Dziś prawie na każdej działce ogrodowej rosną wiśnie i jabłonie. W okresie żniw pojawia się pytanie, co zrobić z owocami i jagodami oraz jak je zachować na zimę. Jednym z możliwych rozwiązań jest przygotowanie kompotu z jabłek i wiśni, a napój będzie doskonałym źródłem witamin w zimnych okresach. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, dlatego zaleca się zapoznanie z kilkoma opcjami i wybranie najbardziej odpowiedniego.
Funkcje gotowania
Kompot z jabłek i wiśni można przygotować bez sterylizacji, wystarczy bowiem zastosować metodę podwójnego zalewania. Metoda ta pozwala zachować walory owoców i naturalny smak. Średni czas gotowania wyniesie 20 minut. Podczas sterylizacji warto wziąć pod uwagę, że czas trwania zabiegu nie powinien przekraczać 40 minut, w przeciwnym razie jabłka stracą kształt i zamienią się w puree.
Napój można przygotować ze świeżych lub mrożonych jagód, ale w większości przypadków wybierana jest pierwsza opcja, ponieważ pozwala uzyskać najzdrowszy napój.
Obliczanie cukru odbywa się z uwzględnieniem słodyczy owoców i jagód. Warto wziąć pod uwagę, że jabłka po pokrojeniu szybko ciemnieją, dlatego nie należy zwlekać z obróbką. Najwygodniejsze pojemniki to 3-litrowe słoiki.
Jak wybrać odpowiedni owoc na kompot z wiśni i jabłek
Napój ze świeżych jagód i jabłek jest bogatszy w smaku i kolorze. Minimalna ilość zabiegów pozwala w jak największym stopniu zachować dobroczynne właściwości. Do napoju wybiera się w pełni dojrzałe jabłka, za najbardziej odpowiednie uważa się odmiany takie jak białe nadzienie. Zielone owoce o gęstej strukturze nie są w stanie nadać kompotowi bogatego smaku, ale po ugotowaniu nie stają się miękkie. Wiśnie zbiera się w pełni dojrzałe, dobrze nadają się do tego odmiany Vladimir lub Węgier. Jagody mają ciemny kolor i nadają kompotowi piękny kolor.
Materiał na kompot wybiera się bez oznak zgnilizny i wad, w przeciwnym razie nie będzie możliwe zachowanie napoju w zimie i spleśnieje. Surowce są dokładnie myte, usuwane są wszelkie zanieczyszczenia i łodygi. Nie jest konieczne usuwanie skórek i rdzeni jabłek, ale jeśli chcesz uzyskać „czysty” materiał, wykonuje się tę procedurę.
Przepisy na kompoty
Obecnie istnieje wiele przepisów na robienie kompotu z jabłek i wiśni. Przepisy podają zalecane proporcje, które biorąc pod uwagę materiał i jego właściwości, można lekko regulować w górę lub w dół.
Prosty przepis na zimę
Proporcje przepisu podane są z uwzględnieniem przygotowania 1 słoiczka. Do przygotowania kompotu będziesz potrzebować:
- wiśnia - 300 g;
- jabłka - 500 g;
- woda - 3,5 l;
- cukier granulowany - 500 g.
Przetworzone i pokrojone na 4 kawałki jabłka umieszcza się na durszlaku i trzyma w garnku z wrzącą wodą przez 15 minut, po czym zalewa się je zimną wodą. W osobnym pojemniku przygotuj syrop mieszając cukier z wodą aż do całkowitego rozpuszczenia. Przetworzone jabłka i wiśnie umieszcza się w słoiku, a następnie zalewa wrzącym syropem. W ciągu 30 minut pojemniki należy pasteryzować, następnie zakręcić i poczekać aż ostygną, po odwróceniu słoików i przykryciu kocem.
Kompot jabłkowo-wiśniowy z miętą
Możesz ugotować kompot, dodając dodatkowe składniki. Mięta dobrze komponuje się z wiśniami i jabłkami, nadając napojowi świeżość i aromat.
Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- jabłka - 5 szt .;
- wiśnia - 300 g;
- cukier granulowany - 4 pełne łyżki. l.;
- woda - 3 l;
- mięta - 2 gałązki.
Jabłka pokroić w małe plasterki i razem z jagodami włożyć do wrzącej wody na 10 minut. Podczas gotowania należy monitorować proces i przy pierwszych oznakach wrzenia należy zmniejszyć ciepło. Granulowany cukier i miętę dodaje się przed wyłączeniem, po czym pozostawia się trochę czasu, aby warzywa nasyciły płyn smakiem i aromatem.
Kompot z jabłek i wiśni w powolnej kuchence
Przygotowanie kompotu w powolnej kuchence jest łatwiejsze, ponieważ wymaga minimum czasu i wysiłku. Do przepisu będziesz potrzebować:
- jabłka - 1 kg;
- wiśnia - 500 g;
- cukier granulowany - 300 g;
- woda - 2 l.
Wiśnie i jabłka są myte i oczyszczane z gruzu, usuwane są wadliwe owoce. Obierając jabłka nie należy ich wyrzucać, gdyż można je wykorzystać do przygotowania syropu. Aby go przygotować, wlej wodę do multicookera, włóż skórki owoców, jeśli są, i ustaw tryb na 160 0C. Po zagotowaniu do płynu wsypać cukier i odstawić na 5 minut.
Syrop wlewa się do wysterylizowanych i wysuszonych słoików z owocami, wypełnionych do ½ pojemności.
Pozostaw kompot w tej formie na kilka minut. Następnie płyn wlewa się do multicookera, ponownie doprowadza do wrzenia i wlewa do słoika. Musisz pozostawić co najmniej 2 cm wolnej przestrzeni do góry.
Aby wysterylizować multicooker, połóż kilka warstw gazy na dnie i dodaj wodę. Wybierz tryb pieczenia, po zagotowaniu pozostaw w pozycji zagotowania na 20 minut. Po tym czasie słoiki zamykamy i wyjmujemy do ostygnięcia.
Kompot z mrożonych jabłek i wiśni
Kompot z mrożonych owoców można ugotować zgodnie z zasadami tradycyjnego zimowego przepisu. Zaletą tej metody jest to, że można ją wykonywać o każdej porze roku.
Nie ma potrzeby długiego gotowania i gotowania wody z owocami, w przeciwnym razie wartość napoju znacznie spadnie.
Aby przygotować do bezpośredniego spożycia, wystarczy zalać mrożone jabłka i wiśnie we wrzącej wodzie i poczekać, aż ponownie się zagotują, a następnie dodać cukier i ewentualnie przyprawy.
Aby uzyskać prosty przepis, możesz przyjąć następujące proporcje:
- wiśnia - 500 g;
- cukier - 400 g;
- woda - 2 l.
Średni czas gotowania prostego kompotu wyniesie od 10 do 15 minut.
Przepis bez sterylizacji
Osobliwością przepisu jest to, że w pierwszym etapie słoiki i pokrywki są sterylizowane, a sam kompot nie jest poddawany obróbce cieplnej. Będziesz musiał zrobić syrop, który przygotowuje się na podstawie tego, że na 1 litr wody przypada 200 g cukru. Jagody i jabłka układamy w słoikach w równych proporcjach tak, aby ich ilość zajmowała ½ pojemnika.
Słoiki napełnia się syropem natychmiast po zagotowaniu płynu. Następnie odwraca się je i usuwa do ostygnięcia. Powstały kompot będzie słodki, dlatego po otwarciu zaleca się rozcieńczyć go wodą w stosunku 1:1.
Jak przechowywać kompot
Głównym problemem podczas przygotowywania kompotów jest to, że po zwinięciu słoiki pleśnieją lub eksplodują. Ryzyko pierwszej opcji eliminuje odpowiednia obróbka owoców, stosowanie wysokiej jakości surowców i przestrzeganie technik gotowania. Aby słoiki nie eksplodowały, po zwinięciu gorące pojemniki należy odwrócić i umieścić na pokrywce, dobrze owiniętej w ciepły koc. Czas chłodzenia powinien wynosić co najmniej 12 godzin, po czym pojemniki można przenieść do miejsca stałego przechowywania.
Przechowuj słoiki z kompotem w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Napój przechowywany jest bez utraty jakości przez 1 rok. Po otwarciu zaleca się włożenie pojemnika do lodówki.
