Zdrowe i smaczne bakłażany przyciągają ludzi od dawna. Z tego wspaniałego warzywa wymyślono wiele potraw. Nauczyli się je konserwować, suszyć i zamrażać na zimę. Ale bakłażany są kapryśną rośliną. A przetwory są przechowywane gorzej niż inne warzywa. Suszone owoce nadają się do długotrwałego przechowywania. Jednak dla niektórych gospodyń domowych, jak prawidłowo suszyć bakłażany na zimę, nadal pozostaje tajemnicą.
Czy można suszyć bakłażany na zimę?
Na zimę owoce zbiera się na różne sposoby.Zapytani o możliwość suszenia bakłażanów, odpowiedź brzmi: tak. A wszystko dlatego, że suszony produkt zajmuje mniej miejsca i jest lekki. Łatwiej jest oszczędzać.
Ale co najważniejsze, po wysuszeniu witaminy i składniki odżywcze zachowują się prawie w całości. Przygotowując warzywa w inny sposób, traci się niektóre ważne elementy. Konserwowane bakłażany tracą 40% składników odżywczych, a po zamrożeniu tracą o połowę mniej..
Suszone warzywa normalizują pracę naczyń krwionośnych i serca, oczyszczają przewód pokarmowy i drogi żółciowe, wspomagają prawidłową pracę nerek i narządów miednicy, hamują rozwój miażdżycy naczyń.
Wybór warzyw do suszenia
Bakłażany dowolnej jakości można suszyć. Ale lepiej, jeśli owoce są młode, tej samej wielkości i stopnia dojrzałości. Mają mniej goryczy, smak jest delikatniejszy, miąższ jest bardziej soczysty, a skórka bardziej jedwabista. Warzywa te mają małe, nieuformowane nasiona.
Jak suszyć bakłażany?
Niezależnie od wybranej metody suszenia przygotowane bakłażany są dokładnie myte pod bieżącą wodą, suszone ręcznikiem papierowym lub serwetką, a następnie odcinane są łodygi i oba końce. W razie potrzeby obierz warzywa.
Nie usuwaj zbyt dużej warstwy. Niektóre witaminy będą z tym związane.
W piecu
Do suszenia w piekarniku bakłażany kroi się na pół, w kostkę, pierścienie, paski lub używa w całości.
Procedura suszenia:
- Połóż pokrojone owoce na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
- Ustawić temperaturę piekarnika na 40-60°.
- Suszyć przez 3–6 godzin przy lekko uchylonych drzwiach. Czas jest różny w zależności od metody krojenia owocu.
- Jeśli w szafce znajduje się kilka blach do pieczenia, należy je zamieniać co 30 minut, aby zapewnić równomierne suszenie produktu ze wszystkich stron.
Maksymalna temperatura w komorze wynosi 60°. W przeciwnym razie niektóre korzystne właściwości zostaną utracone.
W suszarce elektrycznej
Przed użyciem suszarki elektrycznej zapoznaj się z instrukcją obsługi, która wskazuje wagę dozwolonego produktu, wymaganą temperaturę i przybliżony czas suszenia warzyw.
Algorytm suszenia:
- Umyte owoce kroimy w kostkę, plasterki i paski. Grubość plastrów wynosi 1-2 cm.
- Części bakłażanów są rozprowadzane na tacach.
- Ustaw wymaganą temperaturę, około 55-65°.
- Urządzenie jest podłączone do sieci.
- Suszenie trwa do momentu, aż produkt będzie całkowicie gotowy. Czas zależy od mocy urządzenia, rodzaju i wielkości plasterków.
Korzystanie z suszarki elektrycznej jest wygodne choćby dlatego, że czas suszenia ustawiany jest automatycznie. Nie będziesz musiał często patrzeć na zegarek. Maszyna zasygnalizuje zakończenie procesu. Ale nadal musisz od czasu do czasu zmieniać tace i odwracać plastry.
W kuchence mikrofalowej
Bakłażany można suszyć w kuchence mikrofalowej w postaci chipsów. Jest mało prawdopodobne, aby te przysmaki były przygotowane na zimę. Pachnące i chrupiące plastry można szybko zjeść zaraz po ugotowaniu.
Algorytm:
- Cienko posiekane warzywa umieszcza się w torbie.
- Dodaj kilka kropli oleju roślinnego.
- Dodaj sól i przyprawy.
- Wymieszaj i włóż do kuchenki mikrofalowej.
- Suszyć przez 5 minut przy mocy 750 W.
Najważniejsze, aby nie przegapić momentu zmiany napięcia, aby plastry nie pozostały surowe lub całkowicie wyschły.
Na antenie
Metoda nie jest do końca skuteczna, ale jej długie istnienie świadczy o jej popularności. Bakłażany przekrojone w poprzek układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj gazą i umieść do wyschnięcia w pomieszczeniu bez przeciągów. Od czasu do czasu produkt jest odwracany i umieszczany na miejscu. Suszyć przez 5-7 dni.
Metoda bez suszenia:
- Warzywa kroi się w cienkie koła.
- Zebrane na nitce. Pomiędzy plasterkami pozostaje niewielka przestrzeń.
- Proces powtarza się, aż do wypełnienia dwumetrowej nici.
- Montaż zawiesza się na poddaszu lub na zewnątrz. Do suszenia wybierz zacienione miejsce, ale konieczna jest wentylacja.
- Suszenie trwa 2-3 tygodnie, aż kubki zaczną się kruszyć.
Bakłażany suszy się w całości. Są nawleczone na nitkę za ogony i zawieszone na strychu, w piwnicy, gdzie nie ma jasnego światła słonecznego, ale jest naturalna wentylacja.
Jak prawidłowo przechowywać suszone bakłażany
Wystudzone bakłażany dzielimy na porcje i umieszczamy w szklanym pojemniku z zmieloną pokrywką, w lnianych lub bawełnianych workach przewiązanych sznurkiem lub w kartonowych pudełkach z pokrywkami.
Worki wiesza się na gwoździach w suchych spiżarniach i w tym stanie przechowuje w umiarkowanej temperaturze. Puszki i pudełka ustawiane są na półkach szafek kuchennych. Okres trwałości suszonych preparatów wynosi 6-8 miesięcy.
Po co tracić czas na przygotowywanie produktów na zimę, skoro w każdym sklepie o każdej porze roku sprzedawane są świeże bakłażany - pomyśli niedoświadczona gospodyni domowa. I będzie miała rację na swój sposób. Ale ceny warzyw zimą nie są niskie, a chęć zadowolenia bliskich wykwintnym aromatycznym daniem wzbogaconym witaminami i minerałami jest bardzo duża.
