na kawałki.
Należy pamiętać, że wszystkie warzywa zawarte w przekąsce nie powinny w żadnym wypadku być zgniłe ani zepsute. Słoiki przed zamknięciem są sterylizowane. Aby to zrobić, użyj konwencjonalnego piekarnika, pary lub kuchenki mikrofalowej.
Najsmaczniejsze przepisy
Metod i opcji gotowania jest wystarczająco dużo. Ale aby kawior był naprawdę smaczny, piękny i zdrowy, musisz przestrzegać najlepszych przepisów.
Kawior pomidorowy lizany palcami
Popularny przepis na kawior, który nie pozostawi nikogo obojętnym, wystarczy spróbować tylko raz. Wszystkie warzywa przed gotowaniem mielono w maszynce do mięsa, następnie wszystko umieszczano w rondlu i gotowano przez 2 godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:
- pomidory – 3 kilogramy;
- marchew – 1 kilogram;
- cebula – 500 gramów;
- olej roślinny – 300 mililitrów;
- ocet stołowy - 50 mililitrów;
- cukier – 0,5 szklanki;
- pieprz mielony – 1 łyżeczka;
- liść laurowy – 4 sztuki;
- sól – 2 łyżki.
Opcja bez sterylizacji
Aby przygotować kawior na zimę, nie trzeba sterylizować słoików. Rolę konserwantów pełni ocet, olej roślinny i przyprawy, które zapewniają długotrwałą konserwację zgrzewu.
Na 3 kilogramy brązowych pomidorów weź 1 kilogram marchwi, cebuli i słodkiej papryki, 1 szklankę oleju roślinnego i 100 gramów cukru. Dodać 5 łyżek octu (w proporcji 1 łyżka na 1 litr kawioru), doprawić solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Z bakłażanami
Kawior ten ma bogaty, jasny i oryginalny smak. Jest źródłem wielu witamin tak niezbędnych dla organizmu zimą. Aby danie było wyjątkowo pikantne, bakłażany są wstępnie grillowane.
Weź 1 kilogram dużych pomidorów i bakłażanów, 1 mocną główkę czosnku, 2 cebule i kilka papryk. Do smaku dodaje się sól, mielony czarny pieprz i cukier. Dodatek łyżki papryki oraz drobno posiekanego koperku i natki pietruszki doda przystawce smaczku.
Z marchewką
Zdrowy, smaczny i słodki kawior uzyskuje się z pomidorów i marchwi. Na 3 kilogramy dojrzałych pomidorów dodaj 2 kilogramy soczystej marchwi i 1 kilogram cebuli. Dodaj także 3-4 liście laurowe, kilka łyżek octu i soli, łyżeczkę mielonego pieprzu i 300 mililitrów oleju roślinnego.
Z cukinią
To nie tylko satysfakcjonujący, ale także bardzo smaczny, aromatyczny i oryginalny kawior. Na 2 kilogramy cukinii weź 500 gramów dojrzałych, mięsistych pomidorów i 300 gramów marchwi i cebuli.Dodaj do nich 200 mililitrów oleju słonecznikowego, 2 łyżeczki soli i cukru, a także łyżeczkę mielonego pieprzu.
Z papryką
Opcja gotowania łącząca paprykę w różnych kolorach wygląda szczególnie jasno. Przekąskę tę można spożyć bezpośrednio po przygotowaniu lub przygotować na zimę. Na 3 kilogramy pomidorów weź 1,5 kilograma słodkiej papryki, 200 gramów marchwi i cebuli.
Dodaj do nich szklankę oleju słonecznikowego, 50 gramów soli, 30 mililitrów octu i pęczek świeżego koperku. Do smaku dodaje się zmielone ziele angielskie, czarny i czerwony pieprz oraz korzeń pietruszki.
Z zielonych pomidorów
Pomimo tego, że taki kawior jest przygotowywany z niedojrzałych lub zielonych pomidorów, ma ostry, słodko-kwaśny smak. Spożywa się go jako dodatek lub samodzielne danie, często po prostu smarując nim chleb.
Mieszanina:
- pomidory – 2 kilogramy;
- marchew i cebula – po 1 kilogram;
- pasta pomidorowa – 4 łyżki;
- cukier - pół szklanki;
- olej słonecznikowy – 1 szklanka;
- pieprz mielony – 2 łyżeczki;
- czosnek – 2 główki;
- ocet - 50 mililitrów;
- papryka – 2 łyżeczki;
- sól – 2 łyżki.
Przechowywanie konserwacyjne
Przechowuj szew w chłodnym, ciemnym miejscu. Nadają się do tego piwnice lub piwnice, a także domowe spiżarnie. W temperaturach do +18 C, +20 C kawior zachowuje trwałość przez rok.
W lodówce zamknięte słoiki z przekąskami mogą wytrzymać nawet 2 lata bez utraty jakości.
