Kiedy pomidory zebrane pod koniec sierpnia nie chcą dojrzeć, kawior z zielonych pomidorów oszczędza zbiory na zimę. Połączenie zielonych pomidorów z różnymi warzywami pozwala przygotować przekąski różniące się od siebie smakiem. Spróbujmy przygotować jedne z najsmaczniejszych przepisów.
Pikantny kawior z zielonych pomidorów
Do zielonego kawioru pomidorowego potrzebne będą warzywa:
- marchewki - 400 g;
- cebula - 500 g;
- słodka papryka - 3 szt .;
- ostra papryka (chili);
- jabłka;
- czosnek.
Główny składnik - pomidory - potrzebuje 1,3 kg.
Aby posiekać warzywa, weź maszynę do mięsa. Najpierw przetwórzmy pomidory: umyj je i pokrój na 6-7 kawałków. Kawałki powinny łatwo przejść do gardzieli maszynki do mięsa.
Marchew obierz i pokrój na kawałki. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w duże kawałki. Paprykę słodką myjemy, wycinamy rdzeń z nasionami i usuwamy łodygę. Miąższ papryki pokroić w kostkę. Umyte jabłka (2 szt.) pokroić na kawałki, wyciąć nasiona.
Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa. Powstałą masę wlać do rondla. Przed umieszczeniem rondelka na kuchence dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny, 2 łyżki. l. sól, 4 łyżki. l. Sahara. Olej nie powinien mieć zapachu.
Gotuj mieszaninę przez 40 minut. Na sam koniec gotowania wlać ½ łyżeczki 70% octu. Posiekaj 4 ząbki czosnku i dodaj. Gorący kawior rozlać do słoików. Sterylizuj słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem. Zamknięte słoiki odwrócić i przykryć czymś ciepłym. Po jednym dniu można je odłożyć do przechowywania.
Gotowanie kawioru z zielonych pomidorów z majonezem
Możesz przygotować to pyszne danie, korzystając z poniższego przepisu. Przystawka z zielonych pomidorów z majonezem przypadła do gustu moim kolegom z pracy, moja rodzina również ją doceniła. Wszystkie przetwory przygotowane według nowych receptur przywożę do pracy i przeprowadzam degustację. Przyjaciele, wiele moich przepisów jest teraz przygotowywanych w ich kuchni.
Do przygotowania wybrałam wyłącznie Wiśniowe – nawet te zielone mają słodkawy smak. Zawierają mniej kwasu niż inne odmiany pomidorów. Wzięłam dokładnie 1 kg, umyłam i pokroiłam na kawałki. Zdecydowałem się na powolną kuchenkę. Do miski włóż drobno posiekane pomidorki koktajlowe.
Do przygotowania kawioru potrzebne są marchewki. Oczyściłem 2 sztuki, zważyłem je, okazało się, że to 200 g - tyle, ile potrzebowałem.Zetrzyłam go na zwykłej, grubej tarce i wsypałam do miski z pomidorami. Wybrałam dużą cukinię, po usunięciu skórki i nasion zostało mi około 1 kg miąższu. Postanowiłem to wszystko wykorzystać. Umyłem go i posiekałem losowo nożem. Wysłałam cukinię do Wiśni i marchewki. Następna była papryka. Wzięłam 1 sztukę, usunęłam nasiona i ścianki działowe i pokroiłam w kostkę. Dodano 1 drobno posiekaną cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki i koperek. Wyglądało jak 100 gramów zieleni.
W multicookerze użyłem trybu „Gulasz” i ustawiłem czas na 60 minut. Po sygnale otworzyłem pokrywkę, wycisnąłem z opakowania 300 g majonezu i dodałem soli. Zajęło to trochę więcej niż pół łyżki soli. Dla harmonii dodałam taką samą ilość cukru. Obrana ½ główki czosnku. Goździki rozgnieciłam nożem, pokroiłam i wrzuciłam do miski z warzywami.
Uznałam, że zielonego koloru jest za dużo, więc doprawiłam preparat pastą pomidorową. Odmierzyłam dokładnie 100 g. Całość rozdrobniłam blenderem. Tryb gaszenia ustawiłem na 30 minut.
Podobnie jak inne zimowe przetwory, ten zielony kawior pomidorowy przelewam do wysterylizowanych pojemników i hermetycznie zamykam.
Bardzo prosty przepis na kawior z zielonych pomidorów
Uwielbiam ten przepis na kawior z zielonych pomidorów ze względu na jego prostotę. Przygotowanie jest bardzo proste, zwłaszcza jeśli warzywa są wysokiej jakości. Dobre warzywa są przyjemne w myciu i obróbce.
To zajmie dużo pomidorów - 3 kg. Myję je, układam na dużym naczyniu, gdzie pomidory chwilę opływają, a następnie kroimy w plasterki. Na 1 kg papryki ważę nieobraną. Do gotowania usuwam nasiona i błony, a miąższ siekam losowo. Trzeba nadmuchać marchewki. Umycie i oczyszczenie 1 kg wymaga czasu. Musisz także pokroić marchewkę na kawałki.
Gdy wszystkie warzywa są już przygotowane, wyjmuję maszynkę do mięsa, rozdrabniam je i wrzucam mieszankę warzywną na patelnię.Na dno patelni wlej łyżkę oleju. Przygotowując kawior, gotuję mieszaninę przez co najmniej godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Po 40 minutach dodać sól i pieprz do smaku. Okazuje się, że soli jest trochę więcej niż łyżeczka, a pieprzu dosłownie na czubku. Wsypuję 100 g cukru i zalewam octem. Potrzebujesz 4 łyżek. l. Gdy masa się zagotuje, przelewam ją do czystych słoików, zwijam w gumki i zawijam w koc.
Autorski przepis na delikatny kawior z zielonych pomidorów i buraków
Z tego przepisu warto skorzystać dla tych, którzy nie lubią wyrazistych akcentów smakowych. Buraki łagodzą kwaśny smak pomidorów i sprawiają, że kawior jest delikatniejszy. Dodatkowo dzięki zastosowaniu buraków preparat nabiera pięknej bordowej barwy.
W razie potrzeby tę przystawkę można doprawić barszczem zimą. Do bulionu mięsnego dodać drobno posiekaną świeżą kapustę, ziemniaki i zalać słoik kawioru. Barszcz, choć ugotowany w pośpiechu, będzie bogaty nie tylko w kolor, ale i w smak.
Czas zacząć pracować nad kawiorem. Jakie warzywa wziąć jako pierwsze do kawioru? Zacznijmy od buraków. Zajmie to trochę mniej niż kilogram. Umyj warzywa korzeniowe, obierz skórę, zetrzyj miąższ. Biorę dużą tarkę. Buraki przerabiam w rękawiczkach, bo ręce mam zabrudzone sokiem i ciężko je umyć.
Wybieram prawie trzy kilogramy zielonych pomidorów, myję je dokładnie i kroję na małe kawałki. W tym przepisie wykorzystuje się prawie kilogram cebuli. Po oczyszczeniu siekam go tak drobno, jak to możliwe. Wybieram patelnię o odpowiedniej objętości. Dno musi być grube. Warzywa gotuj długo, prawie godzinę. Na patelni z cienkim dnem z pewnością się spalą, a smak przystawki zostanie zrujnowany.
Jak każda inna przystawka, do tego kawioru musisz dodać przyprawy.Najpierw dodaj koncentrat pomidorowy, potrzeba 300-400 gramów, a następnie cukier – dodaj co najmniej ½ szklanki, może trochę więcej. Wystarczą 2 łyżki soli, nie zapomnij o occie. W tym przepisie używam zwykłego, stołowego. Procent na butelce wynosi 6.
Całość bardzo dokładnie mieszam, gotuję co najmniej godzinę, utrzymując temperaturę zbliżoną do minimalnej. 5 minut przed końcem czuję sól. W razie potrzeby sól i pieprz.
Wlewam kawior do słoików. Sterylizacja nie jest konieczna. Przekręcam, wkładam pod futro, a po ostygnięciu wysyłam do piwnicy. Zimą słoiki rozpływają się na naszych oczach, bo ten kawior jest pyszny.
Wniosek
Nauczyłeś się, jak przygotować kawior z zielonych pomidorów, korzystając z prostych przepisów. Proponuję nie wahać się, póki nie wszystkie pomidory w spiżarni są jeszcze dojrzałe, ale przygotować z nich posiłek dla rodziny na zimę.
