Jabłko to chyba najtańszy owoc używany do przygotowywania różnych potraw. Owoce konserwuje się w postaci dżemów, konfitur lub napojów. Popularnym preparatem na zimę jest kompot z jabłek odmiany White nadzienie. Odmiana ta przez wielu uwielbiana jest za soczystość i delikatny smak. Rozważmy cechy przygotowania kompotu na zimę z tych jabłek.
Cechy przygotowania kompotu z jabłek Białe nadzienie
Pachnące białe jabłka nadziewane mają słodko-kwaśny smak i zawierają mnóstwo witamin i mikroelementów. Owoce są delikatne i szybko pękają podczas transportu lub pakowania.
Sekrety gotowania:
- Owoce do konserwacji należy zrywać z gałęzi, a nie z ziemi.
- Używając padliny, całkowicie wytnij zgniłe obszary.
- Przed gotowaniem usuń łodygi i rdzeń.
- Wlać kompot do umytych i poddanych obróbce cieplnej pojemników.
- Aby uniknąć ciemnienia kawałków, namocz owoce w soku z cytryny.
Jak przygotować główne składniki?
Nadzienie białe to letnia odmiana jabłek. Okres dojrzewania przypada na koniec lipca – początek sierpnia.
Do przygotowania kompotów należy brać dojrzałe owoce bez widocznych uszkodzeń i oznak gnicia.
Odmiana jest dość soczysta. Musisz wybrać, kiedy jabłka nabiorą koloru kości słoniowej. Do przygotowania nie należy używać przejrzałych owoców. Ich miąższ traci elastyczność, staje się luźny i traci soczystość.
Zasady przygotowywania owoców:
- dokładnie umyć;
- usuń gałązki, liście, komory nasienne;
- w razie potrzeby pokroić w plasterki;
- moczyć przez 30 minut w soku z cytryny.
Do przygotowania kompotu można brać lekko zielonkawe jabłka - okażą się bardziej elastyczne i nie stracą kształtu.
Aby zmienić lub poprawić smak, do napojów dodaje się owoce cytrusowe, zioła i przyprawy.
Zasady przygotowania pojemników
Długoletnie zachowanie jakości produktu zapewnia odpowiednie przygotowanie pojemników.
Do konserwowania kompotów używaj szklanych słoików, przezroczystych lub z zielonym odcieniem, o pojemności 1, 2, 3 litrów. Przed napełnieniem pojemnik myje się sodą i kilkakrotnie płucze pod ciepłą bieżącą wodą.Jeżeli pojemniki z preparatem są używane po raz pierwszy, zaleca się pozostawienie ich w gorącej wodzie przez 10-15 minut.
Sterylizacja pomaga zapobiegać rozwojowi pleśni, fermentacji i bakteriom podczas konserwacji. Istnieje kilka sposobów przetwarzania puszek.
Opcje sterylizacji:
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej;
- w rondlu z wrzącą wodą;
- nad czajnikiem;
- w podwójnym kotle lub powolnej kuchence;
- w zmywarce.
Przed zszyciem należy sprawdzić słoiki pod kątem pęknięć i wiórów.
Pokrywy wykonane są z metalu z gumkami lub mogą być przykręcane. Poddaje się je także obróbce cieplnej – trzyma się je w garnku z wrzącą wodą przez 7-10 minut.
Przepisy kulinarne
Istnieje wiele różnych przepisów na robienie kompotów jabłkowych. Owoce można konserwować w całości, siekać lub mieszać z innymi owocami i przyprawami.
Kompot z całych jabłek
Przygotowanie kompotu z całych jabłek jest łatwe. Użyj średniej wielkości owoców, umyj je i w razie potrzeby usuń rdzeń.
Składniki:
- Jabłka Białe nadzienie – 1 kg.
- Cukier – 200-250 g.
- Woda.
Wysterylizowany słoik napełnia się całymi jabłkami i posypuje cukrem. Pojemnik z owocami napełnia się częściowo zagotowaną wodą. Po 10 minutach napełnij słoik całkowicie. Pojemnik jest zwinięty i umieszczony na pokrywie do góry nogami. Dzień później napój zostaje przeniesiony do piwnicy.
Z pokrojonych jabłek bez sterylizacji
Do przetworów użyj produktów jak w poprzednim przepisie. Zbierają jabłka, które są lekko poobijane lub spadły z gałęzi, przecinają je na cztery części i wycinają komory nasienne. Zmiażdżone owoce umieszcza się w pojemniku, zalewa wrzącą wodą, a sok gotuje się na wolnym ogniu przez 10 minut. Odlej wodę do rondelka i dodaj cukier. Syrop zagotuj i ponownie polej nim owoce.
Słoiki szczelnie zamykamy i umieszczamy pod kocem do ostygnięcia. Nawet bez sterylizacji taki preparat wystarczy na rok.
Z pomarańczami
Pomarańcza dodana podczas przygotowywania kompotu nada napojowi lekko pikantny smak i niepowtarzalny cytrusowy aromat.
Składniki:
- Jabłka – 1 kg.
- Pomarańcze – 500 g.
- Cukier – 200 g.
- Woda.
Posiekane owoce rozkłada się do słoików. Pojemniki napełnia się wrzącą wodą i opróżnia po 15 minutach. Procedurę powtarza się dwukrotnie. Do odcedzonego płynu dodać cukier i zagotować syrop. Napełnij słoiki i szczelnie zamknij je pokrywkami. Po ostygnięciu wstawić do piwnicy.
Z wiśnią
Kompot z wiśniami ma lekko kwaśny smak. Jagody nadają syropowi przyjemny czerwony kolor.
Składniki:
- Jabłka – 1 kg.
- Wiśnia – 0,5 kg.
- Cukier – 100-150 g.
- Woda.
Przygotowane pojemniki napełnia się wiśniami. Następną warstwą są pokrojone jabłka. Do słoików wlewa się wrzącą wodę i pozostawia na 10 minut. Odcedź płyn, dodaj granulowany cukier i zagotuj syrop. Gotową ciecz ponownie napełnia się pojemnikami i zamyka pokrywkami. Pozostawić napój do ostygnięcia na 24 godziny i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.
Z przyprawami i winem
Kompot z przyprawami i winem ma wyjątkowy smak. Zaleca się spożywać lekko podgrzane.
Składniki:
- Nadzienie białe – 1 kg.
- Cukier granulowany – 200 g.
- Wino – 100ml.
- Cynamon.
- Goździki – 5 pąków.
- Skórki z cytryny.
Gotuj plasterki jabłek przez 10 minut, wyjmij je i włóż do słoików. Do płynu dodaje się cukier, przyprawy, wino i posiekaną skórkę z cytryny. Syrop gotuj przez 5 minut i rozlej do słoików. Pojemniki zamyka się pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia przez noc.
Jak prawidłowo przechowywać detale?
Nie ma potrzeby tworzenia określonych warunków przechowywania kompotów.Trwałość nie ulega pogorszeniu nawet w dodatnich temperaturach. Należy jednak pamiętać o kilku zasadach.
Porada:
- temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 25 i spadać poniżej 5 stopni Celsjusza;
- pojemniki nie powinny być wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych;
- Nie umieszczaj konserw w pobliżu źródeł ciepła - może rozpocząć się proces fermentacji;
- Nie przechowuj rolki w lodówce.
Okres przydatności kompotu wynosi 2 lata. Napoje na bazie jabłek i innych owoców z nasionami należy spożyć w ciągu roku. Niezakorkowany słoik przechowuj w lodówce nie dłużej niż tydzień.
