Jak prawidłowo marynować kaczkę i 9 najlepszych przepisów kulinarnych

Gospodynie domowe w różnych krajach uwielbiają gotować kaczkę. Każdy ma swój własny przepis na danie. Niektórzy pieczą ptaka z jabłkami, inni ze zbożami lub pikantnymi ziołami. Ważne jest, aby wiedzieć, jak smakowicie marynować kaczkę. Istnieje wiele metod przetwarzania żywności. Ale nie wszystkie metody są odpowiednie dla udomowionej krzyżówki i powodują, że mięso jest bardziej miękkie. Wynik zależy od wyboru składników i niektórych tajemnic.

Korzyści z mięsa

Ludzie zaczęli używać mięsa kaczego jako pożywienia kilka wieków temu. Korzystne właściwości i nieopisany smak sprawiają, że produkt jest dziś poszukiwany. Witaminy i minerały korzystnie wpływają na organizm człowieka. Ale w niektórych sytuacjach takie potrawy będą miały negatywny wpływ.

Jedzenie mięsa z kaczki powoduje:

Na szczególną uwagę zasługuje tłuszcz z kaczki. U ptactwa wodnego warstwa ma charakterystyczną strukturę, która nadaje mięsu szczególną soczystość.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Smak finalnego dania w dużej mierze zależy od jakości oryginalnego produktu. Oznaki dobrej kaczki:

1. Skórka ma błyszczący wygląd i lekko żółtawy odcień.
2. Kolor świeżego mięsa jest jaskrawoczerwony.
3. Tłuszcz nie jest ciemny.

Wstępnie wypatroszoną kaczkę przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 3 dni. W komorze niskotemperaturowej - prawie sześć miesięcy. Przygotowanie mięsa obejmuje następujące istotne punkty:

1. Kaczkę dokładnie myjemy, a następnie suszymy.
2. Czas pieczenia liczony jest w oparciu o wagę - 45 minut na kilogram.Do obliczonej wartości dodaj kolejne 20 minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
3. Posiekany ptak powinien spędzić półtorej godziny w piekarniku.

Wybór marynaty wpłynie na smak finalnego dania.

Jak prawidłowo marynować kaczkę

Odpowiednio dobrane składniki nadadzą mięsu rozpływającą się konsystencję. Przyprawy podkreślą niepowtarzalny smak kaczki i dodadzą jasnych, czasem egzotycznych nut.

Z mlekiem

Mleko jest często używane do zmiękczania oryginalnego produktu. Dodatkowo do szklanki napoju potrzebne będą:

• 2 łyżki stołowe. oleje, najlepiej oliwkowe;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. sól;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka mielona kolendra i taka sama ilość papryki;
• 0,5 łyżeczki Chile.

Główne etapy:

1. Składniki luzem miesza się w głębokim pojemniku, dodaje posiekany czosnek i posiekaną cebulę.
2. Do powstałej masy wlać mleko i masło, wymieszać.
3. Kawałki kaczki lub filetu umieszcza się w powstałej mieszaninie, wstępnie schłodzonej.
4. Pozostaw mięso na noc.

Ta objętość wystarczy do marynowania całej tuszy.

Z cytryną

Cytryna niweluje specyficzny zapach mięsa, który nie każdemu odpowiada. Do marynowania kaczki użyj:

• 3 łyżki sok cytrynowy;
• 2-3 łyżki. musztarda;
• 3 łyżki Miód;
• 1 cebula.
• Ziemniak.

Niuanse procesu:

1. Kaczkę posypuje się solą i pieprzem i pozostawia w ciepłym miejscu, aby mięso nabrało zapachu.
2. Do marynaty wymieszaj sok cytrusowy z roztopionym miodem i musztardą.
3. Tusze pokrywa się mieszanką i umieszcza w chłodni na 2-3 godziny.
4. Przed pieczeniem kaczkę nadziewa się ziemniakami i smażoną cebulą.

Po ugotowaniu zaleca się pozostawienie mięsa w wyłączonym piekarniku przez około 20 minut.

Z pomarańczą

Okazuje się bardzo smaczne, jeśli ugotujesz kaczkę w marynacie z dodatkiem pomarańczy. Lista składników, oprócz 2 dużych owoców cytrusowych, obejmuje:

• 3 łyżkimiód, najlepiej płynny;
• 2 łyżki stołowe. klasyczny sos sojowy;
• 1 łyżka. słodka musztarda (odpowiednia jest bawarska);
• pieprz i sól – w zależności od smaku.

Kluczowe punkty w przygotowaniu marynaty:

1. W blenderze ubij obrane plasterki pomarańczy.
2. Do powstałej masy dodać pozostałe składniki i wymieszać.
3. Powstałą mieszaniną polej kaczkę.

Jeśli marynujesz kaczkę wcześnie rano, zacznij gotować wieczorem. Pojemnik z ptakiem umieszcza się w chłodnym miejscu.

Z miodem i słodką musztardą

Ta metoda jest odpowiednia do gotowania kaczki domowej lub dzikiego kaczora. Wymagane składniki marynaty:

• 5 łyżek Miód;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 1 szklanka wody;
• czosnek, sól, przyprawy do smaku.

Etapy przygotowania:

1. Miód zmiel z musztardą, dodaj wodę i zamieszaj.
2. Dodać suche składniki i posiekany czosnek.
3. Kaczkę zalewamy marynatą i odstawiamy na godzinę.

Po upieczeniu mięso pokrywa się glazurowaną skórką.

Z sosem sojowym

Kaczka okazuje się ostra, z pikantnymi nutami. Podstawą marynaty będzie 0,5 szklanki sosu sojowego. Dodaj do tego:

• 2 łyżki stołowe. woda;
• 1,5 łyżki. cukier (brązowy);
• 0,5 łyżeczki mocna musztarda;
• 4 ząbki czosnku.

Szczegóły przepisu:

1. Rozpuścić cukier w wodzie.
2. Wymieszaj sos, a następnie musztardę.
3. Posiekaj czosnek i dodaj do mieszanki.
4. Jeśli to konieczne, dodaj sól.

Całą kaczkę lub pokrojoną na kawałki tuszkę pozostawia się w marynacie na co najmniej 12 godzin.

Z czerwonym winem

Marynata sprawia, że ​​kaczka jest soczysta i aromatyczna. Obejmuje:

• 1 kieliszek czerwonego wina i 1 – woda;
• 1,5 łyżki. skórki z cytryny;
• 1 laska cynamonu;
• 3 goździki;
• mieszanka papryki i soli.

Kulinarne triki:

1. Wino i wodę podgrzewaj na małym ogniu przez 3 minuty.
2. Dodaj przyprawy i skórkę. Gotuj przez kolejne 7 minut.
3. Odcedź roztwór i dodaj szczyptę soli.
4. Włóż kaczkę do marynaty na jeden dzień.

Jeszcze więcej smaku doda gałązka rozmarynu umieszczona na wierzchu.

Z białym winem i octem jabłkowym

Sekretem tego przepisu jest użycie naturalnego octu. Tani produkt zepsuje smak potrawy. Wymagane komponenty:

• 1 łyżka. Sahara;
• 0,5 szklanki wytrawnego białego wina;
• po 1/3 szklanki oliwy z oliwek i octu jabłkowego;
• 1 duża papryczka chili;
• 2 ząbki czosnku;
• sól.

Ważne punkty:

1. Do mieszanki oliwy, octu i soli dodać wino z rozpuszczonym cukrem.
2. Usuń nasiona z chili, pokrój na średnie kawałki i umieść w roztworze.
3. Do pozostałych produktów dodajemy posiekany czosnek.

Kaczkę marynujemy przez co najmniej 2 godziny. Lepiej piec w folii.

Z kiwi i majonezem

Danie według tego przepisu jest ostre, ale bogate w kalorie. Ilość majonezu można zmniejszyć.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 4 kiwi;
• 2 łyżki stołowe. majonez;
• 5 ząbków czosnku;
• szczypta mielonego imbiru;
• pieprz i sól.

Funkcje przepisu:

1. Zmiksuj kiwi za pomocą blendera.
2. Dodaj pieprz i sól.
3. Dodać majonez i wymieszać.
4. Posmaruj kaczkę powstałą mieszanką i odstaw na 2 godziny na zimno.

Zaleca się gotowanie mięsa w rękawie.

W bulionie rzepakowym

Bardzo prosty przepis sprawi, że mięso będzie niezwykle delikatne. Zestaw produktów:

• 700 ml wody;
• pół rzepy;
• 1 mała marchewka;
• 1 cebula;
• liść laurowy, pieprz i sól.

Proste kroki przygotowania marynaty:

1. Ugotuj bulion warzywny z przyprawami.
2. Usuń liść laurowy i zmiksuj mieszaninę.
3. Powstałą mieszaniną polej kaczkę i włóż do lodówki na 4 godziny.

Upiecz tuszę w formie lub rękawie. Gotowanie kaczki zajmuje około 2 godzin. Mięso smakuje lepiej, jeśli jest gotowane na małym ogniu. Z powodu intensywnego ciepła ptak spali się na wierzchu, a w środku pozostanie niedogotowany. Marynaty dodadzą potrawie pikanterii.Biorąc pod uwagę wskazówki i niuanse gotowania, każda gospodyni domowa jest w stanie stworzyć z kaczki kulinarne arcydzieło.