Przygotowania do zimy zwykle przeprowadza się latem lub jesienią. Ale kawior cebulowy można przygotować o każdej porze roku. Jest uniwersalny i dobrze komponuje się z każdym daniem głównym jako uzupełnienie. Można go również wykorzystać jako przekąskę lub po prostu posmarować pieczywem. Ponadto kawior pomoże zwiększyć odporność w zimnych porach roku. Następnie szczegółowo opiszemy, jak szybko przygotować kawior cebulowy, a także opiszemy przepis na przygotowania na zimę.
Cechy przygotowania kawioru cebulowego na zimę
Kawior cebulowy, przygotowany bez specjalnej obróbki i sterylizacji pojemnika, wytrzyma w lodówce przez miesiąc i nie zepsuje się. Opcja ta nie nadaje się jednak do długotrwałego przechowywania preparatów na zimę.
Aby zapobiec ich zepsuciu i przetrwać do zimy, należy przestrzegać funkcji gotowania:
- pojemniki należy sterylizować przez co najmniej 20 minut;
- Słoika nie należy napełniać do samej góry, pozostawiając półtora do dwóch centymetrów do brzegu;
- Nie można nagle zmienić temperatury przechowywania i przenosić pełnych słoików z gorących na zimne, w przeciwnym razie mogą pęknąć.
Specyfika doboru składników
Głównym składnikiem tego kawioru jest cebula. Gotowanie jest łatwiejsze, jeśli wybierzesz do tego duże głowy. W klasycznym przepisie wykorzystuje się cebulę zwykłą, można ją także połączyć z białą lub czerwoną – dzięki temu smak potrawy będzie ciekawszy.
W ramach eksperymentu możesz zwinąć każdy słoik w różne kombinacje, a następnie znaleźć przepis idealny dla siebie.
Zwykle przepisy na kawior cebulowy zawierają również pomidory, ale można je zastąpić pastą pomidorową. Marchew jest również częstym składnikiem kawioru, można jej używać do regulowania pikanterii: im częściej jej używasz, tym delikatniejszy i łagodniejszy będzie smak. Olej słonecznikowy można zastąpić olejem z oliwek lub kukurydzianym.
Dla tych, którzy lubią kwaśność, dodaj sok z cytryny lub ocet winny. Aby dodać pikanterii, do masy kawiorowej dodaj czosnek, czarny pieprz lub chili. Zioła aromatyczne również nie będą zbędne: wystarczy pietruszka, koper, bazylia.
Przygotowanie pojemników
Przetwory zimowe tradycyjnie przechowuje się w szklanych słojach. To właśnie te naczynia w połączeniu ze szczelnymi pokrywkami pozwalają na długotrwałe przechowywanie.Należy jednak pamiętać o najważniejszej zasadzie: naczynia powinny być nie tylko czyste, ale i sterylne. Dotyczy to nie tylko puszek, ale także pokrywek.
Jak sterylizować szklane słoiki w domu:
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej;
- gotować na parze nad rondelkiem.
Ważne jest również sprawdzenie słoików pod kątem pęknięć i wiórów. W celu sterylizacji czapki należy gotować w wodzie przez 15 minut.
Metody przygotowania kawioru cebulowego
Popularność kawioru cebulowego jest niesprawiedliwie gorsza niż kawioru z dyni i bakłażana. Ale przygotowanie jest o wiele prostsze: potrzeba kilku składników, a przygotowanie zajmuje mniej czasu.
Do przygotowań na zimę lepiej nadaje się klasyczna opcja ze sterylizacją słoików. Można się jednak bez tego obejść, jeśli nie planujesz pozostawiać kawioru cebulowego bez nadzoru przez dłuższy czas.
Klasyczny przepis
To najpopularniejszy przepis na długotrwały kawior cebulowy. Lepiej jest przygotować sterylne naczynia z wyprzedzeniem, aby nie odwracać uwagi od gotowania.
Wymagane składniki:
- 1 kilogram cebuli;
- puszka koncentratu pomidorowego lub pół kilograma pomidorów;
- 60 mililitrów oleju słonecznikowego (lub innego);
- sól i przyprawy - do smaku.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania kawioru cebulowego na zimę:
- Obierz cebulę, a następnie grubo ją posiekaj.
- Na patelni na małym ogniu podsmaż połowę posiekanej cebuli. Musisz stale mieszać zawartość patelni i uważać, aby cebula się nie paliła. Wystarczy 15 minut smażenia.
- Resztę cebuli należy zaparzyć wrzącą wodą i umieścić na durszlaku.
- Teraz musisz wymieszać całą cebulę i gotować na wolnym ogniu w rondlu przez 20 minut. Trzeba także dodać koncentrat pomidorowy (lub pomidory) i przyprawy. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu warzyw.
- Następnie powstałą mieszaninę należy przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać blenderem.
- Następnie mieszaninę należy gotować na wolnym ogniu na patelni jeszcze przez kilka minut.
- Nie czekając, aż ostygnie, kawior należy przenieść do przygotowanych słoików (po sterylizacji powinny być ciepłe).
- Na dnie patelni połóż bawełnianą ściereczkę i dopiero wtedy umieść słoiki. Następnie patelnię napełnia się gorącą wodą (temperatura 80 stopni). Tak więc słoiki powinny stać przez pół godziny, dopiero wtedy można je szczelnie zamknąć pokrywkami.
- Obrabiane przedmioty powinny ostygnąć do temperatury pokojowej, po czym można je odłożyć w chłodne miejsce.
Opcja bez sterylizacji
Jeśli nie ma potrzeby długotrwałego przechowywania kawioru cebulowego, można go przygotować bez sterylizacji pojemników.
Preparat ten można przechowywać w lodówce przez około miesiąc. W tym przypadku przepis na gotowanie nie różni się od opisanego wcześniej, z wyjątkiem ostatnich kroków.
Wystarczy włożyć kawior cebulowy do czystej miski, ostudzić i włożyć do lodówki. Lepiej nie jeść od razu, tylko pozwolić parzyć przez co najmniej 12 godzin – wtedy smak lepiej się rozwinie.
Jak i jak długo można przechowywać
Kawior cebulowy przechowuje się w temperaturach od +2 do +7 stopni. Nadaje się do tego przechowywanie w suchej piwnicy, na balkonie lub w lodówce. Ważne jest monitorowanie temperatury w pomieszczeniu, w którym przechowywane są przetwory: przy ujemnych temperaturach słoiki mogą pęknąć.
Nie należy pozostawiać zapasów przetworów cebulowych na dłużej niż rok - istnieje ryzyko, że się zepsują. Otwarty słoiczek należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie.
