Lecho jest preparatem popularnym na całym świecie. Jednym z rodzajów tego dania jest lecho z buraków, przygotowane na zimę. Nie różni się od klasycznej wersji preparatu, poza dodatkiem specjalnego składnika – buraków. Pozostałe warzywa, zwykle zawarte w lecho, pozostają. Produkt można stosować jako samodzielną przekąskę lub jako dressing do barszczu.
Charakterystyka smakowa przekąski
Przetwory roślinne są dobre dla organizmu. Buraki wzbogacają potrawę w aminokwasy, węglowodany roślinne i nasycają ją kwasami organicznymi. Warzywa oprócz swoich zalet wypełniają organizm całą gamą smaków. Dzięki burakom lecho jest produktem dietetycznym. Można go dodać do każdej diety.
Z jakimi daniami warto podawać?
Warzywny przysmak można podawać jako samodzielną sałatkę warzywną lub wykorzystać do przygotowania innych produktów. Można na przykład ugotować duszoną wołowinę lub wieprzowinę z lecho, upiec pizzę w piekarniku, dodać ją jako nadzienie do ciasta, zastosować jako przyprawę do zupy lub jako dodatek do przystawki.
Czego potrzebujesz do gotowania
Skład lecho musi obejmować:
- słodka papryka;
- pomidory;
- marchewka;
- zieleń;
- buraczany.
Do gotowania z pewnością będziesz potrzebować dużej patelni i oleju do smażenia.
Wystarczająca ilość folii i piekarnika w kuchni pomogą zmiękczyć buraki.
Przygotowanie lecho z burakami według przepisu „Będziesz lizać palce”
Składniki potrzebne do zakonserwowania litrowego słoika według przepisu „Dobrze lizać palce”:
- 250 gramów buraków;
- 200 gramów marchwi;
- 70 gramów porów;
- 30 gramów pietruszki;
- 270 gramów papryki;
- 20 gramów papryczki chili;
- 150 gramów pomidorów;
- sól i cukier do smaku;
- 40 mililitrów oliwy z oliwek.
Przepis:
- Aby uzyskać miękkość, buraki należy owinąć w folię i umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na półtorej godziny. W ostateczności możesz go ugotować, ale wynik będzie nieco gorszy.
- Podczas gotowania buraków należy obrać marchewki, opłukać je i zetrzeć na średniej tarce.
- Następnie dokładnie opłucz pory, pokrój je w małe pierścienie i drobno posiekaj umytą natkę pietruszki nożem.
- Marchewkę smażymy na patelni na oliwie z oliwek do miękkości, po czym dodajemy cebulę i natkę pietruszki. Mieszanka warzywna powinna nadal gotować się na małym ogniu.
- Paprykę i paprykę chili należy zalać wrzącą wodą przez 5 minut. Następnie paprykę należy pokroić w pierścienie, a chili na pół. Następnie warzywa dodaje się na patelnię do głównej masy.
- Umyte pomidory kroi się w plasterki o grubości około milimetra, po czym umieszcza się je na patelni.
- Wszystkie warzywa należy gotować na wolnym ogniu, aż pomidory będą ugotowane. Zajmuje to około dziesięciu minut.
- W tym czasie należy zetrzeć zmiękczone buraki i wysłać je do przygotowania z resztą produktów.
- Teraz możesz dodać cukier i sól, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
- Pozostaje tylko rozłożyć lecho do wysterylizowanych słoików, dokładnie zamknąć pojemniki, a gdy ostygną, wysłać je do chłodnego miejsca do przechowywania.
Przepis „Lecho-dressing buraczany do barszczu”
Do przygotowania dressingu lecho z buraków do barszczu potrzebne będą:
- 3 kilogramy buraków;
- 1 kilogram pomidorów;
- 500 gramów papryki;
- 500 gramów cebuli;
- 150 gramów czosnku;
- 1,5 szklanki oleju roślinnego;
- 100 mililitrów octu (9%);
- 4 łyżki cukru;
- 2 łyżki soli;
- pół strąka ostrej papryki.
Przepis jest bardzo podobny do poprzedniego, z tą różnicą, że nie ma potrzeby zmiękczania buraków, ponieważ zostaną ugotowane w zupie. Postęp przygotowań:
- Cebulę należy pokroić w kostkę i usmażyć na złoty kolor.
- Zetrzyj buraki na grubej tarce, posiekaj pomidory tak bardzo, jak to możliwe. Ostra papryka musi być drobno posiekana.
- Następnie wszystkie składniki, łącznie z solą, cukrem i olejem roślinnym, trafiają do dużego rondla. Mieszankę warzywną należy gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut.
- Teraz pozostaje tylko pokroić paprykę w paski i posiekać czosnek. Dodaj je do mieszanki warzywnej i gotuj razem przez kolejne 20 minut. Dwie minuty przed całkowitym ugotowaniem dodaj ocet na patelnię.
- Lecho jest gotowe. Pozostaje tylko umieścić go w sterylnych słoikach i zakręcić pokrywki.
Zasady i czas przechowywania
Słoiki muszą być hermetycznie zamknięte. Tylko w dobrze zamkniętych pojemnikach można przechowywać produkty przez długi czas.
Produkty należy przechowywać w ciemnych i chłodnych miejscach. Buraki konserwowe możesz przechowywać nawet przez rok.
