Spośród dużej liczby domowych przetworów, ostatnio dużą popularnością cieszy się kompot z dojrzałych bananów przygotowany na zimę. Pomimo pozornej egzotyki takiego konserwowania, proces jego przygotowania nie jest bardziej skomplikowany niż w przypadku kompotów z tak znanych owoców i jagód, jak jabłka, gruszki, śliwki, wiśnie, porzeczki, rokitnik i truskawki.
Subtelności gotowania
Główne subtelności przygotowania tej konserwacji obejmują:
- Zastosowanie, oprócz głównych składników, niewielkiej ilości jagód - malin, jeżyn, porzeczek, truskawek - nadaje produktowi bogatą, jasną barwę i wspaniały aromat.
- Dokładne trzymanie się wybranej receptury.
- Używaj wyłącznie starannie wybranych owoców.
- Dokładna sterylizacja pojemników i pokryw uszczelniających.
- Używając odpowiedniego klucza do szwów, aby szczelnie zamknąć słoiki pokrywkami.
Podczas gotowania należy także uważać, aby do umieszczonych w słoiku składników nie przedostały się żadne zanieczyszczenia ani ciała obce, gdyż może to doprowadzić do uszkodzenia i fermentacji produktu podczas przechowywania..
Funkcje wyboru produktu
Owoce i jagody użyte do przygotowania kompotu bananowego muszą być:
- dojrzały;
- czysty;
- wolne od chorób i szkodników.
Używany cukier, oprócz owoców i jagód, musi być suchy, kruchy i wolny od obcych zanieczyszczeń.
Zasady przygotowywania potraw
Pojemnik wybrany na kompot (słoiki 3 lub 2 litrowe) oraz pokrywki zamykające należy przygotować w następujący sposób:
- Do słoika wsyp odrobinę sody oczyszczonej i za pomocą wilgotnej gąbki dokładnie umyj wewnętrzną powierzchnię ścianek pojemnika.
- Po umyciu opłucz słoik pod bieżącą wodą, odwróć go i pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął ze ścianek.
- Słoiki umieszcza się w piekarniku, obracając szyję w dół.
- Rozgrzej piekarnik ze słoikami do temperatury 150 0Z.
- Gdy piekarnik nagrzeje się do żądanej temperatury, wyłącz go i otwierając drzwiczki, poczekaj, aż znajdujące się w nim słoiki ostygną.
- Po ostygnięciu słoików wyjmuje się je z piekarnika i umieszcza na czystym stole.
Podczas gdy pojemnik w piekarniku nagrzewa się, przygotowuje się i sterylizuje szwy i zakrętki: najpierw myje się je sodą, następnie płucze, umieszcza na patelni z zimną wodą i gotuje na małym ogniu przez 10 minut. Po wysterylizacji pokrywek pojemnik z nimi wyjmuje się z gazu i pozostawia na pewien czas do ostygnięcia.
Zamykając słoiki, zdejmij pokrywki z patelni czystą pęsetą lub dobrze umytymi rękami.
Jak przygotować kompot bananowy na zimę?
Spośród dużej liczby przepisów na kompot bananowy najpopularniejsze są te z jabłkami, pomarańczami lub cytrynami, gruszkami i truskawkami.
Klasyczny przepis
Najprostszy kompot bananowy przygotowuje się w następujący sposób:
- Do dużego rondla wlać 3 litry wody.
- Patelnię ustawia się na gaz.
- Gdy woda na patelni się zagotuje, rozpuszcza się w niej 250-300 gramów granulowanego cukru.
- 5-6 dojrzałych bananów, których skórka miejscami jest lekko poczerniała, pokroić w duże, okrągłe kawałki.
- Kawałki bananów wlewa się do wrzącej wody i gotuje na małym ogniu przez 20-25 minut.
- Gotowy kompot pozostawiamy na jakiś czas do ostygnięcia.
Dzięki prostocie i szybkości przygotowania taki kompot można nie tylko zwijać w słoiki i wykorzystywać jako przetwory na zimę, ale także gotować codziennie.
Napój z jabłkami
Dość smaczny kompot bananowo-jabłkowy przygotowuje się w następujący sposób:
- 500 gramów starannie wybranych i umytych jabłek kroi się w plasterki, z których usuwa się wszystkie nasiona i łodygi.
- Jeden banan jest obrany i pokrojony na małe okrągłe kawałki.
- Pokrojone jabłka włóż do dużego rondla i zalej 3 litrami wody.
- Postaw patelnię na ogniu.
- W garnku zagotuj wodę i gotuj kompot przez około 5 minut.
- Rozpuść 200 gramów cukru kryształu w gorącym napoju.
- Plasterki banana włóż do garnka z gorącym napojem i gotuj przez 5 minut.
- Wyjmij patelnię z gotowym kompotem z pieca i przykrywając pokrywką, pozwól mu parzyć przez 30 minut.
Aby napój był wygodny do wlewania do puszek lub spożywania na świeżo, jest filtrowany przez gazę.
Z pomarańczami i cytryną
Kompot bananowy według tego przepisu przygotowuje się w następujący sposób:
- 3 banany i 1 pomarańcza (cytryna) są dokładnie myte i krojone na duże kawałki.
- Do dużego rondla wlać 3 litry wody i rozpuścić w nim 500 gramów granulowanego cukru (2 szklanki).
- Postaw patelnię na ogniu i zagotuj w niej wodę.
- Kawałki banana włóż do wrzącej wody i gotuj w niej przez 10 minut.
- Do kompotu dodać posiekaną pomarańczę (cytrynę) i gotować przez 5-10 minut.
Gotowy napój usuwa się z ognia i po pewnym czasie moczenia zwija się w słoiki.
Z gruszkami
Przygotuj taki kompot, wykonując następujące proste manipulacje:
- Do rondla wlewa się 3 litry wody, rozpuszcza się w nim 400 gramów cukru, a następnie podpala.
- Gdy woda na patelni się zagotuje, dodaj 400 gramów bananów pokrojonych w okrągłe kawałki.
- Zmniejsz ogień palnika i gotuj powstały kompot przez kolejne 10 minut.
- Na przemian dodawaj 200 g cytryn i 300 g słodkich gruszek pokrojonych w krążki. Każdy z dodanych składników gotuj przez co najmniej 5 minut.
Gotowy napój pozostawia się do ostygnięcia i zaparzenia.
Z truskawką
Kompot bananowo-truskawkowy przygotowujemy gotując na przemian dużego, pokrojonego w okrągłe kawałki banana i 400-500 gramów truskawek w 3 litrach wody z 1 szklanką rozpuszczonego w nim cukru.
Aby dodać kwasowości do gotowego napoju, dodaj 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego.
Przygotowanie do zimy i przechowywanie
Zwinięte słoiki z kompotem bananowym, przeznaczone do spożycia w okresie jesienno-wiosennym, umieszcza się do przechowywania w chłodnym miejscu - piwnica, piwnica, piwnica.
W tym przypadku pojemniki nie są umieszczane na ziemi, ale na przestronnych drewnianych stojakach. Jest to konieczne, aby podczas przechowywania można było monitorować stan konserwacji, w razie potrzeby usuwając kawałki z mętną zawartością lub pokrywką, która zaczyna pęcznieć.
